Най -добрите начини за използване на остатъчното вино, според готвач

Съдържание

• Първо, как да съхранявате остатъчното вино
• Как да готвя с остатъчно вино
• Направете или подобрите сос за барбекю
• Рехидратирайте сушени плодове
• Направете Boozy Jam
• Задушете меса
• Как да пием остатъчно вино
• Направете Sangria Slushies
• Ледени кубчета вино
• Гранита
• Преглед за

Всички сме били там; отваряте бутилка красиво червено вино, само за да се насладите на една или две чаши, преди да поставите корка обратно и да хвърлите бутилката обратно на рафта.Преди да го усетите, виното е загубило своята прекрасна сложност, дълбочина и свежест.

Но не плачете заради прахосаното вино! Ревитализирането на сока е по-лесно, отколкото си мислите, от готвене с него или превръщането му в друго алкохолно лакомство. Изпълнителният готвач Рейчъл Хагстрьом от JUSTIN Vineyards & Winery споделя любимите си начини да съхранява и да се наслаждава на останалото вино, така че никога повече да не се налага да оставяте остатъците си от вино да се разпиляват отново.

Първо, как да съхранявате остатъчното вино

Ако не изпиете цяла бутилка вино на едно заседание, след няколко дни, остатъчното вино в бутилката ще стане изложено на въздух и следователно ще се окисли, което ще доведе до разграждане на виното и вкус на остаряло или дори изгоряло . За да забави процеса на окисление, Haggstrom препоръчва да поставите тапата обратно в бутилката и да я залепите в хладилника, за да забавите процеса на окисление.

Колко трае отвореното вино? По принцип белите и розените вина трябва да издържат около 2-3 дни в хладилника, а червените трябва да издържат около 3-5 дни в хладилника (обикновено вината с повече танин и киселинност ще издържат малко по-дълго след отваряне.) Независимо дали Планирайте да готвите с виното или да го пиете, като го съхранявате възможно най-прясно в хладилника е най-добрият ви залог за успех. (Свързано: Лоши ли са сулфитите във виното?)

Как да готвя с остатъчно вино

Направете или подобрите сос за барбекю

Един от любимите начини на Haggstrom да пренастрои останалото вино е като го добавите към любимата лятна подправка на всички; сос за барбекю. Тя препоръчва използването на дръзко, ароматно червено вино като JUSTIN's 2017 Trilateral, смес от гренаш, сира и Mourvedre. (Каберне совиньон, каберне фран или мерло също биха свършили работа.) Опушеното вино с нотки на череши е идеалното допълнение към сладък и лепкав сос за барбекю.

Когато приготвяте домашен сос за барбекю, Haggstrom препоръчва да добавите няколко захарни части червено вино към рецептата за допълнителен танг. Ако искате да опитате този съвет с предварително приготвена бутилка барбекю, оставете чаша вино да къкри в тиган на среден до силен огън. След като виното намалее наполовина и алкохолът се е сварил, разбъркайте около две чаши от любимия си бутилиран сос за барбекю.

Рехидратирайте сушени плодове

Летните салати са много по-добри с малко сладост, а сушените плодове са чудесен начин да повишите средната си салата от рукола или спанак. Преди да хвърлите тези стафиди, сушени череши или сушени смокини, ги рехидратирайте първо в малко сухо бяло вино за някъде от час до една нощ, в достатъчно вино, за да ги покрие напълно, казва Хагстрьом. Преди да се усетите, ще имате пълни, сочни парченца сушени плодове, които са перфектни във всичко - от салати до чинии със сирене.

Направете Boozy Jam

Лятото означава изобилие от красиви плодове, така че остатъчното вино вероятно не е единственият остатък, с който готвите. Един лесен начин да изразходвате излишното вино и излишните горски плодове, праскови или сливи? Компотите и конфитюрите са методът на Haggstrom за пренасочване на излишъка от вино и плодове.

За да приготви рецептата си за компот, тя комбинира равни части захар и вино в тиган на умерен огън и готви сместа внимателно, докато захарта се разтвори, виното намалява (което кара алкохола да се свари) и сосът започва леко да се сгъстява. След това тя добавя две части пресни плодове и готви сместа на среден огън за около 5-10 минути, за да може плодовете да се карамелизират, като същевременно запазят някаква текстура и цялост. С толкова прост метод; можете да правите свои собствени компоти през цялата година, за да се насладите на препечен хляб, кисело мляко или най -хубавото: пресни вафли. (Опитайте и тази домашна рецепта за сладко от чиа вижте от диетолог.)

Задушете меса

От тако до тестени изделия, има много начини да приготвите лесна вечеря през седмицата с пръскане на остатъчно вино. Хагстром казва, че любимата й употреба за допълнително вино е като основа за задушаване на месо. Задушаването на месо, независимо дали се приготвя на котлона, във фурната или в бавна готварска печка, е техника, която готви месо във вкусна течност на бавен, бавен огън. Хагстрьом обича да задушава свинско с вино, билки и бульон за такос ал пастор или да задушава говеждо месо с червено вино и доматен сос като декадентен сос за паста.

Как да пием остатъчно вино

Направете Sangria Slushies

Какво по -хубаво от ледено студена напитка в горещ ден? Не много и те са още по -добри, ако можете да ги направите в уюта на собствената си кухня. Хагстрьом казва, че един от любимите й начини да използва останалото розово е да го хвърли в блендер с плодове като диня или ягоди, да добави билки като босилек, мента или розмарин, малко лед и пулс за ледена сангрия -като летен коктейл -или, както може би знаете, фрез. (А през зимата опитайте да направите този червен вино горещ шоколад.)

Ледени кубчета вино

Ледено студено розе е синоним на лятото, но през някои от тези кучешки дни може да е трудно да се насладите на студено вино, без да го разреждате с кубчета лед, оставяйки половината от чашата ви вино да плува с вода. Вместо това използвайте остатъците си от розе, совиньон блан, пино гриджио или дори шампанско, за да направите кубчета лед от вино.

Хагстрьом обича да налива излишното вино, което е сложило наоколо, във формички за лед с малко вода (за да замръзне) и някои ядливи цветя за винени кубчета, които изглеждат сладки и поддържат напитката ви хладна, без да я поливате. За най-добри резултати напълнете всяка тава за лед около две трети от пътя нагоре с вино, а остатъка напълнете с вода. (Свързано: Как да си купя добро розе всеки път)

Гранита

Пияните десерти са чудесен начин да победите летните жеги, а гранитата е един от най -лесните десерти, които можете да овладеете. Granita е традиционен замразен италиански десерт, който е доста подобен на сорбет, но се прави на ръка и може да включва огромна гама от вкусове - така че неговата гъвкавост се поддава перфектно на използване на остатъците.

Първо, започнете с малко остатъчно вино (червено, бяло или розе ще е подходящо за това) и го разредете с малко остър плодов сок (като нар или червена боровинка). Разреждането на виното със сок ще му помогне да замръзне по -добре и ще добави сладост и плодов вкус към вашия десерт. За всеки 2 чаши вино включете около чаша плодов сок. Чувствайте се свободни да добавите остатъчни натрошени плодове, нарязани билки като босилек или розмарин и дори малко кора от лайм, за да засилите още повече вкусовете. Изсипете виното, плодовия сок и всякакви други ароматни добавки, които харесвате в плитка тава и я поставете във фризера. След около час го извадете, изстържете го с вилица и ето го! Имате прост, деликатен и елегантно пиян десерт, който ще се стопи в устата ви. (Също така помислете за приготвянето на този сладолед с боровинки и сметана без намеса, когато е твърде горещ, за да функционира.)

Преглед за