Отслабнете по Дзен начин

Съдържание

• Преглед за

Жизнеутвърждаващата предпоставка на фън шуй е невероятно проста: „Всяка храна има чи или енергия“, казва експертът по фън-шуй от Маями Джами Лин. "Когато консумирате храни, които са" живи "или близки до първоначалната им форма, тяхната поддържаща живота енергия се предава на вас." Поради тази причина, една царевица е за предпочитане пред кутия царевица, обяснява Лин.

Но какво прави фън шуй (произнася се „fung-schway“) такова естествено понятие за постигане на здравословно тегло? Като начало тази диета разчита на бързи и лесни методи за готвене с ниско съдържание на мазнини. С наближаването на кучешките дни на лятото, никога не е имало по-добро време да овладеете хладните (превод: не се изисква фурна) техники, използвани при готвене по фън шуй, като всички те впръскват църкане, пара и жар във вашите ястия, без да ви карат да се потите. гореща печка.

Тъй като готвенето на фън-шуй разчита на нискомаслени, насищащи зеленчуци, плодове и подправки, това е перфектен план за хранене за лятото - когато фермерските пазари са пълни с току-що подбрани продукти и подправки и тялото ви естествено жадува за леки, свежи ястия.

И накрая, тъй като готвенето на фън-шуй използва екзотични плодове, зеленчуци и съблазнително ароматни азиатски подправки, вашите вкусови рецептори никога няма да се отегчат. Освен че храни вашето тяло, фън шуй подхранва душата и зрителното ви небце с храни, които са толкова красиви и емоционално удовлетворяващи, може да е по -малко вероятно да преядете или да преядете, за да успокоите психиката си.

Ще ви покажем как да се храните добре и да губите наднормено тегло, като включим концепциите за баланс и фън-шуй, включително пренареждане на вашата кухня и трапезария, за да подобрите чи, или енергийния поток; зареждане на кухнята и килера със съставки, подправки и инструменти, които правят готвенето по фън-шуй лесно и забавно; и съвети за създаване на красиви ястия, които задоволяват визуалния и физическия ви глад.

Отслабване по фън-шуй начин

Храненето по фън-шуй, съчетано с активен начин на живот, е толкова често срещано в селския Китай, колкото бързото хранене и телевизията в Америка и остава основна причина китайските селяни да останат слаби. Те ядат 30 % повече калории от нас, според The ​​Cornell-China-Oxford Project, текущо проучване, което сравнява хранителните навици на американците с тези на селските китайци.

Китайците също ядат три пъти повече фибри от американците и по -малко от половината мазнини (14 % калории от мазнини срещу 36 % за американците). И те имат много по -нисък процент на рак на гърдата и други заболявания.

Изследването добавя, че малко хора в Китай са със затлъстяване. Но когато китайците свикнаха да ядат по фън-шуй начин на богата американска диета и заседнал начин на живот, резултатите са катастрофални. Освен да наддават на тегло, те също така са по-склонни да развият диабет, казва Катрин Сучър, доктор по наука, RD, професор по хранене и хранителни науки в Държавния университет в Сан Хосе в Калифорния, която проследява нарастващия процент на диабет в китайския език. имигранти. "Дори и с малки количества наддаване на тегло, те са изложени на риск от диабет тип II", казва тя.

Друго проучване на японско-американски майки и дъщери от второ и трето поколение наскоро публикувано в Европейско списание за клинично хранене (Август 2000 г.), установено, че дъщерите от трето поколение на практика са изоставили борбата с болестите с високо вегетарианска японска диета, която техните майки са израснали в полза на западната диета с високо съдържание на мазнини, нездравословна храна, безалкохолни напитки и алкохол.

Всъщност проучването съветва медицинските специалисти, работещи с млади японски американци, да ги информират за хранителните ползи от диетата на техните предци. Разбира се, не е нужно да сте от азиатски произход, за да се възползвате от начина на хранене по фън-шуй. За тяло, което е по-сладко и по-малко буда, следвайте тези пет принципа.

Пет принципа на по -постно хранене

1. Използвайте месото като допълнение, а не като основно ястие. Няма да намерите голям дебел, сочен бургер на китайските маси за вечеря. „Азиатците не ядат много протеини“, обяснява Минг Цай, готвач-собственик на бостънския ресторант Blue Ginger, автор на готварска книга и звезда на „East Meets West“ на Food Network.

Всъщност китайската диета включва по-малко от 20 процента животински храни (за разлика от 60-80 процента на американците), най-вече поради високата цена на месото в по-голямата част от Азия и отвращението към млечните продукти. Това ограничение на съставките е скрита благословия. Това прави азиатската кухня толкова по -ниска в наситените мазнини от нашата.

Азиатските готвачи използват малки количества месо за овкусяване на ястия, съставени главно от зеленчуци. Азиатците получават по -голямата част от протеиновите си калории от бобови растения като фъстъци, мунг и соя, които също са с високо съдържание на сложни въглехидрати. Соевото мляко, тофу и темпе, натоварени с унищожаващи болестта фитохимикали, заменят месото и млечните продукти.

2. Заредете се с влакна. Селските китайци ядат три пъти повече фибри, отколкото американците, според изследването на Корнел.Как го правят? От броколи до бок чой, дълги зърна до соя, те превръщат зеленчуците и плодовете (за десерт) в основата на своите ястия.

3. Експериментирайте с екзотични вкусове без мазнини. Докато американците са склонни да разчитат на ястия от масло, майонеза и дресинг за салата, за да добавят вкус и интерес към нашите ястия, азиатските готвачи имат на разположение стотици пикантни, нулеви мазнини подправки, билки и подправки. Соевият сос, рибният сос, сосът от стриди, сосът от черен боб, мисо (ферментирала японска паста от боб) и водораслите придават дълбочина и соленост на ястията. Люти чушки, уасаби (японска паста от хрян), кимчи (корейска подправка, приготвена от кисело зеле), къри (предпочитани в Тайланд), чесън и лук, добавят топлина, докато джинджифил, лимонова трева, босилек, кориандър и множество кисели краставички осигуряват освежаващ вкус изблици.

Ако не сте сигурни как да използвате тези продукти, започнете само с един или два (вижте „Вашата килерче по фън-шуй“) в обикновена чиния, като пържене. Добавете малко по малко и овкусете, овкусете, опитайте. За да научите повече за азиатските вкусове, гледайте „Изток среща запад“ на Food Network или купете готварска книга или две. Вашият местен азиатски ресторант или азиатски търговец на хранителни стоки също трябва да се радват да ви дадат съвет.

4. Направете храненията внимателни. Забравете за хапването на вечеря пред тръбата, ако искате да останете здрави и отслабнете по фън-шуй начин. „В Азия вечерното забавление е храненето“, казва Катрин Сухер от Държавния университет в Сан Хосе. "Всичко е в това да оцените наистина храната и вкуса на храната. Американците често ядат само за да напълнят стомаха си", добавя тя. „За съжаление, те не усещат храненето или храната. Това може да доведе до преяждане или, по-лошо, преяждане.

Да се ​​научиш да се храниш внимателно е много трудно, ако се съсредоточиш върху поставянето си в перспектива ин - успокояваща, подхранваща гледна точка, казва Лин. Това означава, че няма да вечеряте пред компютъра или телевизора, няма силна музика и не ядете от контейнери за изнасяне. „Помислете какво е усещането, когато изпиете чаша топъл чай, как можете да почувствате, че преминава през системата ви“, казва Лин. "За да подходите към храненето по азиатския начин, погледнете, опитайте и оцените това, което е пред вас. Почувствайте го, докато се спуска, поддържайки цялото ви тяло."

5. Използвайте бързи техники за готвене с ниско съдържание на мазнини. Азиатските готвачи обичат да пекат на скара, да варят на пара, да варят и пържат храни-здравословни техники, които изискват минимално количество мазнини. Задържане от дните, когато горивото беше на превъзходство, тези методи за приготвяне са лесни, бързи и адаптивни към съвременния живот.

Опитайте традиционното приготвяне на пара (често се прави над вода с аромат на билки) в многослойна бамбукова кошница. Можете да разбиете няколко различни ястия без мазнини в една тенджера (по-малко караница и почистване) за около 10-15 минути. Като бонус, зеленчуците, рибата и други храни запазват формата, текстурата, вкусовете и храненето си. Светкавично, пърженето с бъркане също изисква минимално оборудване. Голям тиган е всичко, от което се нуждаете. Добавете зеленчуци, нарязани на еднакви парчета, няколко чаени лъжички здравословно за сърцето фъстъчено масло, разбъркайте бързо на силен огън и предварително! Вечерята е готова.

Вашата кухня по фън-шуй

За да внесете повече хармония във вашата кухня и готвене (така че ще искате да прекарате повече време там, създавайки забавни, здравословни ястия), опитайте да включите няколко прости принципа на фън-шуй от базирания в Маями експерт по фън-шуй Джами Лин. (За повече съвети посетете нейния уеб сайт на jamilin.com.)

* Уверете се, че вашата кухня има добро осветление и спретнато, чисто, добре организирано пространство, за да помогнете за улесняване на енергийния поток.

* Настроението ви, докато приготвяте ястия, оказва влияние върху чи. Ако чувствате ян (високоенергиен), преминете към ин (интроспективно) настроение, като кажете малко молитва или положително утвърждение. „Това ще ви помогне да се справите с проблемите си по положителен начин, вместо да ги въвеждате във вашето готвене и хранене“, казва Лин.

* Насладете се на храненето си на кръгла маса. Това подобрява чи, защото кръгът е неограничено пространство.

* Избягвайте да вечеряте в тесни ъгли или пространства или навсякъде, където потокът от енергия е ограничен.

* Избягвайте ярки, ярки цветове (оранжево, червено, липавозелено и т.н.) и декори, които са твърде ян и предпочитат вместо това успокояващи, приглушени тонове.

* Изгонете предмети, които са грозни или имат отрицателни асоциации. Ако бившият ви е дал съдове за съдове и все още му се възмущавате, изхвърлете го! „Храната трябва да бъде празник и подарък“, казва Лин.

* Никога не гответе с гръб към вратата, като идеята е, че не искате да се стряскате, когато готвите. (Според Лин негативната или нервната енергия ще влезе в храната ви.) Ако трябва, поставете огледало на стената, за да можете да видите вратата.

* Ако вашата кухня и трапезария имат терминални проблеми по фън-шуй, не се паникьосвайте. Лин казва, че можете лесно да промените енергията на помещението, като поставите огледала, инсталирате камбани за вятър и окачите кристали на дъгата, за да хванете слънцето. Ако трапезарията има остри ръбове, омекотете ги с завеси и/или растения.

Вашият фън-шуй килер

С подходящите съставки можете да превърнете зеленчуци и малко риба или месо в празник, вдъхновен от Азия. Продуктите, изброени по-долу, могат да бъдат намерени лесно в етнически магазини или хранителни стоки в големите градове на САЩ. Или можете да поръчате по телефона или онлайн от mingspantry.com (866-646-4266) или pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Ориз и юфка Разнообразието от нишестета, използвани в азиатската кухня, е поразително. Съхранявайте поне две от тях: ориз от жасмин, ориз за суши, сладък ориз, целофанова юфка (направена от нишесте от боб мунг), юфка с оризова пръчка (направена от оризово брашно), юфка юдон (пшеница) и юфка соба (елда).

* Оризов винен оцет По -мек от повечето западни оцети, той добавя нотка на сладост към маринатите, дресингите за салати и ориза за суши.

* Соев сос Тъмен, солен сос, приготвен чрез ферментация на варена соя и печена пшеница или ечемик. Използва се като подправка и за ароматизиране на супи, сосове, маринати, месо, риба и зеленчуци. Предлагат се версии с ниско съдържание на натрий.

* Тъмно сусамово масло Само няколко капки от това ароматно масло придават орехов вкус.

* Прах с пет подправки Канела, карамфил, семена от копър, звездовиден анасон и сечуански пипер на зърна се събират в тази традиционна китайска смес.

* Фъстъчено масло Ценен за пържене и перфектен за дресинги за салати, той също е 50 % мононенаситени, което го прави една от интелигентните мазнини за сърцето.

* Hoisin (наричан още пекински сос) Дебел, червеникаво-кафяв сладък и пикантен сос, приготвен от соя, чесън, люти чушки и подправки. Използва се за ястия от месо, домашни птици и миди. Приберете в хладилник след отваряне.

* тайландски люти чушки Тези люти люти чушки се предлагат пресни или сушени. Отстранете семената и мембраните, за да намалите топлината им.

* Рибен сос (наричан още рибен сос) Остра, солена течност, приготвена от ферментирала риба, която се използва подобно на соевия сос.

* Пресен джинджифил Основен аромат на китайската кухня. Купете твърди коренища с лъскава кожа, без бръчки или влакнестост, където копчетата са счупени.

5 начина да направите храната си по -красива

Същият набор от съставки преминават от бла до уау! в зависимост от това как се лекуват, казва главният готвач Минг Цай, звезда от „East Meets West“ на Food Network и „Ming's Quest“. (Между другото, Цай знае нещо за добрия външен вид. хора списание го обяви за един от своите 50 най-красиви хора.) Ето неговите съвети за създаване на великолепно изживяване за хранене.

* Поставете минималистична маса. Поставете една красива свещ без аромат и платнени салфетки. Поставете клечките за хранене в поставка и нарязана роза в чист съд с вода.

* Третирайте цялата плоча като един елемент, а не като отделни порции протеин, нишесте и т.н. Зеленчуците, особено, търсят жалка, когато бъдат изхвърлени в един ъгъл. Те са най -привлекателни, когато се използват като легло за протеини и като бонус ще попият всичките му прекрасни сокове.

* Създайте визуален интерес, като добавите височина върху плочата. Лесен начин да направите това е като създадете "парфе" или кула от храна. Използвайте малка, чиста кутия с двата края, изрязани от нея. Поставете консервата върху чинията и внимателно я напълнете със слоеве зърна и зеленчуци. Бавно освободете кутията. Поръсете със сос и отгоре поръсете фино смлени чушки, билки или други зеленчуци.

* Дайте дължимото на подправките. Обърнете същото внимание на сосовете и гарнитурите като на основното ястие. Прехвърлете соевия сос в красив съд за сервиране. Когато вечеряте в семеен стил, поставете атрактивно зарядно устройство под основната чиния и представете гарнитури като кориандър, фъстъци, настъргани моркови, бобови кълнове и т.н., отделно в чисти могили на зарядното устройство.

* Повишете статуса на плодовете до звезда. Направете го специален, като нарежете асортимент в различни форми и го сервирате в красив съд, като чаша за мартини. Отгоре с малка лъжичка домашна гранита, десертен лед, приготвен чрез замразяване на OJ и пюрирано манго.

5 инструмента на търговията

Подходящото оборудване прави готвенето на ястия, вдъхновени от Азия, по-скоро лакомство, отколкото задължение. Ето пет задължителни инструмента, които ще ви вкарат и изведат светкавично от кухнята.

1. Електрическа готварска печка/нагревател за ориз Доставя перфектен ориз с минимална суматоха. Просто добавете ориз и вода, а машината ще се погрижи за останалото.

2. Бамбуков параход Този многопластов параход е в уок и ви позволява да готвите цяла храна без масло. Предлагат се и електрически параходи.

3. Китайски нож Разрязва месо, кости и зеленчуци с еднаква лекота. Използвайте плоските му страни, за да омекнете месото или да смачкате чесъна, а дупето му като пестик за пулверизиране на подправките.

4. Мандолина Ръчно задвижвана машина с различни регулируеми остриета за тънко до дебело нарязване и рязане на жулиен. Идеален за бързо приготвяне на зеленчуци за пържени картофи, салати или суши и за получаване на достойни за десерт плодове. Предлага се в евтина пластмаса или по-скъпа неръждаема стомана.

5. Уок Тиган с кръгло дъно, традиционно използван за пържене, приготвяне на пара, задушаване и задушаване. Предлагат се и електрически уреди и са по-лесни за използване.

Източници: Мандолина и цепка, достъпни чрез Amazon. Парници, уоки и готварски печки за ориз се предлагат в много универсални магазини. Или поръчайте онлайн, като посетите pacificrim-gourmet.com или се обадите на (800) 618-7575.

Комбинации с вкус на ин-ян

Азиатската традиция счита някои храни за топли, или ин, а други за хладни, или ян. Комбинирането на ин и ян води до балансиране на ястие. Докато научаването кои храни са „горещи“ и кои „готини“ може да бъде предизвикателство, принципът, че противоположностите се привличат, е лесно адаптивен и създава вълнуващи и удовлетворяващи ястия, които не трябва да разчитат на мазнини за аромат. Ето няколко пикантни комбинации, които ще разтрепят небцето ви, без да добавят килограм към бедрата ви.

1. Горещо и кисело

* Уасаби/кисел джинджифил

* Люти чушки/лимонена трева|

* Къри/кисело мляко

* Чесън/цитрус

* Прах с пет подправки/вар

2. Пикантно-сладко

* Люти чушки/захар

* Чътни с къри/манго

* Прах с пет подправки/мед

* Прах с пет подправки/личи

* Рибен сос/тамаринд

3. Солено-сладко

* Нори/скариди

* Соев сос/оризов оцет

* Мисо/оризов оцет

* Мисо/сладка царевица

* Сос от стриди/снежен грах

Преглед за