5 прости начина да разберете дали едно яйце е добро или лошо

Съдържание

• 1. Проверете датата на годност
• 2. Проведете тест за смъркане
• 3. Завършете визуална проверка
• 4. Извършете тест с поплавък
• 5. Свещ яйца
• Долния ред

Почти всички са се сблъсквали с тази главоблъсканица - посягате в хладилника за яйце, но не можете да си спомня колко време са седели там.

Вярно е, че с течение на времето качеството на яйце започва да намалява, тъй като въздушният джоб вътре се увеличава и белите стават по-тънки. Въпреки това, едно яйце "се разваля" само когато започне да се разлага поради бактерии или мухъл.

Всъщност яйцата ви може да са напълно добре да се ядат още много седмици.

Когато се съмнявате, има няколко метода, които можете да използвате, за да определите дали вашите яйца са добри или лоши. Ето топ пет.

1. Проверете датата на годност

Един от най-лесните начини да разберете дали вашите яйца все още са добри, е да проверите датата на картонената опаковка. Но ако изхвърлите хладилните си яйца веднага щом пристигне тази дата, бихте могли да хабите идеално добри яйца.

В САЩ яйцата могат да бъдат етикетирани или с „продажба на“ или с изтичане на срока на годност, в зависимост от това в кой щат живеете, за да ви уведомите дали вашите яйца са все още пресни.

Дата на „продажба по“ показва колко дълго един магазин трябва да предлага яйца за продажба - не повече от 30 дни след опаковането - но не е задължително яйцата да са се объркали (1).

От друга страна, срокът на годност отбелязва датата, след която яйцата се считат за по-малко от пресни.

Ако няма нито един от тези етикети, има още една дата, която можете да потърсите, за да кажете колко са свежи яйцата ви.

Яйцата, които са били класирани от USDA, трябва да показват "опаковката" на картонената опаковка, която е денят, в който яйцата са били класирани, измити и опаковани. Но може да не го разпознаете, ако не знаете какво да търсите.

„Дата на опаковане“ се отпечатва като юлианска дата, което означава, че всеки ден от годината е представен със съответно, хронологично число. Следователно 1 януари се записва като 001, а 31 декември - 365 (1).

Ако вашите яйца са все още в срока на годност или „да се продаде“ на картонената опаковка или в рамките на 21–30 дни след „датата на опаковане“, можете да сте почти сигурни, че те са още пресни.

И въпреки че качеството на едно яйце може да започне да намалява след определена дата, все пак може да е добре да се яде няколко седмици - особено ако е било охладено, което запазва качеството и предотвратява растежа на бактериите (2).

Ако обаче вашите яйца са минали от датата, отпечатана върху картонената опаковка, може да се наложи да използвате друг метод, за да разберете дали яйцето е добро или лошо.

Резюме: Проверката на "продава с", срок на годност или "дата на опаковане" на картонена опаковка може да ви каже дали едно яйце все още е добро. Но само защото едно яйце е минало датата си, не винаги означава, че е отишло зле.

2. Проведете тест за смъркане

Тестът за смъркане е най-старият, най-простият и надежден метод за установяване дали едно яйце се е объркало.

Ако установите, че вашите яйца са минали по време на „продажбата им“ или по-нататъшен срок на годност, можете да кажете дали те все още са добри с обикновено смъркане.

Яйцата, които са се объркали, ще излъчат безпогрешна миризма, независимо дали са сурови или варени (3).

Ако вече не можете да разберете, докато яйцето е в черупката, натрошете яйцето в чиста чиния или купа и го поддушете.

Ако нещо мирише, хвърлете яйцето и измийте купата или чинията с гореща сапунена вода, преди да използвате отново.

Ако нещата миришат нормално, което означава, че изобщо няма мирис, това е добър знак, че яйцето все още е безопасно за употреба (3).

Резюме: Надушването или на сурово, или на варено яйце е прост, но надежден начин да разберете дали едно яйце се е объркало.

3. Завършете визуална проверка

В допълнение към носа, очите ви са ценен инструмент, за да разберете дали едно яйце е добро или лошо.

Докато яйцето е все още в черупката си, проверете дали черупката не е напукана, слузеста или брашнеста.

Слабостта или пукнатините могат да показват наличието на бактерии, докато прахообразният вид на черупката може да показва мухъл (4).

Ако черупката изглежда суха и неповредена, натрошете яйцето в чиста, бяла купа или чиния преди употреба. Потърсете всяка розова, синя, зелена или черна промяна в цвета на жълтъка или бялото, тъй като това може да показва растеж на бактерии (3, 4).

Ако забележите някакви признаци на промяна в цвета, изхвърлете яйцето и измийте купата с гореща, сапунена вода, преди да изпробвате ново яйце.

Можете също така да проверите дали бялото или жълтъкът на яйцето са течни. Това е индикация, че яйцето е старо и че качеството е намаляло. Но това не означава непременно, че се е объркало и все още може да бъде напълно добре да се използва (4).

Резюме: Освен да подушите яйце, проверете черупката му за признаци на бактерии и мухъл. Проверката на белите и жълтъка за промяна на цвета също е добра стратегия.

4. Извършете тест с поплавък

Тестът с поплавък е един от най-популярните методи за проверка дали едно яйце е добро или лошо.

Това също е често срещан метод за определяне на възрастта на оплодената яйцеклетка, която се развива в пиле (5, 6).

Той работи също толкова добре, че да прецени дали едно неоплодено яйце за маса е прясно или не.

За да извършите теста с поплавък, внимателно поставете яйцето си в купа или кофа с вода. Ако яйцето потъне, то е прясно. Ако се наклони нагоре или дори плава, тя е стара.

Това е така, тъй като с напредване на възрастта на яйцето малкият въздушен джоб в него се увеличава с освобождаването на водата и замяната на въздуха. Ако въздушният джоб стане достатъчно голям, яйцето може да плава.

Въпреки че този метод може да ви каже дали едно яйце е прясно или старо, той не ви казва дали едно яйце е добро или лошо (3).

Яйце може да потъне и все още да е лошо, докато едно яйце, което плува, все още може да бъде добре за ядене (3).

Резюме: Проверката дали едно яйце потъва или плава е популярен начин да проверите колко е прясно. Въпреки това не може да ви каже дали едно яйце се е объркало.

5. Свещ яйца

Свещта е метод, използван или за оценка на качеството на яйце на масата, или за оценка на развитието на мацката в оплоденото яйце.

Това се прави индустриално, като се използва специализирано оборудване, за да се гарантира правилното класиране на трапезните яйца преди тяхното опаковане.

Но това може да се направи и на вашите яйца у дома, ако желаете да научите.

Ще ви трябва тъмна стая и малък, ярък източник на светлина. В миналото са използвани свещи, откъдето идва и името „свещ“. Но вероятно е по-ефективно вместо това да използвате малко фенерче или светлина за четене.

Дръжте източника на светлина до големия край на яйцето. След това наклонете яйцето и го завъртете бързо отляво надясно. Ако се направи правилно, съдържанието на яйцето трябва да бъде осветено (7).

Това ви позволява да видите дали въздушната клетка на яйцето е малка или голяма. В много прясно яйце въздушната клетка трябва да е по-тънка от 1/8 инча, или 3,175 мм. С остаряването на яйцето газовете заместват водата, загубена при изпаряване, и въздушният джоб ще се увеличи (7).

Трябва също така да можете да разберете, като преместите яйцето от едната страна на другата колко здрав е яйченият белтък и жълтъкът. По-малкото движение показва по-свежо яйце (7).

Свещта може да изисква известна практика, но тя ви позволява надеждно да определите дали едно яйце е прясно или старо. И все пак, подобно на теста за поплавък, не може да ви каже дали едно яйце се е объркало.

Резюме: Свещта е по-труден, но надежден начин за проверка колко е прясно яйце. Въпреки това не ви казва дали едно яйце е лошо.

Долния ред

Липсата на знания за това как да се каже кога едно яйце се е развалило, кара някои хора да изхвърлят излишно добри яйца.

Сред петте стратегии, изброени тук, начупването на яйце отворено, поддаването му и проверка за промяна на цвета е най-убедителният метод за определяне на свежестта.

Имайте предвид обаче, че яйцата, съдържащи бактерии, причиняващи заболявания, пренасяни с храна, като например салмонела, може да изглежда и мирише напълно нормално.

Затова не забравяйте, че дори ако яйцето премине тези тестове, важно е да го приготвите напълно до безопасна температура, преди да го изядете.