Здравословно ли е сиренето? Хранене, ползи и недостатъци

Съдържание

• Как е направено
• хранене
• Ползи
• Добър източник на витамин А
• Доставя антиоксиданти
• Може да има пробиотични ефекти
• Ниско съдържание на лактоза
• Възможни недостатъци
• Ниско съдържание на протеини
• Кратък срок на годност
• Универсална съставка
• Долния ред

Крема сиренето е меко сирене с гладка консистенция.

Той има мек вкус и е популярно намазване за хляб, крекери и гевреци.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за крема сирене, включително неговото хранене, ползите за здравето и недостатъците.

Как е направено

Крема сиренето обикновено се прави от сметана, но може да се направи и с комбинация от сметана и мляко (1).

Първо, кремът се термично обработва чрез пастьоризация, за да убие всички потенциално опасни микроорганизми. След това се въвеждат млечнокисели бактерии, което прави сиренето леко кисело (2).

Оттам капки мазнини от крема се разбиват на по-малки и по-равномерни капки, създавайки гладък продукт (1, 3).

Добавки като рог от рожков боб и карагенан сгъстяват сиренето. И накрая, ензимът за съсирване - получен от растителен или животински източник - е включен за подобряване на здравината (3, 4, 5).

В Съединените щати крема сиренето трябва да съдържа най-малко 33% мазнини и да има по-малко от 55% влага. В някои страни обаче може да се изисква по-високо съдържание на мазнини (3, 5).

Крема сиренето се прави от сметана или комбинация от сметана и мляко. Той става леко кисел от добавянето на млечнокисели бактерии.

хранене

За закупуване се предлагат много видове крема сирене, включително обикновени, двойно-сметанови, бити и ароматизирани.

Следователно хранителният му профил зависи от конкретния продукт и марка.

Като цяло, 1 унция (28 грама) редовно крема сирене осигурява (6):

• Калории: 99
• протеин: 2 грама
• Дебел: 10 грама
• Въглехидратите: 2 грама
• Fiber: 0 грама
• Витамин А: 10% от дневната стойност (DV)
• Рибофлавин (витамин В2): 5% от DV

Крема сиренето е с високо съдържание на мазнини и съдържа малко количество въглехидрати и протеини. Той е добър източник на витамин А и допринася за някои рибофлавин (витамин В2).

Смесеното крема сирене съдържа по-малко мазнини и по-малко калории на порция (6).

Крема сиренето е с високо съдържание на мазнини и е добър източник на витамин А и рибофлавин.

Ползи

Освен, че е вкусно намазване, крема сиренето има някои ползи за здравето.

Добър източник на витамин А

Крема сиренето съдържа значително количество витамин А.

Само 1 унция (28 грама) съдържа 87 mg витамин А, което е 10% от DV (6). Този витамин е разтворим в мазнини и е особено важен за зрението ви (7).

Той също така поддържа имунната ви система и помага за защита на целостта на много тъкани, като кожата, белите дробове и червата (8).

Доставя антиоксиданти

Крема сиренето е източник на няколко антиоксиданта, които защитават тялото ви от нестабилни молекули, наречени свободни радикали. Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи в тялото ви, това може да доведе до клетъчно увреждане.

Крема сиренето съдържа малки количества каротеноидни антиоксиданти, включително лутеин и зеаксантин, които са особено важни за здравето на очите (6, 9, 10, 11).

Може да има пробиотични ефекти

Крема сиренето се прави с помощта на закваска от млечнокисели бактерии.

Някои от тези щамове на бактериите са пробиотици, които са приятелски бактерии, които предлагат ползи за здравето (12).

Например някои Lactobacillus видове поддържат имунната ви система чрез намаляване на възпалителния отговор, докато други видове стимулират имунната ви система, когато са изложени на инфекция (12, 13, 14).

В 8-седмично проучване мишки, които ядат Lactococcus chungangensis крема сиренето показа повишени нива на полезни късоверижни мастни киселини и подобрен профил на бактерии в изпражненията им (15).

Късоверижните мастни киселини са основният източник на енергия за клетките на дебелото черво. Те също намаляват възпалението в тялото ви, което може да е от полза за хората с определени възпалителни разстройства (16, 17).

Тези резултати са обещаващи, но са необходими човешки изследвания.

Тъй като нагряването убива пробиотиците, потърсете крема сирене с етикет „живи и активни култури“, което означава, че продуктът се гордее с живи пробиотици.

Ниско съдържание на лактоза

Лактозата е вид захар, съдържащ се в млечни продукти като мляко, сирене и кисело мляко.

И все пак, някои хора не са в състояние да смилат тази захар. Това състояние се нарича непоносимост към лактоза, което може да причини симптоми като подуване на корема, газове и диария (18).

Хората с това състояние трябва да ограничават или избягват млечните продукти.

Изследванията обаче показват, че повечето хора с непоносимост към лактоза могат да понасят малки количества до 12 грама лактоза на хранене (18).

Тъй като крема сиренето съдържа по-малко от 2 грама лактоза на унция (28 грама), хората с лактозна непоносимост може да нямат проблеми с него (6).

Крема сиренето е чудесен източник на витамин А, с ниско съдържание на лактоза и добър източник на антиоксиданти. Може да има и пробиотични ефекти.

Възможни недостатъци

Въпреки ползите за здравето, крема сиренето може да има някои недостатъци.

Ниско съдържание на протеини

Крема сиренето съдържа малко количество протеин, като типичната порция от 1 унция (28 грама) осигурява по-малко от 2 грама. Това е значително по-малко от много други форми на меко сирене, включително бри и козе сирене (6, 19, 20).

Протеинът е от съществено значение за поддържане на мускулната маса и сила. Освен това ви помага да се чувствате пълноценни след хранене (21, 22).

По този начин, трябва да ядете много други добри източници на протеини, като месо, риба, яйца, боб, леща и други млечни храни.

Кратък срок на годност

Крема сиренето има сравнително кратък срок на годност.

Фактори като обработка, опаковане и съхранение влияят колко дълго остава свежа.

Въпреки че пастьоризацията убива опасни микроорганизми, нейното високо съдържание на вода все още крие риск от микробно замърсяване (23).

Като цяло, крема сиренето трябва да се яде в рамките на 2 седмици след отварянето и да се съхранява в хладилника (24).

За да намалите растежа на микробите, разстилайте го с чист нож и винаги запечатвайте опаковката. Крема сиренето трябва да бъде завършено до срока на годност и да се изхвърли, ако забележите необичайна миризма или плесен (23).

Крема сиренето е с ниско съдържание на протеини и трябва да се консумира до 2 седмици след отваряне.

Универсална съставка

Крема сиренето е изключително универсално.

Кремообразната му текстура го прави популярна съставка както в сладките, така и в пикантните ястия. Макар да се използва главно като намазване върху гевреци, крекери и препечени филийки, то се добавя и към пълнежи за сандвичи или печени картофи, както и към кремообразни сосове (1, 3).

Може дори да се сдвои с пушена сьомга като вкусна закуска или предястие.

Нещо повече - популярен е за чийзкейки и други десерти като брауни и бисквитки (1).

Крема сиренето е популярно разпространение, което се използва и в печива, като чийзкейк.

Долния ред

Крема сиренето е универсален млечен размах.

Той е добър източник на витамин А и не осигурява много лактоза. Въпреки това е с ниско съдържание на протеини и с високо съдържание на мазнини и калории, така че е най-добре да го използвате умерено.

По-специално, версиите като бита сметана са с по-ниско съдържание на мазнини и калории.