Могат ли хората с IBS да ядат пуканки?

Съдържание

• Какво е IBS?
• Пуканките са с високо съдържание на неразтворими фибри
• Ниска FODMAP храна
• Някои методи за приготвяне и топинги не са подходящи за IBS
• Алтернативи на пуканките
• Долния ред

Пуканките са популярна, вкусна и здравословна закуска с много високо съдържание на фибри.

Той е направен чрез загряване на ядки от вид царевица, известен като Zea mays everta, причинявайки натиск за натрупване и нишестето да се разшири, докато накрая изскочи.

Въпреки това, някои хора с храносмилателни проблеми, включително синдром на раздразненото черво (IBS), може да се чудят дали пуканките са подходящи за тях.

Тази статия обяснява дали хората с IBS могат безопасно да ядат пуканки.

Какво е IBS?

IBS е често срещано състояние, което причинява болки в стомаха, свързани с движенията на червата или промени в честотата или външния вид на изпражненията. Той засяга около 10–14% от световното население (1, 2, 3, 4).

Има три вида IBS. Те са класифицирани по най-доминиращия симптом (3):

• IBS-D. Основният симптом е диарията, при която изпражненията са кашисти или воднисти повече от 25% от времето.
• IBS-C. Основният симптом е запек, при който изпражненията са твърди, бучки и трудно преминават повече от 25% от времето.
• IBS-M. Този тип се редува между симптоми на диария и запек.

Въпреки че много хора изпитват запек или диария в определен момент от живота си, хората с ИБС изпитват симптоми поне 1 ден седмично (3).

Причините за IBS не са напълно известни и могат да се различават от човек на човек (1).

Изследванията сочат, че хората с IBS често имат повишена чувствителност на червата и промени в взаимодействието на червата и мозъка, подвижността на червата, имунната активност и естествените бактериални популации, които съставляват микробиома на червата (1, 4, 5).

Освен това психологическият и социален стрес, генетиката, диетата и лекарствата могат да играят роля (1).

Около 70–90% от хората с ИБС установяват, че специфични храни или ястия могат да предизвикат симптомите им (1, 6).

Често съобщаваните задействащи храни включват тези с високо съдържание на диетични фибри, кофеин, подправки, мазнини, лактоза, глутен, някои видове ферментируеми въглехидрати и алкохол (7).

IBS е състояние, характеризиращо се с болки в стомаха, свързани с движение на червата или промени в честотата или външния вид на изпражненията. Това може да е доминиращ запек или диария или комбинация от двете. Храната е често задействане на много хора.

Пуканките са с високо съдържание на неразтворими фибри

Диетичните фибри са съставени от сложни въглехидрати, които се усвояват слабо, достигайки до дебелото черво почти непроменено (8).

Установено е, че има както положителни, така и отрицателни ефекти върху симптомите на IBS (4).

Пуканките са с високо съдържание на диетични фибри, като 1 чаша (8 грама) пуканки с въздух, осигуряващи 1,16 грама хранителни вещества (9).

Фибрите в пуканките се състоят предимно от хемицелулоза, целулоза и малко количество лигнан - което означава, че по-голямата част от фибрите са неразтворими (10, 11).

Неразтворимите фибри са вид фибри, които не се усвояват и изтеглят вода в червата, увеличавайки обема на изпражненията и намалявайки времето, необходимо за изпражненията на изпражненията през червата (4).

Смята се, че по-високият прием на неразтворими диетични фибри е от полза за хората с IBS-C. Въпреки това, проучвания при хора не са установили, че има значителен ефект (4, 8, 12, 13, 14).

Освен това неразтворимите фибри увеличават образуването на газ, което може да доведе до по-лоши симптоми на подуване на корема, раздуване и метеоризъм при някои хора с ИБС (4, 8).

Ето защо, ако имате такива симптоми, може да е по-добре да избягвате храни с високо съдържание на неразтворими фибри и вместо това да включва източници на разтворими фибри, като псилиум, овес и цитрусови плодове (8).

Ако обаче нямате проблеми с храни с високо съдържание на неразтворими фибри, трябва да можете да продължите да се наслаждавате на пуканки.

Пуканките са с високо съдържание на неразтворими фибри, които могат да причинят подуване, раздуване и метеоризъм при някои хора с ИБС. Ако тези симптоми са проблем, може би е по-добре да изберете храни с високо съдържание на разтворими фибри, като псилиум, овес, ябълки и цитрусови плодове.

Ниска FODMAP храна

Последните изследвания сочат, че някои видове въглехидрати не се понасят добре от хора с IBS. Тези въглехидрати са известни като ферментируеми олиго-, ди-, моносахариди и полиоли, или FODMAP за кратко (15, 16).

Те не се абсорбират добре и предизвикват увеличаване на водната секреция и ферментацията в червата, което произвежда газ и може да предизвика симптоми при някои хора с IBS (1).

FODMAP обикновено се срещат в пшеница, някои млечни продукти и някои плодове и зеленчуци (1, 16).

Доказано е, че ниската FODMAP диета подобрява някои симптоми, като болка, подуване на корема, газове и изпражнения при около 75% от хората, особено тези с IBS-D и IBS-M (2, 6, 17, 18) ,

Пуканките естествено са с ниско съдържание на FODMAP, което го прави подходяща храна за хора, които са на ниска FODMAP диета, за да управляват симптомите си.

Ниска FODMAP порция пуканки е до 7 чаши (56 грама) пукани пуканки. Това е повече от 4–5 чаши, които обикновено се препоръчват като стандартен размер за сервиране.

Важно е да се отбележи, че обикновената сладка царевица не е ниска FODMAP храна, тъй като съдържа по-големи количества сорбитол от захарен алкохол, което й придава по-сладък вкус от вида на царевицата, използвана за пуканки (19).

FODMAPs се отнася до група от високо ферментиращи въглехидрати, намиращи се в пшеница, млечни продукти и някои плодове и зеленчуци, които могат да предизвикат симптоми при хора с IBS. Пуканките са с ниско съдържание на FODMAP, което го прави подходяща храна за тези, които са на ниска FODMAP диета.

Някои методи за приготвяне и топинги не са подходящи за IBS

Въпреки че самите пуканки обикновено са подходящи за много хора с IBS, някои методи на приготвяне и гарнитура могат да го направят по-малко идеален.

Пуканките естествено са с много ниско съдържание на мазнини, с 1,5 грама мазнини в сервиране с 4 чаши (32 грама). Въпреки това, пукането му в масло или масло може да го превърне в храна с високо съдържание на мазнини, с 12 пъти по-голяма мазнина в същия брой чаши (9, 20).

Проучванията сочат, че мазнините могат да влошат симптомите, като стомашна болка, газове и лошо храносмилане при хора с ИБС. Ето защо е най-добре да ядете пукани с въздух (7).

Освен това, някои хора откриват, че подправките като чили, кайен пипер или къри предизвикват симптоми, особено при тези с IBS-D. Въпреки че доказателствата са ограничени, ако подправките са спусък за вас, най-добре е да ги избягвате в гарнитурата от пуканки (7).

По същия начин, някои домашни и комерсиални гарнитури са високо в FODMAP. Те включват мед, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, подсладители, лук на прах и чесън на прах. Ако купувате търговски пуканки, не забравяйте да проверите списъка на съставките за тези задействания.

Подходящите за IBS гарнитури включват сол, пресни или сушени билки, подправки (ако не са задействане за вас), малки количества тъмен шоколад (5 квадрата или 30 грама), както и канела и захар.

Приготвянето на пуканки в масло или масло, добавянето на определени подправки или високи FODMAP гарнитури може да предизвика симптоми при хора с IBS. Най-добре е да се придържате към пуканки с въздух и пълни с IBS гарнитури.

Алтернативи на пуканките

Много хора с IBS понасят пуканките добре. Ако обаче откриете, че той задейства симптоми, ето няколко ниски алтернативи на FODMAP, IBS:

• Каленски чипс. Зелето може да се смесва със зехтин и подправки и да се пече във фурната за хрупкава пуканка алтернатива, която е с високо съдържание на рибофлавин, калций и витамини A, C и K (21).
• Едамаме. Незрялата соя е вкусна закуска с високо съдържание на протеини. Сервирането с 1/2 чаша (90-грамово) е с ниско съдържание на FODMAPS, но по-големите порции могат да имат по-големи количества фруктани, което може да причини симптоми при някои хора с IBS.
• Печени тиквени семки. Те могат да бъдат подправени със сол или други билки и подправки и да направят страхотна хрупкава закуска. Те също са богати на мед, магнезий, фосфор и здравословни мазнини (22).
• Маслини. И черните, и зелените маслини са вкусни закуски, които също са чудесни източници на витамин Е, мед и фибри (23).
• Ядки. Ядките са здравословна закуска, която може да се наслади на сладка или чубрица, също като пуканките. Те обаче са с много по-високо съдържание на калории, а някои от тях съдържат FODMAP, когато се ядат в по-големи количества, така че ограничете размера на порциите си.
• Плодове. Плодовете с ниско съдържание на FODMAP осигуряват сладка алтернатива с ниско съдържание на калории и богати на витамини и минерали. Боровинките, малини, грозде и ягоди са особено добър избор за хора с IBS и са лесни за закуска.

Имайте предвид, че всеки човек е различен, така че всеки избор на храна трябва да се основава на вашите собствени симптоми, тригери, диета и начин на живот.

Ако пуканките са задействаща храна за вашите симптоми, има други леки за IBS закуски, които са добри алтернативи. Те включват чипс от къдраво зеле, едамама, печени тиквени семки, маслини, ядки и някои плодове.

Долния ред

Много хора с IBS могат да се насладят на пуканки, тъй като това е ниска FODMAP храна и чудесен източник на фибри.

Ако обаче имате симптоми, предизвикани от консумацията на неразтворими фибри, като газове и подуване на корема, може да искате да ограничите или избягвате пуканките.

Също така е важно да внимавате как приготвяте пуканки, тъй като готвенето с голямо количество мазнини и използването на подправки, неподходящи за IBS, също може да предизвика симптоми.

Ако сте чувствителни към пуканките, има много чудесни алтернативи за закуска с филмова вечер, включително чипс от къдраво зеле, едамама, печени тиквени семки, маслини, ядки и някои плодове.