Какво трябва да знаете за най -новите алтернативни подсладители

Съдържание

• Сироп от фурми
• Сироп от сорго
• Palmyra jaggery
• Сироп от кафяв ориз
• Стевия
• Кокосова захар
• Монах плодове
• корен на якон
• Преглед за

Захарта не е точно в доброто на здравната общност. Експертите сравняват опасностите от захарта с тютюна и дори твърдят, че е пристрастяващ като наркотик. Консумацията на захар е свързана със сърдечни заболявания и рак, които захарната индустрия се опитва да запази DL от десетилетия.

Enter: Повишен интерес към алтернативи на захарта. Асоциацията на специализираните храни, търговска група, която изготвя доклади за изследвания, които да оформят бъдещето на хранително-вкусовата промишленост, включи алтернативни подсладители в списъка си с десетте най-големи прогнози за тенденциите за 2018 г.

Поради лошата репутация на захарта хората започват да търсят подсладители с „по-ниско гликемично въздействие, по-малко калории с добавена захар и интригуващи сладки вкусове, както и устойчиви отпечатъци“, заяви Кара Нилсен, вицепрезидент по тенденции и маркетинг на CCD Innovation в доклада за тенденциите. Тя прогнозира, че сиропите, приготвени от фурми, сорго и корен от якон, ще станат по -популярни. (Опитайте тези 10 здравословни десерта, подсладени с естествени заместители на захарта.)

С други думи, имате много възможности да задоволите сладкия си зъб. Сега има подсладител, направен от почти всяка сладка храна-кокос, ябълки, кафяв ориз, ечемик, което прави по-лесно от всякога намаляването на трапезната захар.

Но само защото подсладителят е малко по-малко обработен от обикновената захар, не го прави здрави. „Хората преминават към тези алтернативни подсладители, които напоследък оживяват, защото смятат, че имат по -голяма хранителна стойност“, казва Кери Ганс, регистриран диетолог. Някои от подсладителите имат хранителни вещества, които не получавате от бяла захар, а в следи. Ще трябва да ядете много от подсладителя, за да получите добра доза хранителни вещества, което, както може би се досещате, е лоша идея.

Ганс препоръчва да изберете подсладител въз основа на вашите предпочитания и да ограничите колко ядете, точно както бихте направили обикновената захар. (USDA препоръчва запазването на добавената захар до не повече от 10 процента от дневните ви калории.) В крайна сметка: По -добре е да изберете подсладител за вкус и да потърсите подсилване на витамини другаде.

Въпреки че не трябва да се натоварват със здравословни храни, тези нови подсладители означават повече текстури и аромати, с които да експериментирате. Ето някои от модерните подсладители, които вероятно ще видите повече тази година.

Сироп от фурми

Сиропът от фурми е течен подсладител със същия сладък, карамелен вкус като плода. Но когато е възможно, по-добре е да използвате цели фурми. (Опитайте тези 10 десерта, подсладени с фурми.) „Целите фурми а са чудесен източник на фибри, калий, селен и магнезий“, казва Ганс. "Но когато приготвите сироп от фурми и извлечете лепкавия сок от сварената фурма, губите много от това хранително вещество."

Сироп от сорго

Друг вариант на подсладител е сироп, получен от сорго тръстика. (FYI, сиропът от сорго обикновено се добива от сладки растения от сорго, а не от същите растения, използвани за прибиране на зърна от сорго.) Той е гъст като меласа, супер сладък и ароматен, така че малкото е много важно, казва Дана Уайт, консултант по хранене и регистриран диетолог. Тя предлага да опитате сиропа в дресинги за салати, печени изделия или напитки.

Palmyra jaggery

Палмира е подсладител от сок от палмово дърво, който понякога се използва в аюрведа. Той съдържа следи от калций, фосфор и желязо и витамини В1, В6 и В12. По калории е подобен на трапезната захар, но е по -сладък, така че можете да се измъкнете с по -малко консумация. (Свързано: Подходяща ли е аюрведичната диета за отслабване?)

Сироп от кафяв ориз

Сиропът от кафяв ориз се получава чрез разграждане на нишестетата от варен кафяв ориз. Всичко това е глюкоза и има гликемичен индекс 98, почти два пъти по -голям от този на трапезната захар. Друг недостатък, който си струва да се отбележи, едно проучване установи, че някои продукти от сироп от кафяв ориз на пазара съдържат арсен, така че продължете с повишено внимание.

Стевия

Стевия се събира от растението стевия. Прилича на обикновена бяла захар, но варира от 150 до 300 пъти по -сладка. Въпреки че идва от растение, стевията се счита за изкуствен подсладител поради количеството преработка. Стевията е хит, защото не съдържа калории, но не е без грешка. Подсладителят е свързан с възможен отрицателен ефект върху чревните бактерии.

Кокосова захар

Кокосовата захар има лек кафяв захарен вкус. Това е по -добър избор от трапезната захар за хора, които наблюдават кръвната си захар, тъй като тя има по -нисък гликемичен индекс и следователно причинява по -малко инсулинов отговор. Възможно е обаче да се прекали. „Кокосовата захар привлече много внимание, защото хората ще свързват всичко с кокоса със здравословна храна“, казва Ганс. "Но това не е като ухапване на кокос; все още се обработва."

Монах плодове

Точно като стевия, гранулираният подсладител, произведен от плодове монах, е нискокалоричен подсладител от растителен произход, който има нисък гликемичен индекс. И двете са изключително сладки с лек послевкус. „Плодовете монах съществуват от известно време, но набраха скорост през последните няколко години като следващото поколение изкуствени подсладители“, казва Уайт. Тя предупреждава, че все още не е било на сцената достатъчно дълго, за да се установят каквито и да било негативни последици за здравето.

корен на якон

Сиропът, събран от кореноплодното растение на якон, в момента получава много шум, тъй като съдържа предбиотични влакна. (Освежаване: Пребиотиците са вещества, които тялото ви не усвоява, които действат като храна за бактериите в червата ви.) Но отново, поради празните калории, по-добре е да потърсите другаде за пребиотичната си корекция .

Преглед за