7 популярни вида домати (и как да ги използвам)

Съдържание

• 1. Чери домати
• 2. Гроздови домати
• 3. Ромски домати
• 4. Домати от телешки бифтек
• 5. Heirloom домати
• 6. Домати на лозата
• 7. Зелени домати
• Най-добро използване за всеки тип
• Долния ред

Има хиляди сортове домати - голяма част от които са хибриди, но те могат да бъдат разделени широко на седем вида (1).

Всички домати са плодове на растението Solanum lycopersicum, въпреки че те обикновено са посочени и използвани като зеленчуци при готвене.

Доматите имат свеж, мек вкус и обикновено са червени - макар че се предлагат и в други цветове - от жълто до оранжево до лилаво.

Те са богати на хранителни вещества като витамин С и антиоксиданти, включително бета каротин и ликопен, които имат много ползи за здравето.

Тази статия разглежда 7 популярни вида домати, тяхното хранително съдържание и как да ги използвате.

1. Чери домати

Чери доматите са кръгли, с големина на хапки и толкова сочни, че могат да изскочат, когато ги захапите.

Един домат чери (17 грама) съдържа само 3 калории и следи от няколко витамини и минерали (2).

Те са идеалният размер за салати или да се хранят сами като закуска. Те също са подходящи за шишчета и кебапчета.

2. Гроздови домати

Гроздените домати са с приблизително половината от размерите на чери домати. Те не съдържат толкова вода и имат продълговата форма. Един гроздов домат (8 грама) има само 1 калория (2).

Подобно на чери доматите, гроздените домати са отлични в салатите или се ядат самостоятелно като закуска. Те обаче са твърде малки, за да се използват на шишчета.

Ако не ви пука за сочността на чери доматите, сортът грозде може да е по-добър избор за вас.

3. Ромски домати

Ромските домати са по-големи от чери и гроздови домати, но не достатъчно големи, за да се използват за нарязване. Ромите са известни още като сливови домати.

Един ромски домат (62 грама) съдържа 11 калории и 1 грам фибри (2).

Те са естествено сладки и сочни, което ги прави солиден избор за консервиране или приготвяне на сосове. Те също са популярни в салатите.

4. Домати от телешки бифтек

Доматите от телешки бик са едри, здрави и достатъчно твърди, за да поддържат формата си, когато са тънко нарязани.

Един голям (182-грамов) домат от говеждо месо с 3-инчов (8-сантиметров) диаметър съдържа 33 калории, 2 грама фибри и 28% от дневната стойност (DV) за витамин С - антиоксидант, повишаващ имунитета ( 2, 3).

Те са идеални за нарязване на сандвичи и хамбургери. Те също са меки на вкус и сочни, което ги прави добър избор за консервиране или приготвяне на сос.

5. Heirloom домати

Доматите Heirloom варират значително по размер и цвят - вариращи от бледо жълто до яркозелено до наситено лилаво-червено. Те са нехибриди и семената им се запазват и се предават без кръстосано опрашване с други видове.

Някои хора гледат на доматите на престолонаследника като на по-естествена алтернатива на хибридните. Сортовете Heirloom също имат тенденция да имат по-дълбок, по-сладък вкус от алтернативите, закупени от магазина.

Доматите Heirloom имат хранително съдържание, подобно на това на другите домати. Средният (123-грамов) херилум домат съдържа 22 калории и 552 мкг бета каротин, мощен антиоксидант, който е предшественик на витамин А - важен за доброто зрение (2, 4).

Те са ценени за вкуса си, така че са идеални за консервиране, приготвяне на сосове и ядене сами - леко осолени, ако това е вашето предпочитание.

6. Домати на лозата

Доматите на лозата се продават все още прикрепени към лозата, на която са отглеждали. Това удължава срока им на годност.

Някои изследвания показват, че узрелите домати съдържат по-високи нива на антиоксиданти и други хранителни вещества от тези, събрани преди пикова зрялост (5, 6).

Един среден (123-грамов) домат върху лозата има съдържание на хранителни вещества, подобни на тези на други сортове, съдържа 22 калории и 3 160 mcg ликопен - мощен антиоксидант със сърдечно-защитни ефекти (2, 7).

Обикновено са достатъчно големи и твърди, за да бъдат нарязани за сандвичи, но могат да се използват и в консерви и сосове.

7. Зелени домати

Зелените домати могат да бъдат разделени на два вида: наследствени, които са зелени, когато са напълно узрели, и неузрели, които все още не са станали червени.

Може би е изненадващо, че неузрелите зелени домати се използват при готвене в някои региони. Например, пържените зелени домати, които са нарязани на кубчета, очукани с царевична каша и пържени, са популярни в Югоизточната част на САЩ.

Зелените домати са твърди, лесни за рязане и - подобно на други сортове - нискокалорични, с един среден (123-грамов) зелен домат, съдържащ 28 калории (8).

Те също са отлични за консервиране и приготвяне на сосове. Те са изтънчени и леко кисели, така че придават уникален вкус и цвят на ястията. Една често срещана употреба на зелените домати е приготвянето на вкус, подправка за сандвичи и меса.

Въпреки това, неузрелите зелени домати съдържат по-високи нива на алкалоиди от узрелите, което ги прави по-трудни за смилане. Те могат да причинят стомашно-чревни проблеми при някои хора, така че те не трябва да се ядат сурови (9, 10).

Най-добро използване за всеки тип

При толкова много различни видове може да бъде трудно да изберете най-подходящия за вашите нужди за готвене.

За справка, ето най-добрите видове домати за различни цели:

• Сосове: Рома, наследство, домати на лозата
• Консервиране: Рома, наследство, домати на лозата, зелени домати
• Салати: грозде, череша
• шишчета: череша
• Сандвичи: говеждо месо, домати на лозата
• Пържени: зелени домати
• Закуски: грозде, череша, наследство

Въпреки че някои сортове са по-подходящи за конкретни цели, всички те са многостранни. Например, въпреки че доматите от телешки бифтек не са идеални за салати, те все още могат лесно да се използват в един с вкусни резултати.

Има много различни видове домати и всеки е по-подходящ за определени ястия. Те обаче са многостранни и могат лесно да бъдат заменени един с друг.

Долния ред

Въпреки че има хиляди сортове домат, те могат да бъдат разделени на седем широки категории.

Всеки тип има своите най-добри употреби, но всички те са с ниско съдържание на калории и богати на хранителни вещества и антиоксиданти като витамин С, бета каротин и ликопен.

Доматите са отлична храна, която да включите в диетата си и използването на това ръководство може да ви помогне да изберете правилния тип за вашите нужди за готвене.