Амарант: Древно зърно с впечатляващи ползи за здравето

Съдържание

• Какво е амарант?
• Амарантът е силно хранителен
• Съдържа антиоксиданти
• Яденето на амарант може да намали възпалението
• Амарантът може да понижи нивата на холестерола
• Това може да помогне за отслабване
• Амарантът е естествено без глутен
• Как да използвате Амарант
• Долния ред

Въпреки че амарантът едва наскоро придоби популярност като здравословна храна, това древно зърно е хранителен продукт в определени части на света от хилядолетия.

Той има впечатляващ хранителен профил и е свързан с редица впечатляващи ползи за здравето.

Какво е амарант?

Амарантът е група от над 60 различни вида зърнени култури, които се отглеждат в продължение на около 8000 години.

Някога тези зърна са били считани за основна храна в цивилизациите на инките, маите и ацтеките.

Амарантът е класифициран като псевдозърнест, което означава, че технически не е зърнено зърно като пшеница или овес, но споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва по сходни начини. Неговият земен, ядков вкус работи добре в различни ястия ().

Освен невероятно гъвкаво, това питателно зърно е естествено без глутен и богато на протеини, фибри, микроелементи и антиоксиданти.

Обобщение Амарантът е универсална и питателна група зърнени култури, която се отглежда в продължение на хиляди години.

Амарантът е силно хранителен

Това древно зърно е богато на фибри и протеини, както и много важни микроелементи.

По-специално, амарантът е добър източник на манган, магнезий, фосфор и желязо.

Една чаша (246 грама) варен амарант съдържа следните хранителни вещества (2):

• Калории: 251
• Протеин: 9,3 грама
• Въглехидрати: 46 грама
• Дебел: 5,2 грама
• Манган: 105% от RDI
• Магнезий: 40% от RDI
• Фосфор: 36% от RDI
• Желязо: 29% от RDI
• Селен: 19% от RDI
• Мед: 18% от RDI

Амарантът е пълен с манган, надхвърляйки ежедневните ви нужди от хранителни вещества само с една порция. Манганът е особено важен за мозъчната функция и се смята, че предпазва от определени неврологични състояния ().

Той също така е богат на магнезий, основно хранително вещество, участващо в почти 300 реакции в тялото, включително ДНК синтез и мускулна контракция ().

Нещо повече, амарантът е с високо съдържание на фосфор, минерал, който е важен за здравето на костите. Също така е богато на желязо, което помага на тялото ви да произвежда кръв (,).

Обобщение Амарантът е добър източник на фибри, протеини, манган, магнезий, фосфор и желязо, заедно с няколко други важни микроелемента.

Съдържа антиоксиданти

Антиоксидантите са естествени съединения, които помагат за защита срещу вредните свободни радикали в организма. Свободните радикали могат да причинят увреждане на клетките и да допринесат за развитието на хронично заболяване ().

Амарантът е добър източник на здравословни антиоксиданти.

Един преглед съобщава, че амарантът има особено високо съдържание на фенолни киселини, които са растителни съединения, действащи като антиоксиданти. Те включват галова киселина, стр-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, всички от които могат да помогнат за защита срещу заболявания като сърдечни заболявания и рак (,).

В едно проучване на плъхове е установено, че амарантът повишава активността на някои антиоксиданти и помага за защитата на черния дроб срещу алкохол ().

Съдържанието на антиоксиданти е най-високо в суровия амарант и проучванията са установили, че накисването и обработката му могат да намалят антиоксидантната му активност (,).

Необходими са допълнителни проучвания, за да се определи как антиоксидантите в амаранта могат да повлияят на хората.

Обобщение Амарантът е богат на няколко антиоксиданти, като галова киселина, стр-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, които могат да помогнат за предпазване от болести.

Яденето на амарант може да намали възпалението

Възпалението е нормален имунен отговор, предназначен да предпазва тялото от нараняване и инфекция.

Хроничното възпаление обаче може да допринесе за хронично заболяване и е свързано със състояния като рак, диабет и автоимунни нарушения ().

Няколко проучвания са установили, че амарантът може да има противовъзпалителен ефект в организма.

В едно изследване с епруветка е установено, че амарантът намалява няколко маркера на възпалението ().

По същия начин, проучване върху животни показа, че амарантът помага за инхибиране на производството на имуноглобулин Е, вид антитела, участващи в алергично възпаление ().

Необходими са обаче повече изследвания за измерване на потенциалните противовъзпалителни ефекти на амаранта при хората.

Обобщение Изследванията върху животни и епруветки показват, че амарантът може да има противовъзпалителен ефект в организма.

Амарантът може да понижи нивата на холестерола

Холестеролът е вещество, подобно на мазнини, намиращо се в тялото. Твърде много холестерол може да се натрупа в кръвта и да доведе до стесняване на артериите.

Интересното е, че някои проучвания с животни са установили, че амарантът може да има понижаващи холестерола свойства.

Едно проучване при хамстери показва, че амарантовото масло намалява общия и „лошия“ LDL холестерол съответно с 15% и 22%. Освен това амарантовото зърно намалява „лошия“ LDL холестерол, като същевременно увеличава „добрия“ HDL холестерол ().

Освен това, проучване при пилета съобщава, че диета, съдържаща амарант, намалява общия холестерол с до 30% и „лошия“ LDL холестерол с до 70% ().

Въпреки тези обещаващи резултати са необходими допълнителни изследвания, за да се разбере как амарантът може да повлияе нивата на холестерола при хората.

Обобщение Някои проучвания с животни показват, че амарантът може да помогне за намаляване на нивата на общия и „лошия“ LDL холестерол.

Това може да помогне за отслабване

Ако искате да свалите няколко излишни килограма, може да помислите за добавяне на амарант към вашата диета.

Амарантът е богат на протеини и фибри, и двете могат да помогнат на усилията ви за отслабване.

В едно малко проучване беше установено, че високо протеинова закуска намалява нивата на грелин, хормонът, който стимулира глада ().

Друго проучване при 19 души показа, че диетата с високо съдържание на протеини е свързана с намаляване на апетита и приема на калории ().

В същото време фибрите в амаранта могат да се движат бавно през стомашно-чревния тракт, неусвоени, помагайки за насърчаване на чувството за ситост.

Едно проучване проследява 252 жени в продължение на 20 месеца и установява, че увеличеният прием на фибри е свързан с по-нисък риск от напълняване и телесни мазнини ().

И все пак са необходими допълнителни изследвания, за да се разгледат ефектите на амаранта върху загубата на тегло.

За да увеличите максимално загубата на тегло, не забравяйте да сдвоите амаранта с цялостна здравословна диета и активен начин на живот.

Обобщение Амарантът е с високо съдържание на протеини и фибри, като и двете могат да помогнат за намаляване на апетита и увеличаване на загубата на тегло.

Амарантът е естествено без глутен

Глутенът е вид протеин, който се съдържа в зърнени храни като пшеница, ечемик, спелта и ръж.

За тези с целиакия, яденето на глутен предизвиква имунен отговор в организма, причинявайки увреждане и възпаление в храносмилателния тракт ().

Тези с глутенова чувствителност могат също да получат негативни симптоми, включително диария, подуване на корема и газове ().

Докато много от най-често консумираните зърнени храни съдържат глутен, амарантът е естествено без глутен и може да се ползва от хората на диета без глутен.

Други естествени безглутенови зърна включват сорго, киноа, просо, овес, елда и кафяв ориз.

Обобщение Амарантът е хранително зърно без глутен, което е подходящо хранително допълнение за тези с цьолиакия или чувствителност към глутен.

Как да използвате Амарант

Амарантът е лесен за приготвяне и може да се използва в много различни ястия.

Преди да приготвите амарант, можете да го покълнете, като го накиснете във вода и след това оставите зърната да покълнат за един до три дни.

Покълването прави зърната по-лесно смилаеми и разгражда антинутриентите, което може да наруши усвояването на минералите ().

За да готвите амарант, комбинирайте вода с амарант в съотношение 3: 1. Загрейте го, докато достигне кипене, след това намалете огъня и го оставете да къкри около 20 минути, докато водата се абсорбира.

Ето няколко лесни начина да се насладите на това питателно зърно:

• Добавете амарант към смутитата, за да увеличите съдържанието на фибри и протеини
• Използвайте го в ястия вместо тестени изделия, ориз или кус-кус
• Смесете го в супи или яхнии, за да добавите плътност
• Направете го в зърнена закуска, като разбъркате плодове, ядки или канела

Обобщение Амарантът може да поникне, за да подобри храносмилането и усвояването на минералите. Готвеният амарант може да се използва в много различни ястия.

Долния ред

Амарантът е хранително зърно без глутен, което осигурява много фибри, протеини и микроелементи.

Той също е свързан с редица ползи за здравето, включително намалено възпаление, по-ниски нива на холестерол и повишена загуба на тегло.

Най-хубавото е, че това зърно е лесно за приготвяне и може да се добавя към различни ястия, което го прави отлично допълнение към вашата диета.