Сок от зеле: Употреба, ползи и странични ефекти

Съдържание

• Ползи от пиенето на сок от зеле
• С високо съдържание на антиоксиданти
• Може да помогне за борба с възпалението
• Може да е от полза за здравето на червата
• Други облаги
• Потенциални странични ефекти
• Високите количества могат да засегнат щитовидната жлеза
• Определени хранителни вещества могат да взаимодействат с лекарства
• Соковете оставят голяма част от фибрите след себе си
• Може да причини стомашно разстройство при някои хора
• Трябва ли да пиете зелев сок?
• Долния ред

Зелето принадлежи към Brassica род растения, който включва броколи, карфиол и къдраво зеле. Неофициално членовете на тази група са известни като кръстоцветни зеленчуци (1).

Този универсален зеленчук може да се яде суров или парен, ферментирал и дори сочен.

Зеленият сок е зареден с хранителни вещества, като витамини С и К, а пиенето му е свързано с много предполагаеми ползи, включително загуба на тегло, подобрено здраве на червата, намалено възпаление, балансирани хормони и детоксикация на тялото.

Само някои от тези твърдения са подкрепени от изследвания.

Тази статия прави преглед на всичко, което трябва да знаете за зелевия сок, включително употребата му, потенциалните ползи за здравето и недостатъците.

Ползи от пиенето на сок от зеле

Докато много изследвания подкрепят ползите за здравето на цели зеленчуци като зелето, малко проучвания са изследвали ефектите от консумацията на зеленчуци под формата на сок (2).

Независимо от това, някои изследвания предполагат, че има ползи от пиенето на сок от зеле. Все пак повечето изследвания са проведени при животни, така че са необходими допълнителни изследвания, особено при хора.

С високо съдържание на антиоксиданти

Зеленият сок е с високо съдържание на антиоксиданти, които са вещества, които помагат за намаляване на увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Натрупването на свободни радикали в тялото ви може да доведе до възпаление и заболяване (3).

Зелето е особено високо на витамин С, хранително вещество, което играе много важни роли в тялото ви. Витамин С поддържа имунното здраве, а също така действа като мощен антиоксидант (4).

Червеното зеле е опаковано с антоцианини. Тези растителни пигменти придават на червеното зеле червеникаво-лилавия му цвят и имат мощни антиоксидантни свойства. Диетите, богати на антоцианин, предлагат много ползи, включително намален риск от сърдечни заболявания (5).

Освен това, някои антиоксиданти, открити в зелевия сок, могат да имат противоракови свойства. Изследване с епруветка установи, че зелевият сок предизвиква клетъчна смърт в клетките на рак на гърдата на човека. Този ефект се дължи на концентрацията на антиоксиданти, наречени индоли в сока (6).

Може да помогне за борба с възпалението

Зеленият сок съдържа много съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението.

Въпреки че краткосрочното възпаление е положителен отговор на остър стрес, дългосрочното възпаление може да бъде вредно и да доведе до заболяване. По този начин е важно максимално да ограничите възпалението (7).

Зелето съдържа много противовъзпалителни съединения. Те включват сулфорафан, сярно съединение, което се среща в много Brassica зеленчуци и каемпферол, мощен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти (8, 9).

Едно проучване с епруветка показа, че сокът от червено зеле има противовъзпалителни ефекти в клетките на далака (10).

Друго проучване разглежда противовъзпалителните ефекти на екстракта от зелев сок върху здравето на кожата. В група мишки с контактен дерматит, възпалително състояние на кожата, локално прилаган мехлем от екстракт от зеле значително намалява възпалението (11).

Може да е от полза за здравето на червата

Пиенето на сок от зеле може да помогне за предотвратяване и лечение на стомашни язви.

Всъщност зелевият сок е използван като традиционно средство за лечение на язви на стомаха, като някои датирани проучвания сочат, че може да бъде ефективно лечение (12, 13, 14).

Въпреки че настоящите изследвания на хора са ограничени, последните проучвания върху животни показват, че зелевият сок може да помогне за заздравяване на стомашни язви.

Например, проучване при плъхове установи, че екстрактът от зеле значително подобрява заздравяването на стомашни язви и инхибира образуването на язва (15).

Въпреки това настоящите изследвания на човека за ефектите на зелевия сок върху стомашните язви са ограничени.

Ферментиралите версии на зелевия сок също могат да са от полза за здравето на червата. Сокът, който е резултат от приготвяне на кисело зеле, вид ферментирало зеле, е с високо съдържание на млечнокисели бактерии. Тези пробиотици са признати за техните ползи за здравето на червата (16).

Други облаги

Други потенциални ползи за здравето от пиенето на сок от зеле включват следното:

• Потенциални противоракови ефекти. Зеленият сок може да помогне за предпазване от определени видове рак. Всъщност консумацията на 5 или повече порции кръстоцветни зеленчуци седмично е свързана с 33% намален риск от лимфом при жени (8, 17, 18).
• Може да е от полза за здравето на сърцето. В едно проучване хората, които са консумирали сок, съдържащ зеле, са имали по-нисък холестерол от контролната група. Други изследвания свързват приема на кръстоцветни зеленчуци с намален риск от сърдечни заболявания (19, 20).
• Може да ви помогне да усвоите определени хранителни вещества. Зелето съдържа бета каротин, предшественик на витамин А. Изследванията показват, че пиенето на неговия сок води до по-добра абсорбция на бета каротин, в сравнение с консумацията на пълно зеле (21, 22).
• Може да бъде по-удобно от суровото зеле. Поради разликата в обема е по-лесно да се консумира много зеле под формата на сок, в сравнение с консумацията му в суров вид. Плюс това соковете са лесни за приемане в движение.

резюме Зеленият сок може да предложи антиоксидантни, противовъзпалителни и стимулиращи здравето на червата свойства. Необходими са обаче още изследвания за по-нататъшно разбиране на ползите за здравето му.

Потенциални странични ефекти

Въпреки че пиенето на сок от зеле вероятно предлага няколко предимства, има някои потенциални недостатъци, които трябва да се вземат предвид.

Високите количества могат да засегнат щитовидната жлеза

Някои доказателства сочат, че консумацията на зеле в големи количества може да повлияе на щитовидната ви жлеза.

Вещества, наречени goitrogens в зелето, могат да инхибират транспортирането на йод към щитовидната жлеза, процес, необходим за нормалната функция на щитовидната жлеза.

Всъщност няколко проучвания отбелязват връзка между приема на зеленчуци от кръстоцветни растения и риска от рак на щитовидната жлеза, въпреки че резултатите са били малко неубедителни (23, 24, 25).

Освен това в суровото зеле goitrogens се намира в по-големи количества, така че тези със заболявания на щитовидната жлеза, като хипотиреоидизъм, могат да изберат консумацията на зелев сок (26).

Въпреки това, значителна част от изследванията върху кръстоцветните зеленчуци и предотвратяването на болести предполагат, че ползите могат да надвишат потенциалните рискове (27, 28).

Определени хранителни вещества могат да взаимодействат с лекарства

Доказано е, че някои хранителни вещества в зелевия сок взаимодействат с определени лекарства.

Зелето е с високо съдържание на витамин К, което може да повлияе на способността на разредителите на кръвта като варфарин да предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Обикновено се препоръчва да се поддържа постоянен прием на витамин К, докато се приема лекарството (29).

Ако приемате разредител на кръвта, може би е най-добре да избягвате добавянето на зелев сок към вашата диета. Ако обаче решите друго, консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги, преди да го добавите към режима си (24).

Соковете оставят голяма част от фибрите след себе си

Соковите зеленчуци премахват голяма част от съдържанието им на фибри. Фибрите насърчават чувството за пълнота, поддържат здравето на червата ви, спомагат за стабилизирането на кръвната захар и могат да намалят холестерола (30, 31).

Благодарение на високото си съдържание на фибри, кръстоцветните зеленчуци като зелето са признати за способността си да променят положително бактериите в червата (32).

Въпреки това, соковете зеле, вместо да го консумирате сурово, може да намалите голяма част от съдържанието му на фибри.

Може да причини стомашно разстройство при някои хора

Някои хора могат да изпитат разстроен стомах от пиене на зелев сок.

Зелето е обикновен зеленчуков произвеждащ газ. Освен това е високо съдържание на фруктани, вид въглехидрати, при които хората със синдром на раздразненото черво (IBS) често изпитват трудно усвояване (33).

Дори при нисък прием на зеле, хората с IBS могат да изпитат симптоми, като подуване на корема, болки в стомаха и диария (34).

резюме Пиенето на сок от зеле може да повлияе на щитовидната ви жлеза и да взаимодейства с определени лекарства. За някои пиенето на сок от зеле може да причини разстроен стомах.

Трябва ли да пиете зелев сок?

Зеленият сок, заедно с други зелени сокове, може да предложи няколко ползи за здравето.

Соковете са чудесен начин да получите висока доза хранителни вещества и антиоксиданти в лесна за консумация форма.

Въпреки това, хората с IBS и тези, които приемат определени лекарства, трябва да се консултират със своя здравен лекар, преди да включат зелев сок в диетата си.

Ако решите да пиете зелев сок, направете го умерено. Тъй като сокът от обикновено зеле има силен вкус, помислете за комбинирането му с други сокове, например ябълков или морковен, за да намалите горчивината и да я направите по-вкусна.

Освен това, ако не харесвате зелев сок, лесно можете да извлечете ползите от него за здравето, като включите цялото зеле в диетата си. Ястия със зеле като кисело зеле, пълнено зеле и черупки са чудесно място за начало.

резюме Зеленият сок е здравословен избор. Ако обаче имате IBS или приемате лекарства за разреждане на кръвта, консултирайте се с вашия лекар, преди да го включите във вашия режим.

Долния ред

Зелето е здравословен, вкусен и универсален зеленчук, който може да бъде чудесно допълнение към вашата диета.

Добавянето на зеле в ежедневния ви сок може да осигури доза антиоксидантни, противовъзпалителни и поддържащи здравето на червата съединения, които могат да бъдат от полза за вашето здраве по редица начини.

Въпреки това, не се притеснявайте, ако зелевият сок не е съгласен с вас.Можете да извлечете ползите от зелето, независимо дали го консумирате сочно или пълно.