9 разхитени храни, които не бива да изхвърляте

Съдържание

• Стъбла от гъби
• Цитрусова цедра
• Стъбла и листа от броколи и карфиол
• Листа от целина
• Зелено цвекло
• Аквафаба
• Картофени кожи
• Обелки от краставици
• Кости от месо
• Преглед за

Преди да хвърлите остатъците от броколи в кошчето, помислете отново. В остатъците от любимите ви храни се крият много хранителни вещества и можете лесно да пренастроите тези парченца в нещо вкусно, здравословно и свежо. Не само ще увеличите дневната си квота от основни витамини и минерали, но и ще спестите пари и време в процеса. Тези девет храни заслужават няколко обиколки.

Стъбла от гъби

"Стъблата от гъби могат да станат дървесни и не са чудесни за ядене пресни или дори леко сварени, но не ги изхвърляйте", казва Маги Мун, M.S., R.D.N., автор на Диетата на ума. Стъблата крият страхотен източник на витамин D и бета-глюкани, за които е известно, че намаляват холестерола, обяснява Муун.

Нарежете ги на ситно и добавете билки и подправки за задоволителна, постна баничка за бургер, предлага Муун. Те могат да бъдат основата за страхотна безмесна храна, или можете да добавите гъбите към сместа от говеждо месо, заедно с няколко овкусители, като чесън, фета и магданоз. И ето един съвет: „Сотете, преди да смесите в постни телешки бургери“, казва Мун. „Това намалява мазнините и увеличава хранителните качества на бургера, като същевременно има страхотен вкус.“

Цитрусова цедра

Няма нужда да изхвърляте сутрешния си OJ, но можете да направите много повече с цитрусови плодове, отколкото просто да го изцедите. Лимоните, лаймът и портокалите са чудесни подобрители на вкуса, които могат да ви помогнат да намалите захарта, мазнините и калориите при готвене, казва Мун. "Пикантността е и там, където са по -сложните флавоноиди, така че има допълнителен антиоксидантен тласък", казва тя. Използвайте го за джаз ориз или действайте като гарнитура.

Нещо повече, може да пропуснете някои други страхотни хранителни вещества, като d-лимонен, който е „добър за храносмилането и предотвратяването на рак“, казва Изабел Смит, MS, R.D., C.D.N. Можете да настържете кората върху пилето или рибата или да добавите кора към дресинга.

Стъбла и листа от броколи и карфиол

Ето един шок: може да изхвърляте най-хранителната част от този зеленчук. "Стъблата на броколи съдържат повече грам калций, желязо и витамин С в грам, отколкото цветята", казва Смит. Просто ги хвърлете с вегетарианското пържене или разбъркайте на топло.

Ако откриете листа от броколи по дръжките, не ги изтръгвайте. „Листата са един от най -богатите източници на калций в зеленчуците“, казва Лорън Блейк, РД, спортен диетолог в Медицинския център „Уекснер“ на Охайо. Те също така съдържат фибри, желязо и витамин А. "Имате нужда от витамин А за имунитет и здрава кожа и кости", казва Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Запържете листата със здравословен за сърцето зехтин и чесън или поставете върху лист за печене в един слой и печете във фурна с температура 400 ° F, докато станат тъмни и хрупкави (около 15 минути).

Листа от целина

Може да мислите, че целината има високо съдържание на вода и е чудесна за детоксикация, но хранителните й ползи отиват много по-далеч, особено когато става въпрос за листата. „Листата от целина са богати на магнезий, калций и витамин С“, казва Шапиро. Можете лесно да хвърлите листа от целина в салата от зеле, да ги използвате като част от зеленчуков бульон за супи и яхнии или да ги поръсите върху пиле или риба като гарнитура.

Друга храна, която често се разпилява и която се съчетава перфектно с листа от целина? Кожицата на лука. Заедно тези изхвърляни отпадъци ще засилят ароматите на супа или бульон и ще осигурят доза антиоксиданти, като кверцетин, за които е установено, че намаляват кръвното налягане, добавя тя.

Зелено цвекло

Върховете на цвекло често се изхвърлят и точно както с върховете от моркови, не бива да бъдат. „Зеленото цвекло е отличен източник на витамини А, К и С, които действат като антиоксиданти в организма за борба със свободните радикали, поддържайки кожата ви сияйна и имунната ви система силна“, казва Кери Гласман RD, CDN, собственик на The Nutritious Живот. "Те дори предлагат здравословна порция фибри, което е чудесно за вашето храносмилателно здраве."

Ето какво да направите: Отрежете зелените от върха на корените на цвеклото, увийте ги във влажни хартиени кърпи, пъхнете ги в пластмасова торбичка за съхранение и поставете в хладилник. Опитайте се да ги използвате в рамките на няколко дни. Смесете ги в салати, добавете ги към смутита или дори ги задушете или сочете.

Същото важи и за зелената ряпа. „Те могат да се използват умерено в салати или леко задушени и смесени в нишестени ястия като ориз, боб или киноа, а зелените от моркови са чудесни за бульони, които след това могат да се използват като основа за супи и сосове“, казва Бенджамин Уайт, Ph.D., MPH, RD, LDN, от Structure House.

Аквафаба

Спри да се чешеш по главата...какво по дяволите е аквафаба?!- и четете нататък. Този страничен продукт от нахут е доста универсален и е особено полезен за веганите.

„Глупавата течност“ в кутия с боб-това, което обикновено измивате в канализацията-съдържа следи от витамини и минерали, както и нишесте от боб или бобови растения и става популярно поради невероятните си способности да замести яйце, казва Блейк. „Може да се използва като веганска алтернатива на бита топинг, меренги, шоколадов мус, сладолед, маслен крем и други“, казва тя.

Картофени кожи

Независимо дали става въпрос за печен картоф или сладък картоф, кожите винаги трябва да се ядат. „Картофените кори съдържат около 3 грама протеин, около 5 грама фибри (месото има само 2 грама) и витамини от група В“, казва Смит. Всъщност има повече B6 в кожата, отколкото в плътта.

Нещо повече, запазването на кожата на сладък картоф може да намали риска от заболяване. „Външният слой от плодове и зеленчуци е богат на фитохимикали, антиоксиданти и фибри“, казва Елизабет Стайн, основател и главен изпълнителен директор на Purely Elizabeth. „Проучванията показват, че фитохимикалите имат потенциал да предпазват клетките от увреждане, което може да доведе до рак, да стимулират имунната система и да намалят възпалението.

Обелки от краставици

Обелените краставици може да са чудесни за потапяне в хумус или нарязани на гръцки салати, но повечето от витамините, които краставиците съдържат, са в самата кожа, казва Гласман. "Това е друг чудесен източник на неразтворими фибри и витамини А и К, които са полезни за зрението и здравето на костите", казва тя.

Още по-добре, задръжте корите, когато добавяте към сладка салата от краставици от ананас, тъй като сърцевината на ананаса, която често се губи, е богат източник на противовъзпалителен бромелаин, за който е установено, че се бори с инфекциите, казва тя.

Кости от месо

Повечето животински части могат да се използват при готвене за подобряване на храненето и вкуса, казва Уайт. "И костите могат да бъдат чудесни [ароматизатори] подобрители за бульони и супи", казва той. Плюс това, костите са много постни, така че те допринасят за много пикантен вкус без много калории.

Можете лесно да приготвите здравословна супа от костен бульон у дома, което ви позволява да контролирате солта и да намалите натрия спрямо опциите, закупени от магазина. „Запазете костите от следващото си печено пилешко или говеждо печено и направете питателен бульон, на който можете да се насладите самостоятелно или да използвате за подхранване на рецепти и други ястия“, казва Алисън Стоуел, MS, RD, CDN, от Guiding Stars .

Преглед за