Безопасни ли са за хранене? Хранене, ползи и др

Съдържание

• Силно питателна
• Може да помогне за отслабване
• Добър за мозъка и нервната система
• Насърчаване на здравето на сърцето
• Може да предизвика алергични реакции при някои хора
• Може да натрупа тежки метали
• Трябва ли да ядете гребени?
• Долния ред

Морските градини са вид миди, които се ядат по целия свят.

Те живеят в среда със солена вода и са уловени в риболов край бреговете на много страни.

Така наречените адукторни мускули вътре в цветните им черупки са годни за консумация и се продават като морски дарове. Когато се приготвят правилно, имат леко сладък вкус и нежна, мазна текстура.

Гребените са силно хранителни и могат да имат впечатляващи ползи за здравето. Хората обаче често са загрижени за възможни алергични реакции и натрупване на тежки метали.

Тази статия разглежда подробно както ползите за здравето, така и възможните опасности от консумацията на гребени.

Силно питателна

Подобно на повечето други риби и миди, мокрите имат впечатляващ хранителен профил.

Три унции (84 грама) пакет с морски гребени (1):

• Калории: 94
• Въглехидратите: 0 грама
• Дебел: 1,2 грама
• протеин: 19,5 грама
• Омега-3 мастни киселини: 333 mg
• Витамин В12: 18% от препоръчителната дневна стойност (DV)
• калций: 9% от DV
• Желязо: 15% от DV
• Магнезий: 12% от DV
• Фосфор: 27% от DV
• Калий: 12% от DV
• цинк: 18% от DV
• мед: 12% от DV
• Селен: 33% от DV

Морските градини са отличен източник на няколко микроелемента, включително селен, цинк и мед. Тези минерали са важни за човешкото здраве, но въпреки това някои хора може да не получат достатъчно от тях.

Адекватният прием на селен насърчава здравословната имунна система и правилната функция на щитовидната жлеза. Цинкът е необходим за мозъчната функция и здравия растеж, а медта може да предпази от диабет и сърдечни заболявания (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Включването на гребени във вашата диета може да ви осигури тези важни микроелементи в микроелементите, както и висококачествени протеини и противовъзпалителни омега-3 мастни киселини.

резюме Черупките имат следи от минерали и други хранителни вещества, които са полезни за човешкото здраве. Типичната 3-унция (84-грамова) сервиране на гребени е хранителна и опакова по-малко от 100 калории.

Може да помогне за отслабване

Ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини, гребените могат да бъдат полезни, ако се опитвате да отслабнете.

Изследванията показват, че намаляването на общия ви прием на калории при умерено увеличаване на протеина може да насърчи загуба на тегло (8, 9).

3-унция (84-грамово) сервиране на гребени осигурява близо 20 грама протеин за по-малко от 100 калории (1).

Протеинът помага на хората да се чувстват пълноценни и удовлетворени, което може да доведе до намаляване на общия прием на калории. Нещо повече, това може да увеличи метаболизма и да помогне на тялото ви да изгори повече енергия (8, 9).

26-седмично проучване при 773 души установи, че участниците на диета с високо съдържание на белтъчини (25% от дневните калории) губят средно с 5% повече от телесното си тегло, в сравнение с тези на ниско протеинова диета (13% от дневните калории ).

Освен това ниско-белтъчната група спечели средно 2,2 фунта (1,01 кг) обратно (10).

Скаридите и рибата също могат да имат уникални свойства, които насърчават загубата на тегло по-добре от други източници на протеини (11, 12).

резюме Увеличаването на приема на протеини чрез храни като гребени може да помогне за отслабване. Проучванията показват, че рибата и гребените могат дори да насърчават загубата на тегло по-добре от другите видове протеини.

Добър за мозъка и нервната система

Гребените съдържат определени хранителни вещества, които са важни за вашия мозък и нервна система.

Три унции (84 грама) гребени съдържат 18% от DV както за витамин В12, така и за цинк, както и над 300 mg омега-3 мастни киселини (1).

Адекватните количества от тези хранителни вещества осигуряват правилното развитие на нервната система и могат да намалят риска от психични състояния, като болести на Алцхаймер и настроение (13).

Едно проучване установи, че бебетата, родени от жени, които са имали ниски нива на витамин В12 по време на бременността, забавят мозъчната функция девет години по-късно. Тези деца отнеха повече от 20 секунди, за да завършат когнитивните тестове, отколкото тези на жени с адекватни нива на B12 (14).

Друго проучване показа, че допълването с B12 може да намали нивата на хомоцистеин с 30% и да подобри мозъчната функция. Твърде много хомоцистеин е свързан с по-висок риск от леко умствено увреждане (15).

Цинкът също изглежда важен за здравето на мозъка. 6-месечно проучване при плъхове показа, че 20% намаление на нивата на цинк в кръвта доведе до проблеми с психиката и паметта, сравними с тези, свързани с Алцхаймер (16).

Освен витамин В12 и цинк, омега-3 мастните киселини имат много ползи за здравето и развитието на мозъка.

Изследванията показват, че развиващите се бебета, които не получават достатъчно омега-3 мастни киселини чрез диетата на майките си, могат да бъдат изложени на риск от развитие на проблеми с дефицита на вниманието и психиатрични диагнози (17).

резюме Черупките са богати на витамин В12, цинк и омега-3 мастни киселини. Получаването на адекватни количества от тези хранителни вещества е от съществено значение за развитието на мозъка и е свързано с намален риск от умствен спад и проблеми с настроението.

Насърчаване на здравето на сърцето

Гребените съдържат магнезий и калий, две хранителни вещества, които поддържат сърцето ви здраво.

И двете играят роля за отпускане на кръвоносните съдове. Следователно, достатъчните нива на всеки витамин могат да понижат кръвното налягане и да предотвратят сърдечни заболявания (18).

Ниските нива на магнезий в кръвта и приемът му са свързани с предсърдно мъждене (вид нередовен сърдечен ритъм), високо кръвно налягане и други сърдечни проблеми (19, 20).

Проучване при повече от 9 000 души установи, че тези с нива на магнезий под 0,80 ммол / л са с 36% и 54% по-голям риск от умиране от сърдечно заболяване и сърдечен удар, съответно (21).

резюме Черупките са богати на калий и магнезий. Достатъчните нива на тези хранителни вещества могат да понижат кръвното ви налягане и да намалят риска от сърдечни заболявания.

Може да предизвика алергични реакции при някои хора

Някои хора са силно алергични към риба и миди, включително и морски гребени.

Приблизително 0,6% от децата на възраст под 18 години имат алергия към един или повече видове риба. Някои проучвания предполагат разпространение до 10,3% при алергии към миди при хора от всички възрасти (22, 23).

Всъщност мидите са един от най-разпространените хранителни алергени. Този тип алергия обикновено се развива в зряла възраст и продължава през целия живот на човека (24, 25).

Миди, стриди, миди и миди причиняват по-малко алергични реакции, отколкото раци, омари и скариди. Някои хора, които са алергични към миди, могат да реагират само на една група, докато понасят други видове (24).

Алергията към миди е резултат от реакцията на имунната ви система към протеина тропомиозин (22).

Симптомите на алергична реакция към миди включват (24):

• Лошо храносмилане, диария и повръщане
• Стегнато гърло и проблеми с преглъщането
• Копривна треска по цялото тяло
• Задух и кашлица
• Подути език и устни
• Синя или бледа кожа
• Замайване и объркване

В някои случаи хората могат да получат животозастрашаваща реакция, наречена анафилактичен шок, която изисква незабавно лечение (24).

резюме Алергията към миди е една от най-често срещаните хранителни алергии. Хората с това състояние могат да изпитат реакция към хранене на гребени, което може да включва повръщане, копривна треска, задух и евентуално животозастрашаващи усложнения.

Може да натрупа тежки метали

В зависимост от средата им, гребените могат да натрупват тежки метали, включително живак, кадмий, олово и арсен.

Натрупването на тежки метали в тялото ви може да бъде опасно.

Хроничното излагане на арсен е свързано с развитието на рак, докато натрупването на олово може да причини сериозни щети на основните органи.

Отравянето с живак води до намаляване на мозъчната функция, проблеми с паметта и депресия. И накрая, твърде много кадмий причинява значително увреждане на бъбреците (26).

Прекомерните количества на всеки тежък метал представляват различни рискове. Тъй като тялото ви не може да отделя тежки метали, е важно да ограничите експозицията от храна, вода и източници на околната среда.

За съжаление, морските дарове могат да съдържат различни количества тежки метали.

Изследвания на гребени от консерви от Испания показаха, че те съдържат олово, живак и кадмий. Докато нивата на олово и живак бяха доста под препоръчителния дневен максимум, количеството на кадмий беше близо до максималното (27).

Друго проучване на гребени от бреговете на Канада установи, че нивата на кадмий са почти двойно повече от препоръчителния максимум за консумация от човека на ден в някои райони (28).

Няколко съществуващи проучвания за концентрации на тежки метали в гребените показват, че те могат да се различават по местоположение, но че повечето монети са с високо съдържание на кадмий.

Допълнителни изследвания показват, че количествата натрупани метали също могат да варират в различните части на гребена. Някои метали могат да се натрупат в негодни за консумация органи и поради това не биха представлявали толкова голяма грижа за човешката консумация (29).

резюме Изследванията показват, че тежките метали представляват риск за човешкото здраве и могат да се натрупат в миди. Изглежда, че гребените имат по-ниски нива на олово и живак, но по-големи количества кадмий.

Трябва ли да ядете гребени?

Поради множеството си ползи за здравето, гребените могат да бъдат чудесно допълнение към вашата диета.

Те са високо хранителни, богати на протеини и ниско калории. Те обаче могат да причинят алергични реакции при хора с алергии към миди.

В зависимост от това къде са уловени, гребените съдържат различни нива на тежки метали и могат да имат други замърсители.

Някои хора трябва да избягват гребените, включително по-възрастни, деца, бременни и кърмещи жени или такива, които ядат много риба като цяло (30).

Ако сте иначе здрав възрастен, който не е алергичен и не е необходимо да се притеснявате от прекомерната консумация на тежки метали, яденето на гребени трябва да е безопасно.

Един прост начин за приготвянето им е зашиването им с масло, сол и черен пипер.

резюме Морските градини са хранителен източник на протеини и като цяло са безопасни за хранене. Някои хора трябва да ограничат консумацията на гребени и риба като цяло поради алергии или натрупване на тежки метали.

Долния ред

Морските градини са богати на протеини и хранителни вещества, които насърчават здравето на сърцето и мозъка.

Те могат да натрупват някои тежки метали като живак, олово и кадмий, но като цяло се считат за безопасни.

Освен ако не сте алергични или не са ви посъветвали да следите приема на морски дарове, например по време на бременност, няма малка причина да избягвате гребените.

Те правят здравословно и вкусно допълнение към вашите ястия.