5 причини да ядете покълнали храни

Съдържание

• 1. Лесно храносмилане
• 2. По-добро усвояване на хранителните вещества
• 3. Силно антиоксидантно действие
• 4. Източник на влакна
• 5. Помогнете да отслабнете
• Храна, която може да бъде покълнала
• Как да покълнем храна у дома

Покълналите храни са семена, които са покълнали, за да започнат формирането на растението и когато се консумират на този етап, те осигуряват хранителни вещества като протеини, фибри, витамини и минерали, важни за тялото, освен че са лесни за смилане за червата.

Тези храни могат лесно да се произвеждат в домашни условия за използване в сокове, салати, пайове и пастети, както и в супи, сосове и яхнии, освен че могат да се използват за производство на растителни млека.

1. Лесно храносмилане

Процесът на покълване увеличава активността на семенните ензими, които представляват протеини, които улесняват храносмилането и увеличават усвояването на хранителните вещества в червата. Готвените храни нямат тези ензими, тъй като те се дезактивират при повишени температури, поради което покълналите зърна, които могат да се консумират сурови, са източници на този вид протеин.

Освен това покълналите храни не причиняват чревни газове, което е често при консумация на храни като варен фасул, леща или нахут.

2. По-добро усвояване на хранителните вещества

Покълналите храни увеличават усвояването на хранителните вещества в червата, тъй като те са богати на ензими и бедни на антинутриционни фактори, които са вещества като фитинова киселина и танин, които намаляват усвояването на минерали като желязо, калций и цинк.

След около 24 часа, когато семената се поставят във водата, тези лоши семена вече са консумирани за процеса на покълване, като вече не нарушават усвояването на хранителните вещества за тялото.

3. Силно антиоксидантно действие

След няколко дни покълване, съдържанието на витамини се увеличава значително в семената, особено витамини А, В, С и Е, които имат висока антиоксидантна сила. С консумацията на повече от тези витамини имунната система се укрепва и се избягват заболявания като рак, преждевременно стареене, сърдечни проблеми и инфекции.

4. Източник на влакна

Тъй като се консумират сурови и пресни, покълналите семена са богати на фибри, които носят ползи като намаляване на глада, повишаване на чувството за ситост, намаляване на абсорбцията на мазнини и токсини в организма и подобряване на чревния транзит. Вижте кои храни са богати на фибри.

5. Помогнете да отслабнете

Покълналите зърна са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, поради което помагат в процеса на отслабване. Възможно е да имате повече ситост и да консумирате по-малко калории, когато включите кълновете в диетата, в допълнение към хранителните вещества, които ще подобрят метаболизма и ще благоприятстват загубата на тегло. Вижте 10 други храни, които ви помагат да отслабнете.

Храна, която може да бъде покълнала

Храните, които могат да бъдат покълнати, са:

• Бобови растения: боб, грах, соя, нахут, леща, фъстъци;
• Зеленчуци: броколи, кресон, репички, чесън, моркови, цвекло;
• Семена: киноа, ленено семе, тиква, слънчоглед, сусам;
• Маслодайни семена: бразилски ядки, кашу, бадеми, орехи.

Когато се използват в супи, яхнии или други топли ястия, покълналите зърна трябва да се добавят само в края на готвенето, за да се избегне загубата на хранителните им вещества поради високите температури по време на приготвянето.

Как да покълнем храна у дома

За да покълнете храна у дома, трябва да направите следните стъпки:

1. Поставете една до три супени лъжици от избраното семе или зърно в чист стъклен съд или купа и покрийте с филтрирана вода.
2. Покрийте стъкления буркан с чиста кърпа и накиснете семената за 8 до 12 часа на тъмно място.
3. Налейте водата, в която са накиснати семената, и изплакнете семената добре под чешмата.
4. Поставете семената в стъклена кутия с широко уста и покрийте устата на саксията с мрежа или връв, прикрепена с ластик.
5. Поставете саксията под ъгъл в гевгир, за да може да се оттича излишната вода, като не забравяте да държите чашата на хладно, сенчесто място.
6. Изплакнете семената сутрин и през нощта или поне 3 пъти на ден в най-горещите дни и оставете стъкления буркан отново наклонен, за да се отцеди излишната вода.
7. След около 3 дни семената започват да покълват и вече могат да се консумират.

Времето за покълване варира в зависимост от фактори като вида на семето, местната температура и влажност. По принцип семената са в максимална сила и могат да се консумират веднага щом сигнализират и покълнат, което е, когато от семето изникне малко кълнове.

Ядещите сурово месо са вегетарианци, които ядат само сурова храна. Вижте как да направите тази диета, като щракнете тук.