Предотвратяване на хранително отравяне

За да предотвратите хранително отравяне, предприемете следните стъпки при приготвянето на храна:

• Внимателно мийте ръцете си често и винаги преди готвене или почистване. Винаги ги измивайте отново след докосване на сурово месо.
• Почистете съдовете и приборите, които са имали някакъв контакт със сурово месо, птици, риба или яйца.
• Използвайте термометър, когато готвите. Гответе говеждо месо до най-малко 160 ° F (71 ° C), домашни птици до най-малко 165,8 ° F (73,8 ° C) и риба до най-малко 145 ° F (62,7 ° C).
• НЕ поставяйте готвено месо или риба обратно върху същата чиния или контейнер, в който се е намирало суровото месо, освен ако контейнерът не е напълно измит.
• Охладете всяка нетрайна храна или остатъци в рамките на 2 часа. Дръжте хладилника настроен на около 40 ° F (4.4 ° C), а фризера ви на -18 ° C или под 0 ° F. НЕ яжте месо, птици или риба, които са били в хладилник сурови за повече от 1 до 2 дни.
• Гответе замразени храни през цялото време, препоръчано на опаковката.
• НЕ използвайте остарели храни, пакетирани храни със счупено уплътнение или консерви, които са издути или имат вдлъбнатина.
• НЕ използвайте храни с необичайна миризма или развален вкус.
• НЕ пийте вода от потоци или кладенци, които не се третират. Пийте само вода, която е била обработена или хлорирана.

Други стъпки:

• Ако се грижите за малки деца, мийте често ръцете си и изхвърляйте пелените внимателно, така че бактериите да не могат да се разпространят по други повърхности или хора.
• Ако правите консерви вкъщи, не забравяйте да следвате правилните техники за консервиране, за да предотвратите ботулизъм.
• НЕ давайте мед на деца на възраст под 1 година.
• НЕ яжте диви гъби.
• Когато пътувате там, където е по-вероятно замърсяването, яжте само гореща, прясно приготвена храна. Пийте вода само ако е преварена. НЕ яжте сурови зеленчуци или небелени плодове.
• НЕ яжте черупчести, които са били изложени на червени приливи и отливи.
• Ако сте бременна или имате отслабена имунна система, НЕ яжте меки сирена, особено меки сирена, внесени от страни извън САЩ.

Ако други хора може да са яли храната, от която сте се разболели, уведомете ги. Ако смятате, че храната е била замърсена, когато сте я купили от магазин или ресторант, кажете на магазина и местния здравен отдел.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Инфекциозна диария от пустинята и чуждестранни пътувания. В: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach’s Wilderness Medicine. 7-мо изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2017: глава 82.

Уебсайт на Американската администрация по храните и лекарствата. Безопасност на храните у дома. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Актуализирано на 29 май 2019 г. Достъп на 2 декември 2019 г.

Wong KK, Griffin PM. Хранителна болест. В: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas и Bennett’s Principles and Practice of Infectious Diseases. 9-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2020: глава 101.