Безопасно ли е да се яде тесто с бисквитки?

Съдържание

• Тестото за бисквитки съдържа сурови яйца
• Съдържа сурово брашно
• Безопасна за консумация рецепта за тесто за бисквитки
• Долния ред

Когато разбърквате партида бисквитки, е изкушаващо да опитате част от това вкусно тесто сурово.

И все пак може да се чудите дали яденето на сурово бисквитено тесто е безопасно или рисковете от бактериално замърсяване и хранително отравяне надвишават радостта от простото лакомство.

Тази статия прави преглед на безопасността на яденето на сурово бисквитено тесто и предлага рецепта за безопасен за консумация сорт.

Тестото за бисквитки съдържа сурови яйца

Повечето бисквитни теста съдържат сурови яйца. Въпреки че яйцата обикновено са топлинно стерилизирани, някои бактерии могат да останат върху външната обвивка.

Когато яйцето е напукано, бактериите от черупката могат да замърсят храната, към която се добавят яйцата. Яйцата обикновено са замърсени с Салмонела бактерии ().

Салмонела инфекцията се характеризира с висока температура, повръщане, диария и коремни спазми, започващи около 12 часа след консумация на замърсената храна и обикновено трае до 7 дни ().

При тежките случаи обаче може да се наложи хоспитализация и дори може да се развие в сепсис - широко разпространена бактериална инфекция (2).

За щастие шансовете за сключване на договор a Салмонела инфекцията са сравнително малки. И все пак в Съединените щати има около 79 000 съобщения за заболявания и 30 смъртни случая годишно от Салмонела инфекции, свързани с яденето на сурови или недостатъчно сварени яйца ().

Бременните жени, възрастните възрастни, децата и тези с нарушена имунна система не трябва да консумират сурово тесто за бисквити или сурови яйца. За тези хора, Салмонела инфекциите могат да бъдат по-тежки и животозастрашаващи ().

Повечето теста за бисквитки съдържат сурови яйца, които могат да бъдат замърсени Салмонела бактерии. Тези бактерии причиняват висока температура, диария и повръщане, което може да продължи до 1 седмица.

Съдържа сурово брашно

Суровото тесто за бисквитки също съдържа сурово брашно, което само по себе си може да представлява риск за здравето.

За разлика от яйцата, които са стерилизирани с топлина, за да се намали рискът от бактериално замърсяване, брашното не се третира, за да убива патогени. Всички бактерии, присъстващи в брашното, обикновено се убиват по време на готвене ().

Следователно, яденето на сурово брашно може да ви разболее, ако е замърсено с вредни бактерии като Е. coli (, ).

Е. coli може да причини тежки спазми в стомаха, повръщане и диария, които продължават 5-7 дни ().

За да бъде суровото брашно безопасно, без да го готвите, трябва да го стерилизирате у дома.

Можете да направите това, като разнесете брашното върху бисквитен лист и го изпечете на 350°F (175°В) за 5 минути или докато брашното достигне 160°F (70°° С).

Тестото за сурови бисквитки също съдържа сурово брашно, с което може да се замърси Е. coli - бактерия, която причинява спазми, повръщане и диария.

Безопасна за консумация рецепта за тесто за бисквитки

Ако получите желание за сурово бисквитено тесто, има по-безопасни варианти. Например, тестото за годни за консумация бисквитки вече се предлага в повечето хранителни магазини или онлайн.

Ако искате да направите свое собствено безопасно за ядене тесто за бисквитки, ето рецепта, която не включва яйца и топлинно стерилизирано брашно.

Имате нужда от:

• 3/4 чаша (96 грама) универсално брашно
• 6 супени лъжици (85 грама) масло, омекотено
• 1/2 чаша (100 грама) опакована кафява захар
• 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт
• 1 супена лъжица (15 ml) мляко или мляко на растителна основа
• 1/2 чаша (75 грама) полусладки шоколадови чипове

Стъпките са:

1. Стерилизирайте брашното с топлина, като го разпределите върху голям бисквитен лист и го изпечете на 350°F (175°В) за 5 минути.
2. В голяма купа смесете омекотеното масло и кафявата захар, след това добавете екстракта от ванилия и млякото.
3. Разбъркайте бавно чипса брашно и шоколад, докато всички съставки се включат добре.

Това годно за консумация тесто за бисквитки може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника до 1 седмица.

Имайте предвид, че въпреки че това ядливо тесто за бисквити е безопасно за консумация, то е пълно със захар и трябва да се яде умерено като случайно лакомство.

Можете да си купите тесто за бисквити, годно за консумация, направено без яйца и топлинно стерилизирано брашно, или да го направите у дома.

Долния ред

Суровото тесто за бисквитки не е безопасно за консумация, тъй като съдържа неварени яйца и брашно, което може да причини хранително отравяне, ако е замърсено с вредни бактерии.

Бременни жени, деца, възрастни хора и хора с нарушена имунна система не трябва да ядат сурово тесто за бисквитки поради тези рискове.

За щастие се предлагат много безопасни, годни за консумация тестени изделия за бисквитки. Като алтернатива можете лесно да направите такава, като използвате само няколко съставки.

Въпреки че е изкушаващо да се яде сурово тесто за бисквити, то съдържа неварени яйца и брашно и не си струва риска.