Какво точно представлява скуошът Chayote?

Съдържание

• Какво е Chayote?
• Ползите и храненето на Chayote
• Как да купя Chayote
• Как да готвим и ядем чайот
• Преглед за

Разбира се, знаете за тикви (и техните лате) и вероятно сте чували и за тиква и тиква. Но какво да кажем за скуош от чайоти? Подобно на круша по размер и форма, тази яркозелена тиква е вид лятна тиква, която се гордее с дълга, жива история * и * е снабдена с основни хранителни вещества като фибри, магнезий и калций. Ето предимствата на chayote, заедно с това как да купувате, готвите и ядете chayote.

Какво е Chayote?

Chayote (известен още като зеленчукова круша или мирлитон) е вид лятна тиква, казва Уесли МакВортер, MS, R.D., готвач и диетолог в UTHealth School of Public Health. Технически се смята за плод - подобно на домат - но вероятно не е нещо, което искате да хапете като ябълка. Лек на вкус и хрупкава текстура, тази бучка от зелени краставици расте на дълга катереща лоза в топъл климат по целия свят. Въпреки че е стигнал до САЩ едва в края на деветнадесети век, чайотът се култивира от предколумбовите времена, според Центъра за нови култури и растителни продукти към университета Пърдю.

Всъщност констатациите показват, че разнообразие от тикви от чайот - Sechium edule - беше широко разпространен в „Мезоамерика“ (географската и културна област, простираща се от Мексико през Централна Америка, включително Гватемала, Белиз, Хондурас и Ел Салвадор). Оттам се смята, че крушовидна тиква се е разпространила на юг към (и в цяла) Южна Америка, като допълнително се утвърждава като неразделна част от кухните и дори медицинските лечения, според Центъра за нови култури и растителни продукти към университета Пърдю. Докато листата на чайота все още не се използват днес за разтваряне на камъни в бъбреците, плодовете като цяло все още са заредени с потенциални ползи. И в тази бележка…

Ползите и храненето на Chayote

Подобно на други плодове, чайотът е с високо съдържание на антиоксиданти и витамини - по -специално витамин В, витамин С, калий и аминокиселини. Той също има супер впечатляващ хранителен профил: Един чайот (~ 203 грама) има само 39 калории, 0,3 грама мазнини и 9 грама въглехидрати, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Макар че това не е непременно най-богатата на протеини продукция на пазара (1,7 грама в един чайот), лятната тиква е пълна с други положителни хранителни вещества, като например пълнещи фибри, повишаващ настроението магнезий и укрепващ костите калций.

Въпреки това, огромното количество хранителни вещества се съдържат в кората, така че не забравяйте да го поддържате, докато готвите и ядете. Като цяло чайотът работи добре като заместител на нишестените зеленчуци за всеки, който иска да намали въглехидратите или който спазва диета с ниско съдържание на въглехидрати като кето или Аткинс.

Как да купя Chayote

Chayote се предлага в магазините за хранителни стоки. Въпреки това, ако вашият раздел с продукти оставя нещо да се желае, може да имате по-голям късмет да го намерите в по-специализиран магазин като Whole Foods или на местния фермерски пазар. Тъй като топлият климат предлага по-дълъг вегетационен период за тиква Chayote, е по-вероятно плодовете да бъдат налични през цялата година в райони с по-топло време. (Свързано: Сладки и солени рецепти, използващи летен продукт)

За да изберете зрял чайот, потърсете такъв, който е твърд на пипане, между светъл и тъмнозелен цвят и без никакви кафяви меки петна (различните цветове са добре, стига плодовете да са твърди).

Как да готвим и ядем чайот

Няма един отговор как да се готви чайот. Можете да ядете всички части на тиква (и вероятно трябва, особено след като много хранителни вещества са в кората), което го прави универсален за готвене и хранене. Всеки метод ще разкрие различни вкусове и текстури. Например, печенето на скара карамелизира чайота поради съдържанието на захар.

Имате нужда от малко инфо? Ето как да се насладите на скуош от чайот у дома:

• Яжте го сурово: Главният готвач Saul Montiel от Cantina Rooftop в Ню Йорк го използва суров и юлиен, за да добави хрупкавост към салата; завършен със сок от лайм, пикантна мексиканска подправка (Tajin) и зехтин и, виола, вие сте си приготвили лесно (и влакнесто!) творение от чайот.
• Използвайте го в супа: Мекият аромат означава, че можете да подправите тиква, за да пасне на всяка палитра. Chayote може да се справи с смели подправки като чипотле, хариса и къри. „Любимият ми начин да използвам чайот е в традиционна супа, която майка ми сервира в ресторанта си в Мексико: мол де Ола", казва готвач Монтиел. Той е направен от тиква от тиотла, тиквички, зелен фасул, царевица, картофи, шамбарете и месо от агуджа (пържола), потопено в чили бульон и подправено с чесън, лук и епазот (мексиканска билка). „Чайотът балансира пикантността и добавя сладък вкус към супата с къси ребра“, казва готвачът Монтиел. (Звучи, че принадлежи към този списък със страхотни кето супи, които са с ниско съдържание на въглехидрати, но ароматни.)
• Печете го: Един от най -лесните начини да започнете да експериментирате с chayote (или всеки нов зеленчук, TBH) е като го изпечете. McWhorter препоръчва тази проста рецепта за печени чайоти: 2 супени лъжици масло по ваш избор + смлян черен пипер + 1 килограм нарязан чайот. Печете при 375 ° F за 15 до 20 минути. След това добавете сол-но само след чайотът е сварен. Урок по наука: Солта извлича влагата от клетъчните стени на растенията чрез осмоза. „Ако изтегляте влагата, докато се готви зеленчук (или плод), богат на вода, това води до дехидратиран и изгорял краен продукт с лоша текстура, особено при летните сортове тиква и патладжан“, казва Макуортер. Ако изчакате след това, все още ще получите солен вкус - без риск да съсипете чайота в процеса. В крайна сметка: Този съвет ще промени вашата игра за печене завинаги. (Свързани: 9 брилянтни комбинации от печени зеленчуци)

Бележка на редактора: Предишна версия на тази статия предполагаше, че тиквата чайот не е добре познат зеленчук. Това не беше нашето намерение и ние осъзнаваме как подобно чувство може да се тълкува като културно нечувствително. Ето защо актуализирахме тази статия, за да отразим богатата и дълга история на chayote, заедно с неговите ползи за здравето.

Преглед за