Рецепта за пушени колбаси и пилешко гъмбо от училището по готвене в Ню Орлиънс

Съдържание

• Преглед за

GUMBO

СЪСТАВКИ: 1 С. масло

1 супена лъжица нарязан чесън

1 пиле, нарязано или обезкостено

8 C. бульон или ароматизирана вода

1½ паунда. Наденица Андуил

2 C. нарязан зелен лук

1 C. брашно

Сготвен ориз

Подправка за неща на Джо

**Файл: фин зелен прах от млади сушени смлени листа от сасафрас, използван в гумбо за овкусяване и сгъстяване. Тя може да бъде поставена на масата, за да могат отделните хора да добавят към тяхното гумбо, ако желаят. ¼ до ½ ч.ч. на порция се препоръчва.

4 C. нарязан лук

2 В. нарязана целина

2 В. нарязан зелен пипер

ПРОЦЕДУРА:

Подправете и кафяво пиле в олио (свинска мас, капки от бекон) на среден огън. Добавете наденица в тенджерата и задушете с пилето. Извадете и двете от тенджерата.

Направете руф с равни части масло (трябва да е без частици храна, за да не изгори) и брашно до желания цвят. Добавете лук, целина и зелен пипер. Добавете чесъна към сместа и бъркайте непрекъснато. След като зеленчуците достигнат желаната нежност, върнете пилето и наденицата в тенджерата и гответе със зеленчуци, като продължавате да разбърквате често. Постепенно разбъркайте течността и оставете да заври. Намалете котлона, за да заври и гответе за час или повече. Подправете на вкус с подправка Joe's Stuff.

Приблизително 10 минути преди сервиране добавете зеления лук. Сервирайте гумбо върху ориз или без ориз, придружен от френски хляб.

УСЛУГИ: Прави приблизително 15 до 20

Преглед за