Как да си направим Комбуча у дома

Съдържание

• Какво ви е необходимо, за да направите своя собствена комбуча
• Как да си направите своя собствена комбуча
• Преглед за

Понякога описвана като кръстоска между ябълков сайдер и шампанско, ферментиралата чаена напитка, известна като комбуча, е станала популярна със своя сладък, но остър вкус и пробиотичните ползи. (Ето пълното обяснение за това какво е комбуча и всички нейни ползи.) Но при 3-4 долара на бутилка, комбуча може да се окаже скъп навик, ако я пиете често.

За щастие, приготвянето на собствена комбуча у дома не е супер сложен процес. След като имате необходимите инструменти и съставки, можете с лекота да варите партида след партида. Ето как да направите своя собствена комбуча, включително необходимото оборудване, съставки и как да направите свои собствени аромати на комбуча.

Какво ви е необходимо, за да направите своя собствена комбуча

Прави: 1 галон

Оборудване

• Стъклен буркан от 1 галон, който да се използва като съд за варене
• Капак от плат (чиста кухненска кърпа или филтър за кафе + гумена лента)
• Дървена лъжица
• Комбуча pH ленти за тестване (Купете, $8)
• Индивидуални херметични контейнери, като буркани за зидария, стъклени гърли или рециклирани бутилки комбуча, за бутилиране

Съставки

• 1 галон филтрирана вода
• 1 чаша тръстикова захар
• 10 пакетчета зелен или черен чай (равни на 10 супени лъжици насипен чай)
• 1 1/2 до 2 чаши предварително приготвена обикновена комбуча (известна още като стартов чай ​​от комбуча)
• 1 пресен SCOBY (съкращение от "симбиотична култура на бактерии и дрожди", SCOBY има вид и усещане за медуза. Това е магическата съставка, която превръща сладкия черен чай в добра за вашето черва комбуча.)

Можете лесно да намерите всички тези артикули заедно за покупка онлайн в начален комплект за комбуча. (Например: този начален комплект от $ 45 от The Kombucha Shop.) Можете също така да отгледате свой собствен SCOBY от бутилка чай от комбуча, закупен в магазина. Тази рецепта използва органичен, търговски клас SCOBY. (Свързано: Може ли Kombucha да помогне с тревожност?)

Как да си направите своя собствена комбуча

1. Пригответе чая: Сварете галон вода. Накиснете зеления или черен чай в гореща вода за 20 минути. Добавете тръстиковата захар към чая и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете чая да се охлади до стайна температура. Изсипете чая във вашия съд за варене, оставяйки малко място отгоре.
2. Прехвърлете SCOBY в съда за варене. Изсипете стартовия чай от комбуча в сладкия чай.
3. Покрийте съда за варене с херметически затворен капак или закрепете плътно с платнен капак и гумена лента. Поставете съда за варене на топло място, далеч от пряка слънчева светлина, за да ферментира. Оптималната температура за варене е 75–85°F. При по -ниски температури чаят може да не се свари правилно или просто да отнеме малко повече време, за да ферментира. (Съвет: Ако варите комбуча през по -студените месеци, когато вашият дом вероятно няма да е толкова топъл, колкото 75–85 ° F, поставете съда за варене точно до отдушник, така че той да бъде постоянно близо до нагрятия въздух.)
4. Оставете чая да ферментира за 7 до 10 дни, като внимавате да не разклащате съда за варене наоколо по време на ферментационния период. Няколко неща, които трябва да се отбележат: След няколко дни ще видите ново бебе SCOBY, което се образува в горната част на варенето, което ще образува своеобразен печат. Можете също така да забележите кафяви нишки под SCOBY и нишки, плаващи около чая. Не се притеснявайте - това са естествени, нормални индикации за ферментация на чая.
5. След една седмица проверете чая си за вкус и нива на рН. Използвайте тест ленти за рН, за да измерите рН на чая. Оптималното ниво на рН на комбуча е между 2 и 4. Опитайте чая с помощта на сламка или лъжица. Ако вкусът на напитката е твърде сладък, оставете я да ферментира по -дълго.
6. След като чаят има желаното количество сладост и пикантност и е в желания диапазон на рН, е време за бутилиране. (Ако искате да добавите аромат, сега е моментът!) Извадете SCOBY и го запазете заедно с част от вашата неовкусена комбуча, която да използвате като начален чай за следващата си партида. Изсипете комбуча във вашите стъклени херметически затворени контейнери, оставяйки най -малко един сантиметър пространство за глава отгоре.
7. Съхранявайте в хладилника да се охлади, докато сте готови за пиене. Комбуча ще се съхранява в хладилник няколко седмици.

Стъпки по избор за вашата рецепта за комбуча

• Искате ли мехурчетата? Ако искате да направите втора ферментация, за да направите вашата комбуча газирана, просто съхранявайте бутилираната си комбуча на тъмно, топло място за още два до три дни, след което я поставете в хладилника да се охлади, преди да започнете да се наслаждавате. (Знаете ли, че съществува нещо, наречено пробиотично кафе?)
• Искате ли да овкусите рецептата си от комбуча? Възможностите са безкрайни! Ето няколко идеи за ароматизиране, които да добавите към сместа стъпка 7:
  • Джинджифил: Настържете на ситно 2 до 3-инчово парче корен от джинджифил (който сам по себе си има много ползи за здравето) и добавете към сместа си.
  • Гроздов: Добавете 100 % гроздов сок. Добавете плодов сок, равен на една пета от количеството комбуча във вашия буркан.
  • Пикантен ананас: Направете вашата комбуча сладка и пикантна, като смесите около 100 процента сок от ананас и около 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер.

Преглед за