Как да изберем най-добрия зехтин
Съдържание
Най-доброто масло е това, което има киселинност до 0,8%, наречено екстра върджин зехтин, тъй като този вид масло, поради по-ниската си киселинност, има повече добри мазнини, по-добро хранително качество и повече ползи за здравето.
В допълнение към ползите за здравето и техните кулинарни приложения, за да знаете как да идентифицирате добър зехтин в супермаркета, трябва да знаете основните видове зехтин, за да разберете по-добре препоръките за използването на тези масла и техните характеристики.
За да се идентифицира доброто масло, по време на покупката трябва да се направят някои наблюдения, които са:
- Дайте предимство на зехтин екстра върджин: защото съдържа повече хранителни вещества и по-малко киселинност. Когато не е възможно, изберете девата.
- Изберете зехтин с киселинност до 0,8%:колкото по-ниска е киселинността, толкова по-чисто и по-добро е качеството на маслото.
- Изберете чист зехтин, без смеси с други масла или масла: тази информация може да бъде намерена на настоящите съставки на етикета. Уверете се, че маслото не е смес с рафинирано масло или други масла.
- Вземете маслата от дъното на рафта, съхранявани далеч от осветление: излагането на зехтин на светлина и слънчева светлина може да окисли мононенаситените мазнини и да накара маслото да загуби своите хранителни качества.
- Изберете зехтин с тъмна и стъклена опаковка: това предотвратява контакта на светлината с маслото и загубата на хранителни свойства.
Друга важна информация е да се наблюдава инспекцията, извършена от агенции, свързани с безопасността на храните, която оценява качеството на различните продукти и масла, предлагани на пазара. Това избягва закупуването на фалшифицирани или измамни продукти, което вреди на потребителя.
Класификация на видовете зехтин
Зехтинът се получава от плодовете на маслиновото дърво, маслините. Видовете зехтин се различават по механизмите на екстракция, рафиниране и температури, използвани за отстраняване на маслото от маслините.
Всички тези фактори пречат на количеството добри мазнини, присъстващи в зехтина и колкото повече добри мазнини, толкова по-добро качество и по-ниска киселинност. По този начин маслиновите масла се класифицират като:
| Вид зехтин | Киселинност (%) | Основни разлики | Качество |
| Екстра върджин | До 0.8 | Запазва всички хранителни вещества в зехтина. Това е резултат от първото пресоване на маслините при контролирана температура, без да се преминава през какъвто и да е вид рафиниране. | ✭✭✭ |
| Богородица | По-малко или равно на 2.0 | Получава се изключително чрез физични и механични процеси, при контролирана температура, без да преминава през какъвто и да е вид рафиниране. | ✭✭ |
| Единична | До 0,1 | Това е смес от рафиниран зехтин с необработен или екстра върджин зехтин, с по-ниско качество. | ✭ |
| Изискан | До 0,3 | Това е масло, получено от рафинирането на необработен зехтин от лампанте, което води до частична загуба на антиоксидантни съединения. | ✭ |
Освен това има и зехтин лампанте, чиято киселинност е по-голяма от 2,0% и поради това не се препоръчва за консумация, тъй като има неприятен вкус и мирис, освен че не осигурява ползи за здравето. Този тип масло обикновено се използва в осветително оборудване. За да се консумира, маслото от лампанте трябва да премине през процес на рафиниране и след това да се смеси с други видове масло.
По този начин, когато е възможно, човек трябва да предпочита да консумира екстра върджин зехтин в салати и да завърши приготвянето, тъй като има повече хранителни вещества и добри мазнини от другите видове масло, освен че е по-чист вид масло, което осигурява няколко предимства за тяло. Научете повече за зехтина.
Вижте следващото видео и вижте кое е най-доброто масло за готвене по-здравословно:
Изберете Приложение
