Зеленчуци боб ли са?

Съдържание

• Технически бобът е бобови растения
• Често се класифицира като зеленчук
• Част от групата на протеиновите храни
• Долния ред

Много хора смятат, че бобът е вкусна и питателна добавка към храната им. Това, което често се разбира погрешно, е към коя група храни принадлежат.

Подобно на зеленчуците, бобът е пълен с фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, които насърчават вашето здраве.

Въпреки това, за разлика от повечето зеленчуци, бобът предлага значително количество протеини на растителна основа.

Тази статия ви казва дали бобът е зеленчук или трябва да бъде категоризиран като нещо друго.

Технически бобът е бобови растения

Ботанически бобът се класифицира в група растителни храни, известни като бобови растения.

Всички бобови растения са членове на семейство цъфтящи растения, наречени Fabaceae, също известен като Leguminosae. Тези растения произвеждат плодове и семена вътре в шушулка.

Тъй като бобовите култури са уникални по хранителен път, понякога те се смятат за собствена група храни. Те обаче по-често се категоризират с други растителни храни като зеленчуци.

Терминът „боб“ се отнася до една категория семена от бобови растения. Други категории включват леща, лупин и фъстъци.

Общите сортове боб включват:

• Обикновен боб: бъбреци, пинто, бял и военноморски боб
• Соя: edamame и продукти като тофу и соево мляко
• Нахут: известен също като garbanzo и се използва за направата на хумус
• Peas: зелен, разцепен зелен и разцепен жълт грах

Фасулът е растителна храна, известна като бобови растения. Най-често консумираният боб включва бъбреци, морски боб, соя и нахут.

Често се класифицира като зеленчук

Хранително бобът се слави като богат източник на протеини, витамини, минерали и въглехидрати, включително разтворими и неразтворими фибри.

Ето съдържанието на хранителни вещества в типична 1-чаша (172-грамова) порция варен черен боб (1):

• Калории: 227
• Въглехидратите: 41 грама
• протеин: 15 грама
• Дебел: 1 грам
• Fiber: 15 грама
• фолиева киселина: 64% от дневната стойност (DV)
• Калий: 13% от DV
• Фосфор: 19% от DV
• Магнезий: 29% от DV
• Желязо: 20% от DV

Въпреки че точното съдържание на хранителни вещества в боба варира в зависимост от вида на боба и почвата, в която се отглеждат, повечето са особено високо съдържание на фолати, желязо, магнезий, фибри и протеини.

Подобно на много зеленчуци, бобът е богат на растителни съединения, известни като фитонутриенти, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания. Изследванията показват, че редовното ядене на боб и други варива може значително да подобри общото ви качество на диетата (2).

Поради своя хранителен състав и високо съдържание на фибри, бобът и другите бобови растения често се класифицират като част от групата на растителните храни (3).

Те могат също да бъдат категоризирани в подгрупата „нишестени зеленчуци“, заедно с картофи и тикви, поради сравнително високото им съдържание на нишесте в сравнение с други видове зеленчуци.

Фасулът е гъст от хранителни вещества с високо съдържание на фибри и нишесте. По този начин те често се считат за част от групата на зеленчуковите храни. Те могат да бъдат класифицирани допълнително като "нишестени зеленчуци", заедно с картофи и тикви.

Част от групата на протеиновите храни

Може би една от най-уникалните хранителни характеристики на боба е тяхното съдържание на протеини.

За разлика от другите видове зеленчуци, бобът също често се счита за част от групата на протеинови храни. Всъщност бобът е популярен заместител на месото и други животински източници на протеини във вегетарианската и веганската диета.

Фасулът също е един от най-достъпните протеинови източници, което ги прави безценен компонент от глобалното предлагане на храни (4).

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) отчита боба като част от групите растителни и протеинови храни. Ако се използват за протеин, 1/4 чаша боб (43 грама) е равна на 1 унция месо (28 грама) или друг протеин на животинска основа (3).

Обикновено бобът се класира като източник на протеин с по-ниско качество в сравнение с протеин на животинска основа, тъй като им липсва една или повече незаменими аминокиселини (5).

По същество това означава, че в сравнение с протеините на животински произход, трябва да ядете повече порции боб - в комбинация с други растителни източници на протеини - за да задоволите ежедневните си нужди от аминокиселини и протеини.

Фасулът също е включен в групата на протеиновите храни, тъй като те доставят значително количество аминокиселини. Те често се използват като заместител на месо във вегетариански и веган диети.

Долния ред

Въпреки че технически е отделна хранителна група, известна като бобови растения, бобът е много подобен на зеленчуците поради високото си съдържание на фитонутриенти, съдържащи фибри, витамини, минерали и здраве.

И все пак, те са уникални за повечето зеленчуци, тъй като също са доста богати на протеини.

По същество бобът може да се счита за бобови, протеинови или зеленчукови.

Независимо в коя категория ги поставяте, редовното консумиране на боб и други бобови растения може да допринесе за здравословна, балансирана диета.