8 умни заместители на лимонов сок

Съдържание

• 1. Сок от вар
• 2. Портокалов сок
• 3. Оцет
• 4. Лимонена киселина
• 5. Лимонова жар
• 6. Бяло вино
• 7. Екстракт от лимон
• 8. Крем от зъбен камък
• Долния ред

Лимоновият сок е често срещана съставка в готвенето и печенето.

Той придава ярък, цитрусов аромат както на пикантни, така и на сладки ястия.

С ниско ниво на рН, това е една от най-киселинните натурални съставки, която осигурява структура на конфитюри и желета и помага на хлебните изделия да се повишат правилно (1, 2, 3, 4).

Други съставки обаче могат да изпълняват ролята на лимонов сок, ако нямате под ръка или сте алергични или чувствителни към него.

Ето 8 заместители на лимонов сок.

1. Сок от вар

Сокът от лайм е най-добрият заместител на лимоновия сок, тъй като може да се използва като заместител едно към едно и има много сходно ниво на вкус и киселинност (5).

Всъщност, когато консервирате или консервирате храна, това е идеалният заместител на лимоновия сок, тъй като има подобно ниво на pH. Други заместители, като оцет, са по-малко киселинни и могат да доведат до консерви, които не са безопасни за дългосрочно съхранение (6).

В десертите, в които лимоновият сок е ключова съставка, сокът от лайм придава малко по-различен вкус. Резултатът обаче ще бъде тръпчив и цитрусов.

2. Портокалов сок

Портокаловият сок е добър заместител на лимоновия сок в повечето рецепти.

Той е по-малко кисел, по-сладък и по-малко тръпчив от лимоновия сок. Плюс това, той има различен вкусов профил. В рецепти, в които е необходимо голямо количество лимонов сок, заместването му с портокалов сок може значително да повлияе на аромата (4).

Независимо от това, той работи добре в една щипка.

3. Оцет

Оцетът е отличен заместител на лимоновия сок при готвене или печене, когато е необходимо само малко количество.

Подобно на лимоновия сок, той е тръпчив и кисел. В тези рецепти той може да се използва като заместител едно към едно (6).

Оцетът обаче има много силен, остър вкус и аромат и не трябва да се използва за заместване на лимонов сок в ястия, в които лимонът е един от ключовите аромати.

4. Лимонена киселина

Лимонената киселина е естествена киселина, намираща се в лимоновия сок, което прави праховата лимонена киселина чудесен заместител на лимоновия сок, особено при печенето (5).

Една чаена лъжичка (5 грама) лимонена киселина е равна по киселинност на около 1/2 чаша (120 мл) лимонов сок. По този начин се изисква само много малко количество и ще трябва да направите корекции на рецептата.

Може също да се наложи да добавите допълнителна течност към вашата рецепта, за да поддържате правилното съотношение между сухо и мокро съставки (5).

Освен това използването на лимонена киселина в печива може дори да предотврати унищожаването на някои витамини и антиоксиданти по време на готвене (7).

5. Лимонова жар

Ако имате под ръка замразена или изсушена лимонова кора, тя може да служи като концентриран източник на аромат и киселинност на лимон.

Добре действа в десерти и рецепти, в които лимонът е основен вкус.

Може обаче да се наложи да добавите допълнителна течност към рецептата за това да се окаже правилно, особено при печене.

6. Бяло вино

Бялото вино е отличен заместител на лимонов сок в пикантни ястия, в които е необходимо само малко количество, за да се озари ароматът или да се обезмасли тигана.

И бялото вино, и лимоновият сок обикновено се използват за обезмасляване на тигани и тяхната киселинност засилва останалите аромати в чубрите ястия (8).

7. Екстракт от лимон

Екстрактът от лимон е силно концентриран лимонов аромат, който често се предлага в секцията за печене на хранителни магазини. Достатъчна е само капка или две, за да добавите изобилие от лимонов вкус към ястие.

Той е чудесен заместител на лимоновия сок в десертите, в които ароматът на лимон е ключов. Може да се наложи обаче да добавите допълнителна течност, тъй като тя е силно концентрирана.

8. Крем от зъбен камък

Крем от зъбен камък е кисел прах, продаван в секцията за печене на повечето магазини за хранителни стоки.

Въпреки че има много кулинарни приложения, обикновено се използва за стабилизиране на пяна от яйчен белтък или бита сметана. Освен това е съставка в бакпулвера (9).

Тъй като е кисела, може да се използва като достоен заместител на лимонов сок при печене. Някои уебсайтове предлагат да се използва 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък за всяка 1 чаена лъжичка лимонов сок, за който се изисква рецепта.

Имайте предвид, че може да се наложи да добавите допълнителна течност, за да отчетете липсата на течност в крем от зъбен камък.

Долния ред

Има няколко начина за заместване на лимонов сок при готвене и печене.

Това каза, че сокът от лайм е най-идеалният заместител, тъй като е много подобен на лимоновия сок.

Не забравяйте, че когато използвате прахообразен или силно концентриран заместител на лимонов сок, като лимонена киселина или лимонов екстракт, може да се наложи да добавите допълнителна течност, за да поддържате правилното съотношение мокро-сухо вещество.

Горните заместители на лимоновия сок ще гарантират, че можете да продължите да готвите, независимо дали лимоновият сок е опция за вас в този момент.