Какво представляват грис и те ли са здравословни?

Съдържание

• Какво представляват песъчинките?
• Факти за храненето на грис
• Ползи за здравето от песъчинки
• Опаковайте различни антиоксиданти
• Естествено без глутен
• Може да предпазва от дегенеративни очни заболявания
• Може да помогне в борбата с анемията
• Недостатъци на песъчинките
• По-здравословни начини за приготвяне на песъчинки
• Меден и горски зърнен закуски
• Здравословни скариди и грис
• Долния ред

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Крупата е популярно ястие, широко консумирано в южната част на САЩ.

Те са направени от суха, смляна царевица (Царевица) варени в различни течности - включително вода, мляко или бульон - докато сместа достигне плътна, кремообразна консистенция, подобна на каша.

Докато песъчинките са невероятно популярни, много хора се чудят дали са полезни за вас.

Тази статия прави преглед на зърнени храни, включително тяхното хранене, ползи и дали са здрави.

Какво представляват песъчинките?

Крупата е популярно южноамериканско ястие, приготвено от натрошена или смляна царевица.

Те се сервират най-често като закуска или гарнитура и обикновено се приготвят от разнообразие от царевица, наречена царевична вдлъбнатина, която има по-меко, скорбялно ядро ​​(1).

Натрошените царевични гранули обикновено се приготвят в гореща вода, мляко или бульон, докато достигнат гъста, но кремообразна консистенция, подобна на каша.

Зърнените храни често се съчетават с ароматни съставки, като масло, захар, сиропи, сирена и меса като бекон, скариди и сом.

Можете да закупите няколко разновидности песъчинки, включително:

• Каменна земя. Те са направени от цели, сушени царевични зърна, които са едро смлени в мелница. Този тип е по-трудно да се намери в магазините за хранителни стоки, тъй като има кратък срок на годност и отнема 30–60 минути за готвене на котлона (2).
• Hominy. Те са направени от царевични зърна, напоени с алкален разтвор за омекотяване на жилавия перикарп (външна обвивка или корпус). Околоплодникът се изплаква, след това се отстранява и царевичните зърна се подлагат на допълнителна обработка, за да се получи мамин ().
• Бързо и редовно. Тези видове се подлагат на обработка, която включва отстраняване на околоплодника и зародиша (богат на хранителни вещества ембрион), така че те имат по-дълъг срок на годност. Редовните версии са средно смлени, докато бързите са фино смлени (2).
• Незабавно. Тази предварително сварена, дехидратирана версия е отстранила както перикарпа, така и зародиша. Те са широко достъпни в магазините за хранителни стоки.

Крупата е популярно южноамериканско ястие, приготвено от смляна суха царевица. Те обикновено се готвят в мляко, вода или бульон, докато достигнат гъста, кремообразна консистенция.

Факти за храненето на грис

Песъчинките съдържат различни витамини, минерали и антиоксиданти.

Една чаша (257 грама) варени, редовни песъчинки осигурява следните хранителни вещества (4):

• Калории: 182
• Протеин: 4 грама
• Дебел: 1 грам
• Въглехидрати: 38 грама
• Фибри: 2 грама
• Фолиева киселина: 25% от референтния дневен прием (RDI)
• Тиамин: 18% от RDI
• Ниацин: 13% от RDI
• Рибофлавин: 12% от RDI
• Желязо: 8% от RDI
• Витамин В6: 7% от RDI
• Магнезий: 5% от RDI
• Цинк: 4% от RDI
• Фосфор: 4% от RDI

Най-впечатляващото при песъчинките е, че те са с високо съдържание на желязо, което е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки. Те също така включват много витамини от група В, като фолат и тиамин, както и следи от калий, пантотенова киселина, калций и витамин Е ().

Въпреки това, редовните версии съдържат по-малко витамини и минерали - като калций и витамини А и С - от сортовете, смлени в кости, направени от цели царевични зърна (4).

Това е така, защото те преминават през няколко етапа на обработка, която премахва хранителни части от царевицата като околоплодника и зародиша (2).

Песъчинките осигуряват разнообразни хранителни вещества и са особено богати на желязо и витамини от група В. Каменните сортове са по-питателни, тъй като не отстраняват околоплодника и зародиша.

Ползи за здравето от песъчинки

Тъй като песъчинките са много хранителни, яденето им може да предложи някои впечатляващи ползи за здравето.

Опаковайте различни антиоксиданти

Антиоксидантите са вещества, които предпазват клетките ви от увреждане на свободните радикали.

Свободните радикали са силно реактивни молекули, които могат да взаимодействат с вашите клетки и да причинят увреждане, свързано с хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и някои видове рак ().

Грисът съдържа мощни антиоксиданти - включително лутеин, зеаксантин, кофеинова киселина, 4-OH бензоена киселина и сирингична киселина - които са свързани с мощни ползи за здравето ().

Например, проучвания при хора показват, че антиоксидантите лутеин и зеаксантин могат да предпазват от дегенеративни очни заболявания като катаракта и могат да предпазят кожата ви от увреждане от слънцето (,,).

Естествено без глутен

Глутенът е семейство протеини, открити в зърнени храни като пшеница, ечемик, спелта и ръж.

Повечето хора могат да ядат храни на базата на глутен без неблагоприятни ефекти. Въпреки това, хората с цьолиакия или нецелиакична чувствителност към глутен могат да получат странични ефекти, като подуване на корема, диария, запек, болки в стомаха и умора (,).

Грисът е естествено без глутен, което означава, че е подходяща алтернатива на въглехидратите за хора, които трябва да избягват това семейство протеини.

И все пак, ако имате цьолиакия или чувствителност към глутания към целиакия, прочетете етикета за предупреждения за замърсяване с глутен. Някои производители обработват царевица в същите съоръжения като продуктите на базата на глутен.

Може да предпазва от дегенеративни очни заболявания

Песъчинките съдържат лутеин и зеаксантин - важни антиоксиданти за здравето на очите.

И двете се намират във високи концентрации в ретината - частта от окото ви, която преобразува светлината в сигнали, които мозъкът ви може да разбере ().

Няколко проучвания при хора свързват по-високия прием на лутеин и зеаксантин с по-нисък риск от дегенеративни очни нарушения, като катаракта и свързана с възрастта макулна дегенерация (AMD) (,).

Нещо повече, тези антиоксиданти могат да предпазят очите ви от увреждане от потенциално вредната синя светлина ().

Светлината със синя вълна помага на тялото ви да разбере, че е през деня, като потиска производството на мелатонин - хормон, който помага на тялото ви да се отпусне, за да може да заспи дълбоко.

Прекаленото излагане на светлина с дължина на вълната обаче може да увреди роговицата - най-външния слой на окото ви ().

Може да помогне в борбата с анемията

Анемията е състояние, при което мускулите и тъканите не получават достатъчно кислород, за да работят ефективно. Симптомите включват умора, бледа кожа и задух ().

Честа причина за анемия е дефицитът на желязо. Без желязо тялото ви не може да произведе достатъчно хемоглобин - вещество, което помага на червените кръвни клетки да пренасят кислород ().

Песъчинките могат да помогнат за предпазване от желязодефицитна анемия. Те са чудесен източник на растително желязо, като една чаша (257 грама) осигурява около 8% от RDI (4).

Дефицитът на фолиева киселина също може да причини анемия, тъй като фолатът помага на тялото ви да произвежда червени кръвни клетки. Песъчинките са пълни с фолиева киселина - предлагат 25% от RDI на чаша (257 грама) (4,).

Песъчинките могат да помогнат в борбата с анемията и да предпазят от няколко дегенеративни очни заболявания. Те също така са естествено без глутен и добър източник на антиоксиданти.

Недостатъци на песъчинките

Докато песъчинките предлагат някои впечатляващи потенциални ползи, те имат няколко недостатъка.

Като за начало широко достъпните сортове - като бързи, редовни или незабавни - се получават чрез процес, който премахва перикарпа от царевичното семе (външната обвивка) и зародиша (ембриона). Това оставя само ендосперма, нишестения компонент (2).

Перикарпът и зародишът са заредени с хранителни вещества, така че бързите, редовни или незабавни сортове не включват всички хранителни вещества, които бихте очаквали от версиите с каменна земя, направени от цели царевични ядки (2)

Например преработените зърнени храни съдържат по-малко фибри, отколкото цели царевични зърна, тъй като са направени от царевица с отстранен перикарп. Перикарпът е основен източник на фибри.

Фибрите са вид несмилаем въглехидрат, който е свързан с ползи за здравето като подобрено храносмилане, по-нисък холестерол в кръвта, повишено чувство за ситост и загуба на тегло ().

Докато версиите с каменна земя са по-питателен избор, те са по-трудни за намиране в хранителните магазини - особено ако живеете извън южните части на САЩ.

Друг недостатък на песъчинките е, че те обикновено се приготвят с или се сервират заедно с висококалорични съставки, като мляко, масло, сирене, сиропи, бекон и пържени сомове.

Яденето на богати на калории храни твърде често може да доведе до наддаване на тегло и свързани със затлъстяването здравословни проблеми като сърдечни заболявания с течение на времето (,).

Бързите, редовни и незабавни песъчинки имат по-малко хранителни вещества, отколкото сортът, смлян на камък. Освен това те обикновено се съчетават с висококалорични съставки, което може да доведе до наддаване на тегло, ако се яде твърде често.

По-здравословни начини за приготвяне на песъчинки

Въпреки че песъчинките обикновено се съчетават с богати на калории съставки, можете да ги приготвите по много по-здравословни начини.

Ето няколко съвета за оздравяване на гриса:

• Използвайте по-малко сирене и масло.
• Използвайте зехтин екстра върджин вместо масло.
• Добавете още зеленчуци.
• Добавете пресни плодове вместо захар или сладки сиропи.
• Използвайте по-малко мляко и повече вода или бульон.

Ето няколко здравословни песъчинки, които можете да опитате у дома.

Меден и горски зърнен закуски

Тази подсладена с мед рецепта прави вкусна алтернатива за топла зимна закуска.

Порции: 4

• 1 чаша (240 грама) смлян камък, сух
• 2 чаши (470 ml) пълномаслено мляко
• 1 чаша (235 ml) вода
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица (15 грама) несолено масло
• 2 супени лъжици (40 мл) мед
• 1/2 чаша (75 грама) пресни плодове
• 1 супена лъжица (8 грама) тиквени семки

1. В голяма тенджера добавете мляко, вода, сол и зърнени храни. Оставете сместа да заври.
2. Разбъркайте меда и маслото. Намалете котлона да къкри и оставете да се готви за 20–30 минути или докато стане гъста и кремообразна.
3. Свалете от огъня и черпак в купи за сервиране. Сервирайте топли, гарнирани с пресни плодове и тиквени семки.

Здравословни скариди и грис

Това здравословно ястие с морски дарове е вкусно - и все пак нискокалорично.

Порции: 4

• 1 чаша (240 грама) смлян камък, сух
• 2 чаши (470 ml) вода
• 2 чаши (470 мл) пилешки бульон
• 1/2 чаша (60 грама) сирене чедър, настърган
• 1 чаша (150 грама) нарязан лук
• 2 чаени лъжички смлян чесън
• 4 супени лъжици (60 мл) лимонов сок
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 3 супени лъжици (45 грама) несолено масло или 3 супени лъжици (45 мл) зехтин
• 1 килограм (450 грама) сурови скариди, обелени и обелени
• По желание: тънко нарязан зелен лук, за гарнитура

1. В голяма тенджера добавете вода, бульон, сол, черен пипер и зърнени храни. Оставете да заври.
2. Разбъркайте маслото или олиото. Намалете котлона да къкри и оставете да се готви за 20–30 минути или докато стане гъста и кремообразна.
3. Свалете от огъня, добавете сирене и разбъркайте добре.
4. Изплакнете скаридите, подсушете и запържете в тиган, докато станат розови. Добавете лук, лимонов сок, чесън и червен пипер и задушете за 3 минути.
5. Черпайте песъчинките в купа за сервиране. Лъжица скаридите отгоре и сервирайте топли. Залейте с пресни билки като люспи или магданоз и сервирайте заедно със зеленчуци, като тиквички за още по-здравословно хранене.

Има много прости начини да направите грис по-здравословен. Опитайте да следвате горните съвети или използвайте една от предоставените здравословни рецепти.

Долния ред

Грисът е основно ястие от Южна Америка, приготвено от смляна, суха царевица и особено богато на желязо и витамини от група В.

Каменните сортове са по-питателни, тъй като те се подлагат на по-малка обработка от бързите, редовните или незабавните видове.

Въпреки че песъчинките са доста здравословни, те обикновено се сервират с висококалорични съставки. Те могат да включват мляко, сирена, сиропи, захар, бекон и други пържени или преработени меса.

Изборът на здравословни, по-нискокалорични алтернативи, като пресни плодове, вместо захар и сиропи или използването на повече вода и бульон вместо пълномаслено мляко е лесен начин за намаляване на калориите.

Ако имате проблеми с намирането на по-хранителни версии с каменна земя на местно ниво, можете да ги закупите онлайн.