Ползите и рисковете от яденето на яйчни черупки

Съдържание

• Какво е яйчена черупка?
• Яйчният прах е ефективна добавка за калций
• Може да намали риска от остеопороза
• Мембранни добавки от яйчни черупки могат да са от полза за здравето на ставите
• Рискове от ядене на яйчни черупки
• Как да добавим яйчни черупки
• Долния ред

Получаването на достатъчно диетичен калций е лесно за повечето хора.

Други обаче не отговарят на ежедневните им нужди поради ограничителни диети, нисък прием на храна или недостиг на храна. За тези хора евтините източници на калций като яйчени черупки могат да се окажат полезни.

Да не говорим, използването на яйчени черупки е отличен начин да намалите кухненските си отпадъци, дори само с малко.

В тази статия се разглеждат рисковете и ползите от добавките от яйчена черупка.

Какво е яйчена черупка?

Яйчената черупка е твърдата, външна покривка на яйце. Състои се предимно от калциев карбонат, често срещана форма на калций. Останалото е съставено от протеини и други минерали (1).

Калцият е основен минерал, който е в изобилие в много храни, включително млечни продукти. По-ниски количества се срещат и в много листни и кореноплодни зеленчуци.

През последните десетилетия прахът от яйчни черупки, обработен от кокоши яйца, се използва като естествена добавка на калций. Яйчните черупки са приблизително 40% калций, като всеки грам осигурява 381-401 mg (2, 3).

Половината черупка от яйца може да осигури достатъчно калций, за да отговори на дневните нужди за възрастни, което е 1000 mg на ден (2, 4).

резюме Яйчните черупки обикновено се използват като калциева добавка. Само половин яйчена черупка може да осигури достатъчно калций, за да отговори на средните дневни нужди на възрастен.

Яйчният прах е ефективна добавка за калций

Яйчните черупки се състоят от калциев карбонат, заедно с малки количества протеин и други органични съединения.

Калциевият карбонат е най-често срещаната форма на калций в природата, съставляваща раковините, кораловите рифове и варовика. Това е и най-евтината и широко разпространена форма на калций в добавките.

Проучвания при плъхове и прасенца потвърждават, че яйчените черупки са богат източник на калций. Освен това те се абсорбират толкова ефективно, колкото чистият калциев карбонат (2, 5, 6).

Някои дори предполагат, че усвояването му е по-добро от това на пречистените добавки с калциев карбонат.

Проучване в изолирани клетки установи, че абсорбцията на калций е до 64% ​​по-голяма от прах от яйчена черупка в сравнение с чистия калциев карбонат. Изследователите приписват тези ефекти на някои протеини, открити в яйчените черупки (1).

В допълнение към калция и протеините, яйчните черупки съдържат и малки количества други минерали, включително стронций, флуорид, магнезий и селен. Точно като калция, тези минерали могат да играят роля за здравето на костите (3, 7, 8, 9, 10).

резюме Някои доказателства сочат, че калцият в прах от яйчена черупка може да се усвои по-добре от чистия калциев карбонат, което го прави ефективна добавка за калций.

Може да намали риска от остеопороза

Остеопорозата е здравословно състояние, характеризиращо се със слаби кости и повишен риск от фрактури на костите. През 2010 г. той засяга 54 милиона по-възрастни американци (11).

Старостта е един от най-силните рискови фактори за остеопороза, но недостатъчният прием на калций също може да допринесе за загуба на кост и остеопороза с течение на времето.

Ако в диетата ви липсва калций, приемът на добавки може да ви помогне да постигнете ежедневните си нужди. Яйчният прах е евтин вариант.

Едно проучване при жени в менопауза с остеопороза установи, че приемането на прах от яйчена черупка, заедно с витамин D3 и магнезий, значително укрепва костите им, като подобрява костната минерална плътност (12).

Яйчният прах дори може да бъде по-ефективен за намаляване на риска от остеопороза от пречистения калциев карбонат.

Проучване на холандски жени след менопауза установява, че прахът от яйчена черупка подобрява минералната плътност на костите във врата в сравнение с плацебо. За разлика от тях пречистеният калциев карбонат не го подобри значително (13).

резюме Приемът на прах от яйчена черупка може да подобри здравината на костите при хора с остеопороза. Едно проучване показва, че може да е по-ефективно от пречистените добавки с калциев карбонат.

Мембранни добавки от яйчни черупки могат да са от полза за здравето на ставите

Мембраната на яйчената черупка е разположена между черупката на яйцата и яйчния белтък. Лесно се вижда, когато обелите варено яйце.

Макар технически да не е част от черупката на яйцата, тя обикновено се прикрепя към нея. Когато правите прах от яйчена черупка у дома, няма нужда да премахвате мембраната.

Яйчената мембрана се състои главно от протеин под формата на колаген. Също така съдържа малки количества хондроитин сулфат, глюкозамин и други хранителни вещества.

Количествата в следите на тези полезни съединения в мембраната на яйчната черупка е малко вероятно да окажат значително влияние върху вашето здраве.

Въпреки това, някои проучвания показват, че редовният прием на добавки от мембрана от яйчни черупки може да е от полза за вашите стави. Необходими са повече проучвания, за да се потвърди потенциалната им ефективност (14, 15, 16, 17).

резюме Мембраната на черупката на яйцата отделя черупката на яйцата от яйчния белтък. Добавките, направени от мембрани на черупките на яйцата, осигуряват хранителни вещества, които могат да подобрят здравето на ставите.

Рискове от ядене на яйчни черупки

Когато се приготвя правилно, прахът от яйчена черупка се счита за безопасен. Има само няколко неща, които трябва да имате предвид.

Първо, не се опитвайте да погълнете големи фрагменти от яйчена черупка, тъй като те могат да наранят гърлото и хранопровода. Следващата глава ви дава няколко съвета как да смилате яйчните черупки на прах.

Второ, яйчните черупки могат да бъдат замърсени с бактерии, като например Salmonella enteritidis, За да избегнете риска от хранително отравяне, не забравяйте да сварите яйца, преди да изядете черупката им (18, 19).

И накрая, естествените добавки с калций могат да съдържат сравнително големи количества токсични метали, включително олово, алуминий, кадмий и живак (20).

Обаче количествата на тези токсични елементи в яйчните черупки са по-ниски, отколкото в други естествени източници на калций, като черупки на стриди, и като цяло не предизвикват безпокойство (3, 21).

резюме За да предотвратите риска от нараняване или инфекция, черупките на яйцата трябва да бъдат сварени и смлени на прах, преди да ги ядете.

Как да добавим яйчни черупки

Можете или да си направите собствени добавки за черупки от яйца у дома или да купите предварително приготвен прах от черупки от яйца в магазините за здравословни храни.

Прахът от яйчни черупки може да се направи у дома с помощта на пестик и хоросан. Други съобщават, че за пресяване на по-големи частици използват ролка или блендер и сито.

Просто не забравяйте да смилате черупките на яйцата на прах или много малки фрагменти, преди да ги изядете.

Ако планирате да съхранявате праха за по-късна употреба, добре е черупките да се изсушат преди да ги смачкате.

След това можете да добавите праха към храната или да го смесите с вода или сок. Едно проучване заключи, че някои от най-добрите храни, към които се добавя прах от яйчена черупка, са хляб, спагети, пица и панирано, пържено месо (2).

Приблизително 2,5 грама черупки от яйца трябва да са достатъчни, за да отговорят на дневните нужди от калций на възрастен.

За да сте в безопасност, умерете приема си и не приемайте добавки с калций, освен ако не е препоръчано от медицински специалист.

Някои експерти обезсърчават редовния прием на калциеви добавки и се съмняват в техните ползи за здравето на костите.

Те са също така загрижени, че прекомерният прием на калций може да причини здравословни проблеми, като камъни в бъбреците и потенциално да повиши риска от сърдечни заболявания (22).

резюме Яйчните черупки могат да се смилат на прах и след това да се смесват с вода или храна. Ежедневният прием на 2,5 грама трябва да е достатъчен, за да отговори на вашите изисквания, въпреки че говорете с вашия здравен специалист.

Долния ред

Яйчните черупки не са само един от най-евтините източници на калций - те също се оказват сред най-ефективните.

Ако ви е трудно да отговаряте на вашите нужди от калций или ако страдате от остеопороза, домашно приготвеният прах от яйчена черупка е ефективна и евтина алтернатива на търговските добавки.

Всъщност проучванията показват, че калция от яйчната черупка се абсорбира добре и може да укрепи костите на хора с остеопороза.

Приготвянето на прах от яйчена черупка у дома е лесно. След като заври и изсуши черупките, можете да ги натрошите с точилка и хоросан и да смесите праха с вода или да го добавите към храна.