Попитайте диетичния лекар: Какво се счита за въглехидрати?

Съдържание

• Преглед за

В: Моят диетолог ми каза да намаля въглехидратите, но съм объркан какво се счита за зърно и кои зеленчуци са нишестета.

A: Когато ограничавате въглехидратите си, започнете с храните с най-много въглехидрати в диетата си: храни с добавена захар. След това работете по пътя към намаляване на зърнените храни и тестените изделия, след това картофите и царевицата, след това останалите нишестени зеленчуци.

Системата за обмен на Американската диабетна асоциация групира различни храни по сходни хранителни характеристики. Според техния списък, следните са зърнените култури:

• Пшенично и пълнозърнесто брашно
• Овесена каша
• Царевично брашно
• Пуканки
• кафяв ориз
• Цял ръж
• Пълнозърнест ечемик
• Див ориз
• Елда
• просо
• Киноа

И тези зеленчуци са нишестета:

• Пащърнак
• Картофи
• Тиква
• Тиква от жълъд
• Тиква от орех
• Зелен грах
• Царевица

Въпреки че тази втора група е добра насока, основните ви нарушители – зеленчуците с най-високо съдържание на въглехидрати, най-ниско съдържание на фибри, най-бързо смилаеми и най-ниско хранителни вещества – са картофите и царевицата. Другите може да са нишестени, но съдържанието на фибри и влиянието им върху кръвната захар са по -добри за вас. Тиквата например има 20 грама въглехидрати в една чаша, но съдържа и 7 грама фибри.

Скуошът трябва да е добре в диетата ви, освен ако не се опитвате да ограничите значително въглехидратите си, за да следвате кетогенна диета (50 г въглехидрати на ден). В този случай зеленчуци като тиква от орехи, грах и тиква от жълъд ще ви превишават въглехидратната граница твърде бързо. Но това все още ви оставя с големи зеленчуци с по-ниско съдържание на въглехидрати, включително тиквички, броколи, спанак, зеле, целина и аспержи, за да назовем само няколко.

Преглед за