Този диетолог оспорва евроцентричната идея за здравословно хранене

Съдържание

• Какво е функционално хранене и защо е толкова важно?
• Кой е важен момент, който често остава непризнат, когато става въпрос за цветни хора и храна?
• Какво трябва да имат предвид хората, когато става въпрос за здравословно хранене?
• Има ли някои хранителни вещества, които жените обикновено нямат?
• Кои съставки наистина могат да добавят вкус към ястието?
• Споделете някои от ястията, които обичате да приготвяте.
• Преглед за

„Здравословното хранене не означава напълно да промените диетата си или да се откажете от важни за вас ястия“, казва Тамара Мелтън, R.D.N. „Научиха ни, че има един евроцентричен начин да се храним здравословно, но това не е така. Вместо това трябва да разберем какво са свикнали да ядат хората от различни общности, храните, до които имат достъп и как идва тяхното наследство След това можем да им помогнем да включат тези неща по здравословен и устойчив начин."

Това беше сериозно предизвикателство поради липсата на разнообразие сред диетолозите - по -малко от 3 % в САЩ са чернокожи. „На нашите национални конференции понякога виждах само трима други цветни хора от 10 000“, казва Мелтън. Решена да промени нещата, тя помогна за стартирането на Diversify Dietetics, организация с нестопанска цел, която набира цветни студенти и им помага да се ориентират в колежа и сложните изисквания за обучение на професията. Около 200 студенти са влезли в една от нейните програми.

В собствената си работа като диетолог Мелтън поставя специален акцент върху това да помага на жените да подобрят здравето си чрез храната, която ядат. Като собственик на Tamara's Table, виртуална практика, тя предоставя консултации за функционално хранене на цветнокожите жени. Тук тя обяснява защо храната е един от най-мощните инструменти, които имаме. (Свързано: Расизмът трябва да бъде част от разговора за премахване на културата на хранене)

Какво е функционално хранене и защо е толкова важно?

„Това разглежда основната причина за състоянието. Например, ако някой има диабет, знаем, че започва с инсулинова резистентност. Какво го причинява? Или ако клиентка каже, че има тежки менструации, можем да тестваме дали има хормон дисбаланс, а след това разглеждаме храни, които могат да помогнат. Но също така става въпрос за обучение на пациентите и им помага да се застъпват за себе си, за да получат грижите, от които се нуждаят. Образованието е еманципация. "

Кой е важен момент, който често остава непризнат, когато става въпрос за цветни хора и храна?

"Има причини хората да се хранят така, както правят, и много от тях са свързани с това, до което имат достъп в техния район. Нашият подход е да ги срещнем там, където се намират, и да им помогнем да намерят хранителните вещества в храната, която те имат направете яжте, като картофи или юка, и им покажете начин да го приготвят, с който да се чувстват добре."

Какво трябва да имат предвид хората, когато става въпрос за здравословно хранене?

"Едно хранене е просто зацапване на радара. Ако обикновено се храните добре и давате на тялото си това, от което се нуждае, за да се чувства добре, тогава отклоняването от това понякога не е нищо, за да се чувствате зле или виновни или да се срамувате. Храната не е предложение „всичко или нищо“. То трябва да бъде приятно, забавно и креативно. "

Има ли някои хранителни вещества, които жените обикновено нямат?

"Да. Витамин D - много чернокожи жени имат недостиг в него. Магнезий, който може да помогне при стрес и безсъние. Фибрите също са нещо, от което повечето жени не се насищат, и това е от решаващо значение."

Кои съставки наистина могат да добавят вкус към ястието?

"Съпругът ми и аз наскоро взехме виртуален клас по готварство с готвач, който използваше всякаква сол. Това, което наистина ме развълнува, беше сивата сол - тя има различен вкус от бялата или розовата сол и е невероятно. Обичам да слагам върху диня. Също така, опитайте оцет, като балсамов или оцет от шери, за да освежите храната си. Накрая погледнете различните култури и начините, по които постигат вкусови профили. Например, може би те използват маслини или аншоа за соленост. Експериментирайте с различни неща . "

Споделете някои от ястията, които обичате да приготвяте.

"Семейството ми е от Тринидад и аз обичам роти с къри. Това би било, ръцете надолу, последното ми хранене. Освен това, и това е такъв диетологичен отговор, обичам да правя боб. Те са толкова сърдечни, гъвкави и успокояващо. И зеленчуци-искам хората да видят колко са добри, затова винаги ги нося на събирания. Например, правя ястие от печено зеленчук с брюкселско зеле, моркови, лук, чесън, гъби, зехтин, сол, и черен пипер. Ще използвам малко мазнина от бекон за опушване и за да се върна към нашето южно наследство." (Свързано: Най -популярните видове боб - и всичките им ползи за здравето)

Списание Shape, брой от септември 2021 г.

Преглед за