Какво е малц и какви са ползите от него

Съдържание

• Как се използва при производството на бира
• Как се използва при производството на уиски
• Ползи за здравето
• Рецепта за малцов хляб

Малцът е една от основните съставки на бирата и овомалтина, произвеждан главно от ечемичени зърна, които се навлажняват и поставят за покълване. След раждането на кълновете зърното се изсушава и пече, за да стане нишестето по-достъпно за производството на бирата.

Обикновеният малц се произвежда от ечемик, но може да се направи и от зърна пшеница, ръж, ориз или царевица и след това се нарича според растението, което е породило продукта, като пшеничен малц например.

Как се използва при производството на бира

При производството на бира малцът е източникът на нишесте, вид захар, който ще ферментира от дрождите, за да произведе алкохол и други важни компоненти на тази напитка.

По този начин видът малц и начинът му на производство определят как бирата ще има вкус, цвят и аромат.

Как се използва при производството на уиски

Докато някои видове бира използват за своето производство и зърнени култури от пшеница, царевица и ориз, уискито се прави само от ечемичен малц, който преминава през същия процес, за да произведе алкохола в напитката.

Ползи за здравето

Малцът е много богат на витамини и минерали, като носи ползи за здравето като:

• Регулирайте кръвното налягане, тъй като то е богато на калий, важен за отпускане на кръвоносните съдове;
• Поддържайте здрави мускули поради наличието на магнезий;
• Предотвратете анемията, тъй като тя е богата на фолиева киселина и желязо;
• Подобрете функционирането на нервната система, тъй като тя съдържа витамини от група В и селен, важен минерал за добра мозъчна функция;
• Предотвратяват остеопорозата и укрепват костите и зъбите, тъй като тя е богата на калций, магнезий и фосфор.

магнезий, за да се получат тези ползи, трябва да се консумират 2 до 6 супени лъжици ечемик или 250 мл бира на ден.

Рецепта за малцов хляб

Тази рецепта дава приблизително 10 порции хляб.

Състав:

• 300 г смлян ечемичен малц
• 800 г пшенично брашно
• 10 супени лъжици мед или 3 супени лъжици захар
• 1 плитка супена лъжица мая
• 1 супена лъжица сол
• 350 мл мляко
• 1 супена лъжица маргарин

Режим на подготовка:

1. Смесете всички съставки с ръце в купа, докато образувате хомогенна маса, която трябва да се меси 10 минути;
2. Оставете тестото да почива 1 час;
3. Омесете отново и поставете тестото в намазнена тава за хляб;
4. Покрийте с кърпа и изчакайте да нарасне, докато удвои размера си;
5. Печете в предварително загрята фурна на 250 ° C за 45 минути.

След като завършите печенето във фурната, трябва да разглобите хляба и да го държите на проветриво място, за да запазите формата и текстурата му. Важно е обаче да запомните, че хората с непоносимост към глутен не могат да консумират ечемик и за да предотвратите чревни проблеми в тези случаи, вижте какво е глутен и къде е той.