Как се усвояват въглехидратите?

Съдържание

• Видове въглехидрати
• Ежедневен прием
• Как се усвояват въглехидратите?
• 1. Устата
• 2. Стомахът
• 3. Тънкото черво, панкреаса и черния дроб
• 4. Двоеточие
• Медицински състояния, които влияят върху усвояването на въглехидратите
• Галактоземия
• Флактозна малабсорбция
• Мукополизахаридози
• Нарушения на метаболизма на пирувата
• Долния ред
• Други съвети
  

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите дават на тялото енергия за изпълнение на умствените и физическите задачи на вашия ден. Усвояването или метаболизирането на въглехидратите разгражда храната до захари, които също се наричат ​​захариди. Тези молекули започват да се смилат в устата и продължават през тялото, за да бъдат използвани за всичко - от нормалното функциониране на клетките до растежа и възстановяването на клетките.

Вероятно сте чували, че някои въглехидрати се считат за „добри“, докато други са „лоши“. Но всъщност не е толкова просто.

Има три основни вида въглехидрати. Някои въглехидрати се срещат в природата. Можете да ги намерите в цели плодове и зеленчуци, докато други се преработват и рафинират и липсват или са лишени от хранителни вещества. Ето сделката:

Видове въглехидрати

Трите вида въглехидрати са:

• нишестета или сложни въглехидрати
• захари или прости въглехидрати
• фибри

Както простите, така и сложните въглехидрати се разграждат до глюкоза (известна още като кръвна захар). Простите въглехидрати са тези, които се състоят от една или две захарни молекули, докато сложните въглехидрати съдържат три или повече захарни молекули.

Фибрите, от друга страна, се намират в здравословните въглехидрати, но не се усвояват или разграждат. Доказано е, че е полезно за здравето на сърцето и управлението на теглото.

Естествените прости захари се съдържат в плодовете и млечните продукти. Съществуват и преработени и рафинирани прости захари, които хранителните компании могат да добавят към храни като газирани напитки, бонбони и десерти.

Добрите източници на сложни въглехидрати включват:

• цели зърна
• бобови растения
• боб
• леща за готвене
• грах
• картофи

Фибрите се намират в много здравословни въглехидрати като:

• плодове
• зеленчуци
• цели зърна
• боб
• бобови растения

Консумирането на влакнести, сложни и прости въглехидрати от естествени източници като плодове може да ви предпази от болести и дори да ви помогне да поддържате теглото си. Тези въглехидрати включват повече витамини и минерали.

Въпреки това, преработените и рафинирани въглехидрати са с високо съдържание на калории, но са сравнително лишени от хранене. Те са склонни да карат хората да наддават на тегло и дори могат да допринесат за развитието на състояния, свързани със затлъстяването, като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Ежедневен прием

Въглехидратите трябва да съставляват 45 до 65 процента от дневния ви прием на калории според американските диетични насоки.

За човек, който яде стандартни 2000 калории на ден, това означава, че въглехидратите могат да съставляват 900 до 1300 от тези калории. Това възлиза на около 225 до 325 грама всеки ден. Приемът на въглехидрати обаче ще варира в зависимост от вашите индивидуални нужди.

Как се усвояват въглехидратите?

Цялата храна, която ядете, преминава през храносмилателната ви система, така че тя може да бъде разградена и използвана от тялото. Въглехидратите предприемат пътуване, започвайки с приема в устата и завършвайки с елиминиране от дебелото черво. Има много неща, които се случват между точката на влизане и излизане.

1. Устата

Започвате да усвоявате въглехидратите в момента, в който храната се удари в устата ви. Слюнката, отделяна от слюнчените ви жлези, овлажнява храната, докато се дъвче.

Слюнката освобождава ензим, наречен амилаза, който започва процеса на разграждане на захарите във въглехидратите, които ядете.

2. Стомахът

Оттам поглъщате храната сега, когато тя е сдъвкана на по-малки парченца. Въглехидратите преминават през хранопровода до стомаха ви. На този етап храната се нарича химус.

Стомахът ви произвежда киселина, за да убие бактериите в химуса, преди да направи следващата си стъпка в храносмилателното пътуване.

3. Тънкото черво, панкреаса и черния дроб

След това химусът преминава от стомаха в първата част на тънките черва, наречена дванадесетопръстник. Това кара панкреаса да отделя амилаза на панкреаса. Този ензим разгражда химуса до декстрин и малтоза.

Оттам стената на тънките черва започва да произвежда лактаза, захараза и малтаза. Тези ензими разграждат захарите още повече до монозахариди или единични захари.

Тези захари са тези, които най-накрая се абсорбират в тънките черва. След като се усвоят, те се обработват още повече от черния дроб и се съхраняват като гликоген. Друга глюкоза се премества през тялото от кръвта.

Хормонът инсулин се освобождава от панкреаса и позволява на глюкозата да се използва като енергия.

4. Двоеточие

Всичко, което е останало след тези храносмилателни процеси, отива в дебелото черво. След това се разгражда от чревни бактерии. Фибрите се съдържат в много въглехидрати и не могат да бъдат усвоени от организма. Той достига до дебелото черво и след това се елиминира с изпражненията.

Медицински състояния, които влияят върху усвояването на въглехидратите

Има някои медицински състояния, които могат да прекъснат процеса на смилане на въглехидратите. Следващият списък не е изчерпателен и тези състояния обикновено са редки и генетични, което означава, че са наследени при раждането.

Галактоземия

Галактоземията е генетично заболяване, което влияе върху начина, по който тялото обработва простата захарна галактоза, захар, която е част от по-голяма захар, наречена лактоза, която се намира в млякото, сиренето и други млечни продукти. Това води до прекалено много от тази захар в кръвта, причинявайки усложнения като увреждане на черния дроб, увреждания при учене или репродуктивни проблеми.

Флактозна малабсорбция

Това състояние се нарича още непоносимост към фруктоза при хранене. Това влияе върху това как тялото разгражда захарната фруктоза от плодове и зеленчуци, мед, агаве и преработени храни. Симптомите включват:

• гадене
• диария
• хронична умора

Мукополизахаридози

Синдромът на Хънтър е вид наследствено заболяване, класифицирано под мукополизахаридози (MPS). Обикновено започва на възраст между 2 и 4 години и се причинява от липсващ ензим, който не разгражда въглехидратите. Това нарушение може да повлияе на физическите способности, външния вид, умственото развитие и функцията на органите.

Нарушения на метаболизма на пирувата

Дефицитът на пируват дехидрогеназа е вид наследствено заболяване, класифицирано като нарушения на метаболизма на пируват. Той причинява натрупване на млечна киселина в кръвта.

Симптомите могат да започнат още в ранна детска възраст. Те включват:

• летаргия
• лошо хранене
• учестено дишане
• лош мускулен тонус
• необичайни движения на очите

Симптомите могат да се появят по-зле след тежки въглехидратни ястия.

Долния ред

Тялото се нуждае от въглехидрати, за да функционира правилно. Диета, богата на здравословни пълноценни храни, трябва да ви даде достатъчно гориво за захранване през деня ви.

Не забравяйте да включите голямо количество сложни въглехидрати, като плодове и зеленчуци - обикновено между 900 и 1300 калории всеки ден. Разбира се, тази сума ще варира в зависимост от вашия ръст, тегло и ниво на активност. За вашите специфични нужди от въглехидрати се препоръчва да говорите с диетолог.

Други съвети

• Заедно с плодовете и зеленчуците, напълнете чинията си с пълнозърнести храни, вместо с рафинирани зърна. Тези сложни възможности за въглехидрати съдържат повече фибри и основни хранителни вещества, като витамини от група В.
• Внимавайте за млечни продукти с добавена захар. Млека, сирена и кисело мляко с ниско съдържание на мазнини дават на тялото необходимите калций и протеини, както и други витамини и минерали без калоричното натоварване.
• Включете повече фасул, грах и леща в деня си. Тези бобови култури не само ви осигуряват сложни въглехидрати, но също така могат да се похвалят с впечатляващи количества протеини, фолати, калий, желязо и магнезий без много мазнини.
• Прочетете етикетите си. Винаги внимавайте за добавени захари, особено в преработените храни. Трябва да се стремите да получавате по-малко от 10 процента от калориите си всеки ден от добавени захари или прости въглехидрати.