4 причини да ядете по-малко червено месо

Съдържание

• 1. Увеличава риска от сърдечни заболявания
• 2. Увеличава риска от рак
• 3. Може да повиши киселинността в кръвта
• 4. Може да благоприятства чревни инфекции, устойчиви на антибиотици

Червените меса от животни като говеждо, овче, агнешко и прасе са отличен източник на протеини, витамин В3, В6 и В12 и основни минерали за тялото като желязо, цинк и селен и могат да имат няколко ползи за здравето, когато се разделят на здравословна и балансирана диета.

Въпреки това, когато се консумират ежедневно и в повече, и когато се консумират разфасовки с по-високо съдържание на мазнини, червеното месо може да причини здравословни проблеми, увеличавайки главно риска от сърдечно-съдови заболявания.

Този риск е по-голям при консумация на преработени червени меса, например колбаси, салам и хоризо, например, тъй като те имат високо ниво на натрий, консерванти и други химически добавки, които в крайна сметка са по-вредни за тялото от самото червено месо, да са свързани с по-висок риск от преждевременна смърт.

Основните причини, поради които се препоръчва да се намали консумацията на червено месо през седмицата, са:

1. Увеличава риска от сърдечни заболявания

Ежедневната консумация на червени меса увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания, с промени във функционирането на сърцето, повишен холестерол, атеросклероза и високо кръвно налягане. Това се дължи на факта, че този вид месо съдържа наситени мазнини, холестерол, а в случай на преработени меса, натрий и добавки като хранителни вещества и нитрити, които са вредни за здравето.

Важно е да се спомене, че дори при отстраняване на излишната мазнина, видима в месото преди и след готвене, мазнината остава между мускулните влакна.

Какво се препоръчва: Препоръчва се да се даде предпочитание на разфасовки от червено месо с по-малко мазнини, да се намали консумацията между 2 до 3 пъти седмично и на скара, като се избягват пържени храни и сосове. Също така е важно максимално да се ограничи консумацията на преработени меса, тъй като те са най-вредни за здравето.

2. Увеличава риска от рак

Излишъкът от червено месо, особено когато е придружен от ниска консумация на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, увеличава главно риска от рак на дебелото черво. В допълнение, някои проучвания също свързват излишното червено месо с други видове рак, като рак на стомаха, фаринкса, ректума, гърдата и простатата.

Това е така, защото този вид месо увеличава възпалението в червата, особено преработените меса като бекон, колбаси и колбаси, благоприятствайки промените в клетките, които могат да причинят възпаление и рак.

Изследванията по темата са доста ограничени, но някои предполагат, че е възможно този ефект всъщност да не е от месото, а от някои компоненти, които са се образували по време на готвенето му, особено при готвене при високи температури.

Какво се препоръчва: Препоръчва се да се избягва месото да се готви дълго време и да се излага директно на пламъка, както и да се избягва готвенето при високи температури. Също така е важно да се избягва консумацията на пушено или изгорено месо и, ако това се случи, се препоръчва да се премахне тази част.

Освен това приготвянето на месо с лук, чесън и / или зехтин може да помогне за елиминирането на един от вредните компоненти, който се образува по време на готвене. Идеалното е месото да се приготви на гореща повърхност, за да се избегне добавянето на някакъв вид олио или растителна мазнина, позволявайки на самото месо да отдели собствената си мазнина.

3. Може да повиши киселинността в кръвта

По-киселите диети, които съдържат висока консумация на червени меса, захари и ниска консумация на плодове и зеленчуци, са свързани с повишен риск от развитие на бъбречни заболявания и диабет, за разлика от по-алкалните диети, при които има по-висока консумация на плодове, зеленчуци, ядки и по-ниско съдържание на протеини.

Някои проучвания показват, че прекомерната консумация на червени меса, особено на преработени меса, може да повиши киселинността в организма. Смята се, че това може да причини увреждане на тъканите, което от своя страна може да инициира възпалителен процес, водещ до няколко последствия за здравето. Резултатите от тези научни изследвания обаче са различни и са необходими допълнителни проучвания.

Какво се препоръчва: Увеличете консумацията на плодове, зеленчуци, ядки, риба, бели меса и храни, богати на фибри, като намалите консумацията на червени меса, особено преработени.

4. Може да благоприятства чревни инфекции, устойчиви на антибиотици

Честото използване на антибиотици при животни може да стимулира появата на по-устойчиви бактерии при тези животни. След клането и по време на преработката за храна, устойчивите бактерии на тези животни могат да замърсят месото или други продукти от животински произход, увеличавайки риска от чревна инфекция при хората от устойчиви микроорганизми.

Какво се препоръчва: Измийте ръцете си веднага след боравене със сурово месо, измийте приборите, преди да ги използвате с други храни (за да избегнете кръстосано замърсяване), избягвайте да ядете сурово месо и избягвайте да държите месото в хладилник повече от 2 часа.

Освен това идеалното е червеното месо да идва от екологични производители, тъй като животните се хранят по възможно най-естествения начин, отглеждат се на открито и не се използват лекарства или химикали и следователно месото им е по-здравословно, а не само за хората, но и за околната среда.