Новите храни за борба с болестите

Съдържание

• Преглед за

Ето едно признание: Пиша за храненето от години, така че добре знам колко е добра сьомгата за вас-но не съм див за това. Всъщност никога не ям нито друга риба. Докато разказвам тайните си за диетата, бих могъл да призная, че определена варена зелена напитка не е моята чаша чай. Но се притеснявам: като пропускам сьомгата, една от храните с най-високо съдържание на сърдечно-защитни омега-3 мастни киселини, и зеления чай с неговите антиоксиданти, борещи се с рака, сериозно ли нарушавам здравето си?

Оказа се, че не съм единственият с тази загриженост. Ето защо хранителните компании изпомпват нови продукти, пълни със съединения за борба с болестите, идентични с тези, открити в някои от най-здравословните тарифи в света. Подсилването – добавянето на хранителни вещества към храни, в които те не присъстват естествено – едва ли е нова идея. Започва през 1924 г., когато солта получава тласък на йод; не след дълго витамин D се добавя към млякото и желязото към бялото брашно. Но днес производителите надхвърлят добавянето на витамини и минерали. Те подобряват своите продукти със свръххранни вещества, чиято цел не е просто да предпазват от хранителни дефицити, а активно да предотвратят болести. Например живите и активни култури или добрите бактерии в киселото мляко вече могат да бъдат намерени в кутии със зърнени храни и енергийни блокчета. И същата форма на здравословни за сърцето омега-3 в морските дарове се добавя към сирене, кисело мляко и портокалов сок (без рибния вкус). „Само през изминалата година бяха пуснати над 200 обогатени храни, а много други в процес на разработка“, казва Даян Тупс, редактор на новини и тенденции в търговските публикации Уелнес храни и Обработка на храна. "Не можете да пропуснете да ги видите в супермаркета - те са в почти всяка пътека."

Но дали трябва да са във вашата количка е друг въпрос. „В много случаи бихте били умни да купите тези продукти“, казва Роберта Андинг, Р.Д., говорител на Американската диетична асоциация, базирана в Хюстън. „Но те не са за всеки-и трябва да внимавате да не бъдете толкова развълнувани от добавянето на свръх хранителни вещества, че забравяте да се запитате дали на първо място трябва да ядете много от този вид храна " Работихме с Андинг и други експерти, за да помогнем да определим кои от най-новите обогатени храни да вземем на касата и кои да оставим на рафта.

Храни с омега-3 мастни киселини

Има три основни типа на тази полиненаситена мазнина-EPA, DHA и ALA. Първите две се намират естествено в рибата и рибеното масло. Соевите зърна, рапичното масло, орехите и лененото семе съдържат ALA.

Сега в

Маргарин, яйца, мляко, сирене, кисело мляко, вафли, зърнени храни, крекери и тортила чипс.

Това, което правят

Мощни оръжия срещу сърдечни заболявания, омега-3 мастните киселини помагат за понижаване на кръвното налягане, контролират възпалението в стените на артериите, което може да доведе до запушване, и регулират сърдечния ритъм. В допълнение, те са важни за мозъчната функция, като помагат за предотвратяване на депресията. Ако се опитвате да предотвратите сърдечни заболявания, Американската сърдечна асоциация препоръчва да се консумират две или повече порции мазна риба от 4 унции седмично (това е около 2800 до 3500 милиграма DHA и EPA седмично-еквивалент на 400 до 500 милиграма ежедневно). Той също така предлага ядене на храни, богати на ALA, но не е определило конкретно количество.

Трябва ли да хапете?

Повечето женски диети съдържат много ALA, но само 60 до 175 милиграма DHA и EPA дневно-не е достатъчно. Мазната риба е най-добрият начин да увеличите приема си, казва Андинг, защото това е най-концентрираният източник на омега-3, освен че е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на протеини и богато на минералите цинк и селен. „Но ако не го ядете, обогатените продукти са отличен заместител“, казва д -р Питър Хау, директор на Центъра за изследване на хранителната физиология в Университета на Южна Австралия. В проучване, което той проведе, 47 мъже и жени с наднормено тегло, повечето от които не са обичали риба, консумират храни с добавени омега-3. „След шест месеца нивата на омега-3 EPA и DHA в кръвта се повишават достатъчно, за да имат защитен ефект върху сърцето“, казва той.

Можете също така да се възползвате от тези обогатени продукти, ако сте бременна или кърмите, особено ако сутрешното гадене прави рибите по-малко привлекателни от обикновено. „Бъдещите майки може да искат да увеличат приема на EPA и DHA, защото това може да помогне за предотвратяване на усложнения при бременност като преждевременно раждане и високо кръвно налягане“, казва д-р Емили Окен, асистент в катедрата по амбулаторни грижи и превенция в Харвардско медицинско училище. "Изследванията показват, че тези омега-3 могат също да повишат коефициента на интелигентност на бебетата, които го получават от кърмата."

Какво да купя

Потърсете продукти с добавени DHA и EPA, които можете да замените с други здравословни храни в диетата си. Най-добрите омега-3 яйца на Eggland (52 mg DHA и EPA комбинирани на яйце), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg на чаша), Breyers Smart кисело мляко (32 mg DHA на 6-унция картонена кутия) и Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA и EPA комбинирани на унция) всички отговарят на сметката. Ако видите продукт с няколкостотин милиграма омега-3, проверете внимателно етикета. „Вероятно е направен с лен или друг източник на ALA и тялото ви няма да може да използва повече от 1% от омега-3 от него“, казва Уилям Харис, д-р, професор по медицина в Университет на Южна Дакота. "Така че, ако продуктът осигурява 400 милиграма ALA, това е еквивалентно на получаването на само 4 милиграма EPA."

Храни с фитостероли

Малки количества от тези растителни съединения се срещат естествено в ядки, масла и продукти.

Сега в

Портокалов сок, сирене, мляко, маргарин, бадеми, бисквити, мъфини и кисело мляко.

Това, което правят

Те блокират усвояването на холестерола в тънките черва.

Трябва ли да хапете?

Ако нивото на LDL (лошия холестерол) е 130 милиграма на децилитър или по-високо, Националната образователна програма за холестерол на правителството на САЩ препоръчва добавянето на 2 грама фитостероли към вашата диета дневно-количество, което е практически невъзможно да се получи от храната. (Например, ще са необходими 1¼ чаши царевично масло, един от най-богатите източници.) ​​„Това количество би трябвало да помогне за понижаване на LDL с 10 до 14 процента в рамките на две седмици“, казва д-р Пени Крис-Етертън, RD , член на комитета по хранене на Американската сърдечна асоциация. Ако вашият LDL холестерол е 100 до 129 mg/dL (малко над оптималното ниво), говорете с Вашия лекар, предлага Kris-Etherton. Преминете напълно, ако сте бременна или кърмите, тъй като изследователите не са установили дали допълнителните стероли са безопасни през тези периоди. По същата причина не давайте обогатени със стерол продукти на деца.

Какво да купя

Намерете един или два продукта, които лесно можете да замените с храни, които сте склонни да консумирате ежедневно, за да избегнете консумацията на допълнителни калории. Опитайте Minute Maid Heart Wise портокалов сок (1 g стероли на чаша), Benecol spread (850 mg стероли на супена лъжица), Cheddar с ниско съдържание на мазнини през целия живот (660 mg на унция) или Promise Activ Super-Shots (2 g на 3 унции) . За максимална полза разделете 2 грама, от които се нуждаете, между закуска и вечеря, казва д-р Сирил Кендъл, изследовател от Университета в Торонто. "По този начин ще блокирате усвояването на холестерола на две хранения, а не само на едно."

Храни с пробиотици

Когато са живи, активните култури от полезни бактерии се добавят към храните специално, за да им дадат тласък на здравето - не само за ферментиране на продукта (както при киселото мляко) - те се наричат ​​пробиотици.

Сега в Кисело мляко, замразено кисело мляко, зърнени храни, бутилирани смутита, сирене, енергийни блокчета, шоколад и чай.

Това, което правят

Пробиотиците помагат за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища и поддържат храносмилателната система щастлива, като помагат за намаляване и предотвратяване на запек, диария и подуване на корема. В проучване на Университета в Оулу във Финландия, жените, които са консумирали млечни продукти, съдържащи пробиотични бактерии три или повече пъти седмично, са имали около 80 % по -малка вероятност да бъдат диагностицирани с ИПП през последните пет години, отколкото тези, които са го направили по -малко от веднъж седмица. „Пробиотиците могат да попречат на растежа на E. coli в пикочните пътища, намалявайки риска от инфекция", обяснява д-р Уорън Исакоу, асистент по медицина в Медицинския факултет на Вашингтонския университет в Сейнт Луис. Други изследвания показват, че пробиотиците засилват имунната система, помагайки за предотвратяване на настинки, грип, и други вируси.

Трябва ли да хапете?

„Повечето жени биха могли да се възползват от яденето на пробиотици като превантивна мярка“, казва Андинг. "Но ако имате стомашни проблеми, това е още по-голям стимул да ги консумирате." Имайте една до две порции на ден.

Какво да купя

Потърсете марка кисело мляко, която съдържа култури извън двете, необходими за процеса на ферментация- лактобацилус (L.) bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Тези, които са съобщили за успокояващи стомаха ползи, включват Bifidus regularis (изключително за Dannon Activia), L. reuteri (само в кисели млека Stonyfield Farm) и L. ацидофилус (в Yoplait и няколко други национални марки). Новата технология означава, че пробиотиците могат да се добавят успешно към продукти, устойчиви на рафтове, като зърнени храни и енергийни барове (зърнените храни Kashi Vive и Attune са два примера), които са добър избор, особено ако не обичате кисело мляко-но бъдете предпазливи относно претенциите на културите в замразено кисело мляко; пробиотиците може да не издържат много добре на процеса на замразяване.

Храни с екстракти от зелен чай

Получени от безкофеинов зелен чай, тези екстракти съдържат мощни антиоксиданти, наречени катехини.

Сега в

Хранителни барове, безалкохолни напитки, шоколад, бисквитки и сладолед.

Това, което правят

Тези антиоксиданти се борят с рака, сърдечните заболявания, инсулта и други сериозни здравословни проблеми. В 11-годишно проучване, публикувано в Journal of the Американска медицинска асоциация миналата година японски изследователи установиха, че жените, които пият три до четири чаши зелен чай на ден, намаляват риска от смърт от всяка медицинска причина с 20 %. Някои ранни проучвания показват, че зеленият чай засилва метаболизма, но са необходими повече изследвания.

Трябва ли да хапете?

Никой обогатен продукт няма да ви даде повече катехини от чаша зелен чай (50 до 100 mg) и отнема много повече от това, за да извлечете ползите, казва д -р Джак Ф. Буковски, асистент по медицина в Харвардското медицинско училище. „Но ако обогатените продукти заместват по-малко здравословните храни, които обикновено ядете, си струва да ги включите“, казва той.

Какво да купя

Tzu T-Bar (75 до 100 mg катехини) и чаени сладкиши с нар от Luna Berry (90 mg катехини) са здравословни алтернативи на закуски, които вече може да хапвате.

Преглед за