Ползите за здравето на лука

Съдържание

• Какво точно представлява лукът?
• Ползите за здравето на лука
• Как да използвате лука
• Бързо кисел червен лук от Ерин Шоу
• Преглед за

Острият вкус на лук ги прави основни съставки в класическите рецепти от пилешка супа с юфка до телешко болонезе до салата никоаз. Но лукът не е единственото нещо, което им придава статут на супергерой. Хранителните ползи от лука са техните тайни суперсили. Време е да отлепите слоевете върху тези зеленчуци.

Какво точно представлява лукът?

Лукът расте под земята като луковици и принадлежи към семейството на зеленчуци алиум, което включва също праз и чесън (който също има куп свои собствени ползи за здравето). Жълтият лук е най -често отглежданият сорт в Съединените щати, но червеният лук и белият лук също са широко достъпни в повечето истории за хранителни стоки. Можете да ядете лук суров, варен или сушен.

Лукът е известен с това, че кара хората да плачат, а ефектът му, предизвикващ сълзи, идва от ензимни реакции, които предизвикват отделянето на газ, който дразни слъзните жлези, които произвеждат сълзи за очите ви. Ето защо си заслужават сълзите.

Ползите за здравето на лука

Доказано е, че диетите, богати на плодове и зеленчуци, намаляват риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак, инсулт и диабет, каза Руи Хай Лиу, д-р, професор по хранителни науки в университета Корнел. (Освен това изследванията показват, че те ви правят и по -щастливи.) „Трябва да ядете голямо разнообразие от плодове и зеленчуци, включително лук, като част от здравословното хранене“, каза той.

Лукът съдържа съединения, наречени феноли, които действат като антиоксиданти за потушаване на активността на увреждащите свободните радикали, каза д-р Лиу. Между другото: най-външните слоеве на лука имат най-много антиоксиданти, според проучване, публикувано в Списание за хранителни науки и технологии. (Още тук: Тези ползи от белите храни доказват, че цветните храни не са единствените звезди за храненето.)

Освен това лукът е евтин, удобен зеленчук, който може да ви помогне да постигнете препоръчителната дневна цел от девет до 13 порции плодове и зеленчуци – цел, която е трудна дори когато се стараете много. "Лукът е лесно достъпен и лесен за съхранение", каза той. "Можете да ги ядете сурови или варени." (Опитайте тези други здравословни рецепти на растителна основа за всяко хранене през деня.)

Ето още ползи от лука, за които трябва да знаете:

Намалете риска от рак на гърдата. В скорошно проучване, публикувано в списанието Хранене и рак, жените, които ядат най-много лук и чесън, са по-малко склонни да развият рак на гърдата, отколкото жените, които ядат по-малко от ароматните алиуми. Съединения в лука като S-алилмеркаптоцистеин и кверцетин могат да задушат разпространението на раковите клетки.

Поддържайте кръвната си захар стабилна. Хората, които ядат най-много лук и чесън, имат намален риск от инсулинова резистентност, сочат изследвания, публикувани в Вестник по билколечение. Здравословната инсулинова функция може да ви помогне да контролирате кръвната си захар и да предотвратите диабет тип 2.

Помогнете на кожата си. Хората, които ядат много лук и чесън, имат 20% намален риск от рак на кожата меланом в скорошно проучване, публикувано в списанието Хранителни вещества. (Бобовите растения, зехтинът и яйцата също бяха защитни.)

Защитете дебелото черво. В скорошно проучване, публикувано в Азиатско -тихоокеански вестник по клинична онкология, хората, които са консумирали най -много алиуми, са имали 79 процента по -ниски шансове за развитие на колоректален рак от тези, които са яли най -малко.

Защитете сърцето и бъбреците си от увреждане. По време на шестгодишно проучване в Вестник за хипертония, хората, които ядат най-много лук и други алиуми, имат 64% намален риск от сърдечно-съдови заболявания, 32% намален риск от хронично бъбречно заболяване и 26% намален риск от високо кръвно налягане.

Защитете гласа си. Яденето на лук може да ви помогне да намалите риска от рак на главата и шията, предлага проучване, публикувано в Изследвания на молекулярното хранене и храните. Хората, които са яли повече от три порции лук на седмица, са имали 31 % намален риск от рак на ларинкса в сравнение с тези, които са яли по -малко.

Как да използвате лука

В зависимост от вида лук, можете да направите много креативни и вкусни бързи и прости неща с тях, казва Елизабет Шоу, MS, R.D.N., национален експерт по хранене и автор. (Вижте някои здравословни рецепти за лук и лук, точно тук.)

Добавете филийки към салати. Нарежете червения лук супер тънко (по-малко от 1/8 инча) и ги добавете към салати (като салата с кисело мляко от краставици на Шоу или рецепти за салата от киноа и спанак), опитайте тази пица с фокача от черно грозде и червен лук или ги маринирайте с указанията по-долу.

Задушете ги за супи. Жълтият лук е идеален за супи, чили и сосове, като Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. „За да получите наистина вкуса, който търсите, ще искате първо да ги задушите, преди да добавите към основната рецепта“, казва Шоу. "Просто добавете супена лъжица зехтин към тигана си, хвърлете лука и гответе, докато стане прозрачен."

Нарежете ги на кубчета. Белият лук се нарязва на ситно и се добавя към тестените салати, гуакамоле и дипите, предлага Шоу.

Печете или печете на скара. Просто добавете малко зехтин и сол и черен пипер, за да подправите, казва Шоу. Тя препоръчва тези методи на готвене, преди да поставите лука върху натоварен зеленчуков сандвич.

Бързо кисел червен лук от Ерин Шоу

Съставки

• 2 големи червен лук
• 2 чаши бял оцет
• 1 чаша захар
• 2 чаени лъжички кошер сол
• 1 супена лъжица черен пипер на зърна

Упътвания

1. Нарежете лука на супер тънки филийки, 1/8 инча или по-малко.
2. Сварете 2 чаши бял оцет с 1 чаша захар, докато се разтвори.
3. Свалете от огъня и поставете в голям стъклен буркан.
4. Добавете 2 чаени лъжички кошерна сол, около 1 супена лъжица черен пипер и всякакви други подправки, които искате, като халапенос.
5. Отгоре сложете лука и закрепете стъкления буркан. Поставете в хладилник за поне 24 часа, преди да се насладите. (P.S. Ето как да мариновате всеки зеленчук или плод в няколко лесни стъпки.)

Преглед за