Как да готвите с цитрусови плодове за повишаване на витамин С

Съдържание

• Разклатете винегрет
• Направете разтривка "Маргарита"
• Придайте на супата си обрат
• Създайте сладко-кисела салса
• Вземете нашите любими цитрусови находки
• Преглед за

Хит на цитрусови плодове е тайното оръжие на готвача за добавяне на яркост и баланс, а с разнообразни сортове през сезона, сега е идеалното време да играете със свеж вкус. Сладко-тръпчивият вкус и киселинността усилват другите съставки, правейки полученото ястие по-смело и по-сложно, казва Оливър Риджуей, главен готвач на Grange Restaurant & Bar в Сакраменто, Калифорния. (Опитайте тези здравословни цитрусови десерти.) Лимоните и лаймите са страхотни основни продукти, но не забравяйте помело, кървави портокали, тангело и други. Всеки от тях носи различни нотки на пикантност и доза витамин С. Риджуей обича да открива иновативни начини да използва целия плод, от кората до сока. Прочетете и открийте сами.

Разклатете винегрет

Смесете помело, грейпфрут или сок от тангело с малък шалот, зехтин, изстискайте всеки от пресен портокалов сок и лимонов сок, лимонова кора, малко бял винен оцет и сол и черен пипер на вкус. (Свързани: Пикантни начини да се насладите на цитрусови плодове тази зима)

Направете разтривка "Маргарита"

За готово за парти ястие от сьомга, комбинирайте кора от лайм със смлян кориандър, семена от горчица и семена от кимион, щипка сос чипотле адобо, нарязан кориандър, сол и текила и натиснете в юмрук преди печене на скара или печене.

Придайте на супата си обрат

Добавете кората на цитрона от ръката на Буда към супата от праз с картофи, за да подобрите вкуса, или го комбинирайте с магданоз и чесън, за да направите гремолата, която да поръсите върху супа от боб в тоскански стил. (Друг вариант: тази гръцка лимонова супа от киноа)

Създайте сладко-кисела салса

Накълцайте плътта на кървав портокал и лимон на Майер и смесете с варено на кубчета варено златно и червено цвекло, кайма чили, кориандър, сол, малко сок от лайм, шалот и екстра върджин зехтин. Сервирайте с чипс.

Вземете нашите любими цитрусови находки

Мароканските консервирани лимони на пазара в Казабланка ($ 6; worldmarket.com) ще подобрят вкуса на всичко - от супи и дресинги до месо. Озарете марината за печени зеленчуци, риба или пиле с оранжево зехтин O кръв ($ 19; surlatable.com). Или го поръсете върху салата. Отпийте органичната пробиотична вода от грейпфрут на чичо Мат ($3; магазини за хранителни стоки) за освежаващ хит, направен от кората на плода – и без добавена захар. Сладко и пикантно, занаятчийско кисело мляко от бадемово мляко Kite Hill в ключов лайм ($2; instacart.com) е кремообразно като вида, направен от млечни продукти, благодарение на традиционен процес на култивиране.

Преглед за