Пектин: какво представлява, за какво е и как да се приготвя у дома

Съдържание

• За какво е
• Храни, богати на пектин
• Как да си направим пектин у дома
• Къде да купя
• Възможни нежелани реакции

Пектинът е вид разтворими фибри, които могат да се намерят естествено в плодовете и зеленчуците, като ябълки, цвекло и цитрусови плодове. Този вид фибри лесно се разтваря във вода, образувайки смес от вискозна консистенция в стомаха, която има няколко предимства, като овлажняване на фекалиите, улесняване на тяхното елиминиране и подобряване на чревната флора, действайки като естествено слабително средство.

Вискозният гел, образуван от пектини, има подобна консистенция като тази на плодовите желе и поради това те могат да се използват и като съставки при производството на други продукти, като кисело мляко, сокове, хляб и сладкиши, за да се подобри текстурата и да се направи бъдете по-кремообразни.

За какво е

Пектинът има няколко ползи за здравето и следователно може да бъде полезен за няколко ситуации, като например:

1. Увеличете фекалната торта и го хидратира, улеснявайки чревния транзит и може да бъде от полза за борба както със запек, така и с диария;
2. Увеличете чувството за ситост, тъй като забавя изпразването на стомаха, намалява апетита и благоприятства загубата на тегло;
3. Функция катохрана за полезни бактерии червата, тъй като действа като пребиотик;
4. Намалете холестерола и триглицеридите, чрез увеличаване на отделянето на мазнини в изпражненията, тъй като неговите влакна намаляват абсорбцията му в червата;
5. Помогнете да контролирате кръвната захар, тъй като неговите влакна намаляват абсорбцията на глюкоза на чревно ниво.

Освен това, тъй като спомага за подобряване на здравето на червата, някои изследвания показват, че може да има ползи в борбата с възпалителни заболявания на червата, включително рак на дебелото черво.

Храни, богати на пектин

Най-богатите плодове на пектин са ябълка, портокал, мандарина, лимон, касис, къпина и праскова, докато най-богатите зеленчуци са морков, домат, картофи, цвекло и грах.

В допълнение към тези, някои индустриализирани продукти също имат пектин в състава си, за да подобрят структурата си, като кисели млека, желе, плодови торти и пайове, тестени изделия, бонбони и сладки сладкарски изделия, кисело мляко, бонбони и доматени сосове.

Как да си направим пектин у дома

Домашният пектин може да се използва за производство на по-кремообразни желе от плодове, а най-лесният начин е да се произведе пектин от ябълки, както е показано по-долу:

Поставете 10 цели и измити зелени ябълки, с кора и семена и поставете да се готви в 1,25 литра вода. След готвене ябълките и течността трябва да се поставят върху сито, покрито с марля, така че сварените ябълки да могат бавно да преминат през марлята. Това филтриране трябва да се извършва през цялата нощ.

На следващия ден желатиновата течност, преминала през ситото, е ябълков пектин, който може да бъде замразен за бъдеща употреба. на порции. Използваното съотношение трябва да бъде 150 ml пектин за всеки два килограма плод.

Къде да купя

Пектините могат да бъдат намерени в течна или прахообразна форма в хранителните магазини и аптеки и могат да се използват за рецепти като сладкиши, бисквитки, домашно кисело мляко и конфитюри.

Възможни нежелани реакции

Консумацията на пектин е доста безопасна, но когато се консумира в излишък, това може да доведе до повишено производство на газ и подуване на корема при някои хора.