Здравословни ли са замразените зеленчуци?

Съдържание

• Хранителна стойност
• Добавки и консерванти
• Потенциални ползи
• Долния ред
• Как да нарежете плодове и зеленчуци

Замразените зеленчуци често се считат за достъпна и удобна алтернатива на пресните зеленчуци.

Те обикновено са не само по-евтини и по-лесни за приготвяне, но също така имат по-дълъг срок на годност и могат да бъдат закупени целогодишно.

Може обаче да не сте сигурни дали замразените зеленчуци могат да бъдат здравословно допълнение към добре закръглената диета.

Тази статия прави преглед дали замразените зеленчуци са здравословни.

Хранителна стойност

Тъй като зеленчуците обикновено се замразяват веднага след прибиране на реколтата, те обикновено запазват много от хранителните си вещества.

Всъщност едно проучване показа, че бланширането и замразяването на зеленчуци за период до 2 месеца не променя значително фитохимичното им съдържание ().

Проучванията обаче показват, че замразяването може да повлияе по различен начин на хранителната стойност на някои зеленчуци и специфични хранителни вещества.

Например, едно проучване установи, че замразените броколи са с по-високо съдържание на рибофлавин в сравнение с пресни броколи, докато замразеният грах е с по-ниско съдържание на този витамин ().

Освен това, докато замразеният грах, морковите и спанакът са с по-ниско съдържание на бета каротин, не се наблюдава значителна разлика между замразения и пресния зелен фасул и спанака ().

Друго проучване отбелязва, че замразеното, неварено кале съдържа по-голямо количество антиоксиданти от прясното зеле, което предполага, че замразяването може дори да увеличи съдържанието на антиоксиданти в някои зеленчуци (3).

От друга страна, бланширането може също да доведе до значително намаляване на чувствителните на топлина хранителни вещества, включително витамин С и тиамин.

Според един преглед, съдържанието на витамин С в някои зеленчуци може да намалее с 10–80% по време на процеса на бланширане и замразяване, със средна загуба на хранителни вещества от около 50% (4).

Имайте предвид, че други методи за готвене, като варене, пържене и микровълнова печка, също могат да доведат до загуба на хранителни вещества, дори в пресни или консервирани зеленчуци (,).

Замразените зеленчуци обикновено запазват много от своите хранителни вещества. Въпреки това, замразяването може също да увеличи или намали хранителната стойност на някои зеленчуци.

Добавки и консерванти

Когато избирате замразени зеленчуци, винаги е важно внимателно да проверите етикета на съставката.

Въпреки че повечето замразени зеленчуци са без добавки и консерванти, някои може да съдържат добавена захар или сол.

Някои замразени зеленчуци също могат да бъдат съчетани с готови сосове или подправки, които могат да добавят вкус, но могат да увеличат количеството натрий, мазнини или калории в крайния продукт.

Ако се опитвате да намалите калориите или да отслабнете, може да искате да пропуснете замразени зеленчуци, които съдържат висококалорични топинги като чесново масло, сос от сирене или сос.

Освен това, тези с високо кръвно налягане може да поискат внимателно да проверят съдържанието на натрий в замразени зеленчуци и да изберат продукти без добавена сол.

Проучванията показват, че намаляването на приема на натрий може да помогне за намаляване на нивата на кръвното налягане, особено при тези с високо кръвно налягане (,).

Въпреки че повечето замразени зеленчуци са без добавки и консерванти, някои видове могат да съдържат добавена сол, захар, подправки или сосове.

Потенциални ползи

Замразените зеленчуци често могат да бъдат приготвени с минимални усилия, което ги прави бърза и удобна алтернатива на пресните зеленчуци.

Те също така обикновено са по-евтини от пресните зеленчуци и са склонни да имат по-дълъг срок на годност, което ви помага да получите най-добрия удар за парите си.

Нещо повече, те се предлагат целогодишно, което означава, че можете да се наслаждавате на любимите си зеленчуци, независимо дали са в сезона.

Добавянето на замразени зеленчуци към вашата диета е лесен начин да увеличите приема на важни хранителни вещества, включително фибри, антиоксиданти, витамини и минерали ().

Освен това, проучванията показват, че увеличаването на приема на зеленчуци може да бъде свързано с по-нисък риск от състояния като сърдечни заболявания, рак, диабет тип 2 и други (,,,).

Замразените зеленчуци са удобни, достъпни и достъпни целогодишно. Увеличаването на приема на зеленчуци също може да бъде свързано с няколко ползи за здравето.

Долния ред

Въпреки че може да има малки вариации между различните зеленчуци и специфични хранителни вещества, замразените зеленчуци обикновено запазват по-голямата част от своята хранителна стойност.

Начинът, по който приготвяте замразени зеленчуци, също може да повлияе на съдържанието на хранителни вещества, както и дали съдържат добавена захар, сол или готови сосове и подправки.

В по-голямата си част обаче замразените зеленчуци могат да бъдат хранително и удобно допълнение към балансираната диета.

Как да нарежете плодове и зеленчуци