Как да прочетете етикета на храните

Съдържание

• Хранителна информация
• 1. Порция
• 2. Калории
• 3. Хранителни вещества
• 4. Процент на дневната стойност
• Списък на съставките
• Как да изберем "най-добрия продукт"
• Хранителни добавки
• 1. Багрила
• 2. Подсладител
• 3. Консерванти
• Как да сравним различни етикети на храните

Етикетът на храните е задължителна система, която позволява да се знае хранителната информация на индустриализирания продукт, тъй като той посочва какви са неговите компоненти и в какво количество се намират, освен че се информира кои са съставките, използвани при тяхното приготвяне.

Четенето на етикета на храните ви помага да разберете какво има в опаковката, улеснявайки вземането на решения при закупуване на индустриализиран продукт, тъй като ви позволява да сравнявате подобни продукти и да оценявате количеството хранителни вещества, които имате, като проверявате дали отговаря на здравословен продукт или не. По този начин е възможно да се контролират някои здравни продукти, като диабет, наднормено тегло, хипертония и непоносимост към глутен, например. Четенето на етикетите обаче трябва да се извършва от всички хора, за да се подобрят техните хранителни и консуматорски навици.

Информацията на етикета на храните може да варира в различните държави, но в повечето случаи се посочват количествата транс-мазнини, захари, ако съдържа глутен или следи от фъстъци, ядки или бадеми, както обикновено свързани с хранителна алергия.

За да разберете какво е на етикета, трябва да идентифицирате хранителната информация и списъка на съставките:

Хранителна информация

Хранителната информация обикновено се посочва в таблица, където е възможно първо да се определи частта от продукта, калориите, количеството въглехидрати, протеини, мазнини, фибри, сол и други незадължителни хранителни вещества, като захар, витамини и минерали.

1. Порция

По принцип порцията е стандартизирана, за да улесни сравнението с други подобни продукти, като обикновено се информират например домашни мерки, като например 1 филия хляб, 30 грама, 1 пакет, 5 бисквитки или 1 единица.

Порцията влияе върху количеството калории и цялата друга хранителна информация на продукта. В много храни хранителната таблица се предоставя на порция или на 100 грама продукт. Важно е да знаете тази информация, тъй като понякога продуктите, които твърдят, че имат само 50 калории, може да означават, че имат 50 калории в 100 g, но ако опаковката е 200 g, това означава, че вместо това ще ядете 100 калории от 50.

2. Калории

Калориите са количеството енергия, което храната или организмът осигуряват, за да изпълнят всички свои жизненоважни функции. Всяка група храни осигурява количество калории: 1 грам въглехидрати осигуряват 4 калории, 1 грам протеин осигурява 4 калории и 1 грам мазнини осигурява 9 калории.

3. Хранителни вещества

Този раздел на етикета на храните посочва количеството въглехидрати, мазнини, протеини, фибри, витамини и минерали, които продуктът съдържа на порция или на 100 грама.

Важно е в тази сесия човекът да обърне внимание на количеството мазнини, тъй като е информирано за количеството транс и наситени мазнини, което храната има, освен количеството холестерол, натрий и захар, е важно да се ограничи консумацията на тези продукти, тъй като това увеличава риска от развитие на хронични заболявания.

Освен това е възможно също така да се наблюдава общото количество захари, естествено присъстващи в храни като мляко или плодове, както и добавени по време на производствения процес.

Що се отнася до витамините и минералите, е важно да се провери доколко те допринасят за организма, тъй като поглъщането на количеството четина от тези микроелементи може да намали риска от някои заболявания и да подобри здравето. Следователно, ако човек има заболяване, че е необходимо да се увеличи консумацията на някой от тези микроелементи, човек трябва да избере това, от което се нуждае в по-голямо количество, например в случай на анемия, при която е необходимо да се увеличи консумацията от желязо.

4. Процент на дневната стойност

Процентът на дневната стойност, представен като% DV, показва концентрацията на всяко хранително вещество на порция храна въз основа на диета от 2000 калории на ден. Следователно, ако продуктът показва, че има 20% захар, това означава, че 1 порция от този продукт осигурява 20% от общата захар, която трябва да се приема ежедневно.

Списък на съставките

Списъкът на съставките показва количеството хранителни вещества, присъстващи в храната, в което компонентите в по-голямо количество са отпред, т.е. списъкът на съставките следва в низходящ ред.

Така че, ако в опаковка бисквитки в списъка на съставките на етикета захарта е на първо място, бъдете нащрек, защото количеството й е твърде голямо. И ако пшеничното брашно е на първо място в пълнозърнестия хляб, това показва, че количеството на обикновеното брашно е много голямо и затова храната не е толкова цялостна.

Списъкът на съставките на етикета съдържа също добавки, оцветители, консерванти и подсладители, използвани в индустрията, които често се появяват като странни имена или цифри.

В случай на захар могат да се намерят различни имена, като например царевичен сироп, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, концентриран плодов сок, малтоза, декстроза, захароза и мед, например. Вижте 3 стъпки за намаляване на консумацията на захар.

Как да изберем "най-добрия продукт"

В таблицата по-долу посочваме идеалното количество за всеки компонент на продукта, така че той да се счита за здравословен:

Хранителни добавки

Хранителните добавки са съставки, които се добавят към продуктите, за да се поддържа или подобрява тяхната безопасност, свежест, вкус, текстура или външен вид.

Понастоящем има няколко опасения относно възможността добавките да причинят някои дългосрочни здравословни проблеми и има все повече изследвания за намиране на по-естествени и по-здравословни алтернативи. Различните агенции за безопасност на храните обаче имат много строги разпоредби относно одобряването на всякакъв вид добавка за консумация от човека.

Най-използваните хранителни добавки включват:

1. Багрила

Основните видове използвани изкуствени оцветители са: жълто nº 5 или тартразин (E102); жълто nº 6, здрач жълто или залез жълто (E110); син № 2 или индиго кармин (E132); синьо No1 или ярко синьо FCF (E133); зелено nº 3 или бързо зелено CFC (E143); азорубин (Е122); еритромицин (Е127); Червен nº 40 или Red Allura AC (E129); и понсо 4R (E124).

В случая с изкуствените оцветители има известна загриженост относно тяхната консумация, тъй като те са свързани с хиперактивност при децата, като са идеални за избягване на храни, които ги съдържат.

По-здравословен вариант е да изберете продукти, съдържащи оцветители от естествен произход, като основните са: червен червен пипер или червен пипер (E160c), куркума (E100), бетанин или цвекло на прах (E162), екстракт от кармин или брашнесто дърво (E120), ликопен (E160d ), карамелен цвят (E150), антоцианини (E163), шафран и хлорофилин (E140).

2. Подсладител

Подсладителите са вещества, използвани за заместване на захарта и могат да бъдат намерени под наименованията ацесулфам К, аспартам, захарин, сорбитол, сукралоза, стевия или ксилитол.

Стевията е естествен подсладител, получен от растението Stevia Rebaudiana Bertonies, което според някои научни изследвания може да бъде добра алтернатива на изкуствените подсладители. Научете повече за ползите от стевия.

3. Консерванти

Консервантите са вещества, които се добавят към храните, за да се сведе до минимум влошаването, причинено от присъствието на различни микроорганизми.

Сред най-известните са нитратите и нитритите, използвани главно за консервиране на пушени и колбасни меса, за да се предотврати растежа на опасни микроорганизми. Освен това консервантите спомагат за придаване на соления аромат и червения цвят, който ги характеризира. Тези консерванти са свързани с рак, тъй като те могат да увеличат риска от развитието му при определени условия.

Нитритите и нитратите могат да бъдат идентифицирани на етикета като натриев нитрат (E251), натриев нитрит (E250), калиев нитрат (E252) или калиев нитрит (E249).

Друг известен консервант е натриевият бензоат (Е211), използван за инхибиране на растежа на микроорганизми в кисели храни, като безалкохолни напитки, лимонов сок, кисели краставички, конфитюр, салатни превръзки, соев сос и други подправки. Тази съставка е свързана с рак, възпаление и хиперактивност при деца.

Как да сравним различни етикети на храните

За сравнение на продуктите, хранителната информация трябва да бъде оценена за същото количество от всеки продукт. Например, ако етикетите на 2 вида хляб дават хранителна информация за 50 г хляб, тогава е възможно да се сравнят двете, без да се правят други изчисления. Ако обаче етикетът на единия хляб предоставя информация за 50 g, а другият - за 100 g хляб, е необходимо да се направи пропорцията, за да се сравнят правилно двата продукта.

Научете повече за четенето на етикетите в следното видео: