Тази рецепта за печено романеско вдъхва живот на пренебрегнатия зеленчук

Съдържание

• Печено романеско с шам фъстък и винегрет с пържени каперси
• Съставки
• Упътвания
• Преглед за

Всеки път, когато жадувате за здравословен печен зеленчук, вероятно грабвате глава карфиол или нарязвате няколко картофа, моркови и пащърнак, без да се замисляте. И докато тези зеленчуци вършат добре работата, вашите вкусови рецептори вероятно биха могли да използват малко вълнение.

Ето къде идва тази рецепта за печено романеско. Романеско е част от брасика семейство (заедно с карфиол, зеле и зеле) и предлага леко орехов вкус и задоволителна хрупкавост. В допълнение към тази примамлива текстура и вкус, romanesco е пълен с хранителни вещества, включително витамин К (който поддържа здравето на костите) и витамин С (който укрепва имунната система). Наистина, няма причина *не* да приготвите един за вечеря.

И един от най -лесните, най -вкусните начини да направите това е чрез печене на зеленчука цели. „Главите от карфиол, броколи и романеско са снизходителни и красиви, когато са изпечени цели“, казва готвачът Иден Гриншпан, автор на Хранене на глас (Купете го, $22, amazon.com) и домакинът на Топ готвач в Канада. „Те също са забавни за обслужване. Поставете главата на масата с нож заедно с гарнитурата и оставете всички да ровят. " (Свързани: Творчески начини за приготвяне на желани зимни зеленчуци)

Готови ли сте да опитате на пренебрегнатия зеленчук? Опитайте тази рецепта за печено романеско, която е съчетана със солен, остър и орехов винегрет, за да създадете ястие, което няма да забравите.

Печено романеско с шам фъстък и винегрет с пържени каперси

Сервира: 4 като странични или 2 като основни

Време за приготвяне: 25 минути

Време за готвене: 40 минути

Съставки

• 1 голяма глава романеско, разполовена през сърцевината
• 5 супени лъжици. екстра върджин зехтин, плюс още за дъжд
• Кошерна сол
• 3 супени лъжици каперси, отцедени
• 2 чаени лъжички червен винен оцет
• 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
• 1 чаена лъжичка мед
• 1 скилидка чесън, настъргана
• 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен копър, плюс още за сервиране
• 1/3 чаша шам фъстък, препечен и грубо нарязан, за сервиране
• Настъргана лимонова кора, за сервиране

Упътвания

1. Загрейте фурната до 450 ° F.
2. Доведете голяма тенджера вода до кипене. Внимателно потопете половинките романеско във водата (искате да запазят формата си), покрийте и варете 5 минути.
3. Внимателно прехвърлете романеско върху чиния или лист за печене, покрит с хартиени кърпи, и го оставете да изсъхне на въздух, докато парата се разсее, около 20 минути. Не пестете от тази стъпка; все още запарено и влажно романеско няма да хрупка във фурната.
4. Поставете романеско върху лист за печене, изрязани страни надолу. Полейте всичко с 2 супени лъжици олио и подправете добре със сол. Печете, докато нарязаните страни станат златисти, 15 до 20 минути. Обърнете и печете, докато Romanesco стане златист навсякъде и дори малко овъглено на места, 15 до 20 минути. Повече ▼. Ще разберете, че е готово, когато можете лесно да плъзнете нож през средата. Заделени.
5. В среден тиган загрейте останалите 3 супени лъжици олио на среден огън. Добавете каперсите и гответе, докато станат светло златисти и хрупкави, около 3 минути. Те ще се отворят малко и ще изглеждат като цветя. Оставете настрана и оставете каперсите да изстинат.
6. В средна купа разбийте оцета, лимоновия сок, меда и чесъна. Бавно вливайте каперсите и олиото от тигана, докато продължавате да разбивате. Подправете със сол на вкус и сгънете копъра.
7. Прехвърлете романеско в чиния за сервиране. Изсипете винегрета върху романеско и гарнирайте с копър, шам фъстък и лимонова кора.

Списание Shape, брой януари/февруари 2021 г

Преглед за