5 рецепти за растителна супа с диабет

Съдържание

• Преглед
• Мароканска супа от леща
• Супа от тикви с къри бут
• Супа от пилешко-тортила с бавно печене
• Супа от ечемик от кейл
• Броколи супа от спанак от киноа
• За вкъщи

Преглед

Супата е лесно ястие за предварително приготвяне и чудесен начин да добавите някои хранителни и зеленчукови пакетирани зеленчуци към вашата диета. За хората с диабет, колкото повече зеленчуци можете да ядете, толкова по-добре. Зеленчуците са пълни с много полезни неща, от които тялото ви се нуждае, като антиоксиданти, витамини, минерали и дори фибри. Много зеленчуци също са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, което е задължително за хората с диабет.

„Акцентът на диабетиците трябва да се съсредоточи върху зеленчуците без нишесте, вместо нишестените сортове, тъй като нишестените зеленчуци съдържат повече грама въглехидрати на порция“, казва Сара Халленбергер, водещ диетолог в bistroMD.

Това означава да добавите към диетата си храни като листни зелени плодове, зелен фасул, патладжан, гъби или чушки, вместо да разчитате на храни като царевица, грах и картофи. Това каза, бобът и лещата правят отличен избор за въглехидрати. Това е така, защото те са с високо съдържание на фибри, бавно се усвояват и имат леко въздействие върху кръвната захар в сравнение с другите въглехидрати.

Ето пет супи, пълни с достатъчно зеленчуци и вкус, които да споделяте.

Мароканска супа от леща

Тази супа на базата на леща не е само с ниско съдържание на мазнини, но и с високо съдържание на фибри и протеини. Лещата също е добър източник на тези витамини и минерали:

• фолиева киселина
• желязо
• фосфор
• калий

Една порция е 1 1/4 чаши, която съдържа само 27 грама въглехидрати. Ако искате допълнително да намалите съдържанието на въглехидрати, нарежете порцията супа и я сервирайте със страна на сотиран тъмен, листен зеленчук или салата.

Вземете рецептата от EatingWell.

Супа от тикви с къри бут

Една голяма печалба за тази супа е нейната основна съставка, тиква от бутер, която е заредена с витамин А. Тиквата от бутерн е по-висока в въглехидратите, отколкото някои други зеленчуци, въпреки че, имайте предвид какво още консумирате заедно с тази супа. Помислете да го сдвоите с пилешка гърда на скара или салата с по-ниски въглехидрати, заредена с протеин. Подправете половината и половината за кокосово мляко, за да направите това супа без млечни продукти.

Вижте рецептата в The Comfort Kitchen.

Супа от пилешко-тортила с бавно печене

Влизайки с 26 грама (г) протеин и 18 г въглехидрати на порция, тази супа се зарежда с аромат. Освен това е пълен с тези зеленчуци:

• камби
• домати
• зелен боб
• жълта тиква
• зелени чили

Просто пропуснете страната на тортиловия чипс и гледайте висококалоричните гарнитури като заквасена сметана. За да намалите съдържанието на натрий, потърсете пилешки запас с ниско съдържание на натрий. Опитайте да го сервирате със странична салата за още повече зеленчукова доброта.

Вземете рецептата от Country Living.

Супа от ечемик от кейл

Ечемикът придава на тази супа силен, орехов вкус. Неотдавна е високо съдържание на протеини и фибри, неотдавнашно проучване в Британското списание за хранене показа, че ечемикът може да помогне за подобряване нивата на кръвната захар и по-нисък риск от диабет. Ечемикът също е евтин и има един от най-ниските гликемични индекси на всички зърнени храни, с оценка 25. Сервирайте тази супа със страна на варени не-нишестени зеленчуци, за да балансирате яденето.

Вижте рецептата в Clean Eating.

Броколи супа от спанак от киноа

Киноа е чудесен избор за хора с диабет. Той има белтъчини и фибри и ще ви помогне да се задържите по-дълго от по-обработеното бяло зърно. Освен това киноа може да ви помогне да се справите с диабет тип 2, според проучване, публикувано в Journal of Medicical Food. Тази рецепта е заредена с фибри и антиоксидантите от зелените зеленчуци. За намален прием на натрий намалете наполовина количеството сол.

Вземете рецептата от Уенди Полиси.

За вкъщи

Супата може да бъде вкусен, евтин начин да се храните добре и да поддържате кръвната си захар под контрол. Повечето супи се поддържат добре, а приготвянето на допълнителни може да ви даде дни на бързо хранене, което ще ви помогне да поддържате нивата на кръвната захар под контрол.

Do си

• Потърсете супи, в които има зеленчуци без нишесте, като зелен фасул, моркови и гъби или нишесте, подходящо за диабет, като боб, ечемик и киноа.
• Супите, които съдържат по-малко от 30 грама въглехидрати на порция, са най-добрият избор.
• Сервирайте със супи страни от печени зеленчуци без нишесте или тъмнозелени салати.

какво да не правим

• Супи с много нишестени зеленчуци като царевица, грах или картофи могат да повишат глюкозата в кръвта.
• Избягвайте висококалоричните гарнитури като бекон, чипс, сирене или заквасена сметана.