Безстрашно пържене

Съдържание

• Преглед за

Техниката: "пържене" без мазнини

Трикът да направите традиционно богати на мазнини предястия здравословни е да използвате ароматни покрития и гореща фурна, казва Джеси Зиф Кул, автор на готварска книга (най-новото: Вашата органична кухня, Rodale Press, 2000 г.) и собственик на три успешни ресторанта за органични храни. "Рядко пържа дълбоко-мога да получа същите резултати във фурната си", казва тя. Охладете потопете пилешкото, свинското и зеленчуците в мътеница, след това в смес от галета, брашно и подправки, което придава вкус и текстура.

В тази рецепта използвахме яйчен белтък, за да намалим още повече калории, но резултатът е същият - вкусни пръчици от сирене моцарела с цялата хрупкавост и аромат, но не и мазнините.

Можете да използвате този метод за пържене без мазнини във всяка храна, която традиционно се пържи дълбоко: от пилешко месо до картофи до риба.

Други чудеса, пържени на фурна

* За пилешки пръсти, покрити с бадем, покрийте лентите от пилешки гърди без кости и кожа с медена горчица и оваляйте в смес от подправени хлебни трохи и нарязани бадеми. Прехвърлете върху лист за печене; напръскайте със зехтин. Печете 20 минути при 400 градуса F до златисто кафяво.

* За да направите "пържени" рибни пръчици, нарежете филета от треска на 2-инчови ивици. Оваляйте в мътеница и смес от подправени хлебни трохи и царевично брашно. Поставете върху лист за печене; напръскайте със зехтин. Печете 15 минути при 400 градуса F, до златисто и омекване.

* Изпечете собствените си каджунски пържени каши, като нарежете картофите на дебели клинове и ги поставите в лист за печене; напръскайте със зехтин. Поръсете с креолска подправка. Печете 40 минути при 400 градуса F, до златисто кафяво и омекване.

Преглед за