Топ 5 забавни съвета на топ готвача Том Коликио

Съдържание

• Преглед за

Независимо дали става дума за импровизирано посещение от свекъри или по-официален празник, забавлението трябва да е забавно, а не плашещо. Кога Топ готвач съдия, готвач и ресторантьор Том Коликио организира партита в дома си, последното нещо, което иска да направи, е да стресира какво да приготви или да прекара цяла нощ в кухнята. „Не вярвам, че трябва да удивите всички, но няколко прости неща, които са наистина вкусни, са достатъчно добри“, казва той. Коликио ни разказа своите пет най-безпроблемни съвета-включително бързи и лесни рецепти-за да запазите хладнокръвието си, когато пристигне компания.

1. Поддържайте го просто

Преди да пазарувате, помислете какво вече има в килера ви. Пригответе страхотна чиния за антипасти, която включва продукти, които може би вече имате под ръка, като ядки, сушени плодове, сушени меса, сирена и пасти, които гостите да хапнат. „Маслини, кисели краставички, печени чушки… тези неща са лесни и можете да ги сложите в купа и хората могат просто да си помогнат“, казва Коликио.

"Ако имате патладжан, изпечете го на скара и добавете малко зехтин, нарязана мента. Или може би малко люти чушки. Печете малко тиквички, нарязани чушки-всичко това е чудесно при стайна температура, така че няма време за изчакване да го получите на масата. Освен това изглежда страхотно. Не се опитвайте да го направите прекалено красив и да се забавлявате! "

Опитайте супер простото и вкусно ястие с паста в един съд на Colicchio. Той не само намалява калориите, но като използва съставки, които вече имате в килера си, той е и рентабилен-и има само един съд за измиване!

Рецепта за паста с едно гърне на Том Коликио

Съставки:

Суха паста, закупена в магазина

Броколи (или всеки зеленчук в хладилника)

Чесън

Черен пипер

Зехтин

сирене пармезан

Инструкции:

Хвърлете пастата във вряща подсолена вода. Добавете сурово рако от броколи, прецедете; добавете обратно в тенджерата с чесън и зехтин. Завършете с малко (или много) сирене и черен пипер. Наслади се!

2. Намалете времето за подготовка

Подготвянето и подготовката за всичко преди началото на партито може да бъде трудно, така че не забравяйте да помислите предварително. „В ресторантите го наричаме mise en place, но можете да направите същото вкъщи. Не искате вашите гости там, когато вадите царевица от люспите. Това трябва да се прави сутрин, за да можете да се насладите, когато гостите ви пристигнат." И не се страхувайте да използвате висококачествени приготвени стоки, ако нямате време. "Разчитам на някои неща, които са в буркан. Има мариновани зеленчуци от Испания или Италия, които се приготвят в зехтин и други ястия и намазки, които са просто вкусни. Нямам проблем да добавя това към други неща, които готвите сами, за да ви помогнем. "

3. Използвайте пресни, сезонни съставки

Кой казва, че гарнитурите не могат да бъдат основната атракция? Откажете се от скучна, калорична картофена салата за нов свеж обрат на обикновена доматена салата. "Вместо просто да нарязвате доматите, направете ги с различни форми, като ги изрежете на отклонение или ъгъл, за да стане малко по -интересно." Добавете пресни билки като босилек, мащерка и листа от копър, за да придадете аромат и разбъркайте с обикновен зехтин, за да остане лек.

„Ако съставките ви са пресни, не е нужно да правите много с тях. Нека храната говори сама за себе си“, казва Коликио. „Едно от любимите ми неща, които да правя през лятото, е царевична закуска. Започнете, като отстраните цялата царевица от обвивката, добавете малко пипер халапеньо, ситно нарязан на кубчета, малко шалот, чесън, оцет и захар. Оставете това гответе и добавете царевицата, хвърлете я наоколо и след това я оставете да намали. Можете да я използвате за риба, месо или всичко, което се пече на скара."

4. Просто го скара

Има нещо повече за печене на скара, отколкото просто бургери и хотдог! Хвърлете рибата, пилето и зеленчуците върху Барби. Печенето на скара е забавно, лесно и ви позволява да бъдете по-социален домакин! „Ако имам приятели, искам да прекарвам време с приятелите си и не искам да стоя зад печката, особено през лятото. Червен лук на скара е едно от любимите ми неща. Нарежете го, сложете го върху скара и го оставете да се охлади. Опростете го, за да можете да прекарате време с гостите си."

5. Не се стресирайте! Преките пътища не са за всичко

Никой не иска да прекара цял ден в приготвяне на основно ястие, но никога не е добра идея да се намали времето за готвене. „Колкото повече време отнема да се сготви нещо, толкова повече аромати се развиват, така че това е едно място, което наистина не трябва да правите по пряк път.“

Можете да приготвите бързо и лесно печено пиле на Colicchio с вкус от печен пипер и свежа зелена салата за по-малко от 20 минути - идеално за парти! Трикът? Печете пилето предварително или имайте готово пиле в хладилника си. Можете да го опечете отново бързо със зехтин и лимон и да го сервирате на стайна температура. За да приготвите вкуса, жулиен лук, карамелизирайте в тиган и добавете в тигана буркан пикило чушки, джулиен (или всякакъв вид червен пипер в буркан). Накиснете златни стафиди в топла вода, докато станат плътни, и след това добавете към сместа от лук/пипер. Добавете захар, докато се карамелизира, а след това добавете шери или червен винен оцет. Намалете, за да се насладите на консистенцията и сервирайте топло или студено. Сервирайте това ястие със странична салата от сезонна рукола, ромен или спанак и обикновен дресинг. Толкова е просто!

Преглед за