Какво представляват биодинамичните храни и защо трябва да ги ядете?

Съдържание

• Какво е биодинамично земеделие?
• По какво се различава биодинамичното от органичното?
• Защо трябва да се интересувате от закупуването на Biodynamic?
• Оооо, къде мога да взема тези неща?
• Преглед за

Представете си семейна ферма. Вероятно виждате слънце, зелени пасища, щастливи и свободно пасящи крави, яркочервени домати и весел стар фермер, който работи ден и нощ, за да се грижи за мястото. Това, което вероятно не си представяте: веселият стар фермер, пръскащ посевите с пестициди и обработва почвата с изкуствени торове и химикали, или напръсква антибиотици в храната на кравите си, преди да ги смачка в твърде малък обори.

Тъжната истина е, че когато светът се индустриализира, нашата хранителна система също се индустриализира. Това може да звучи като нещо добро. (Хей, това означава, че можем да си набавим целогодишно авокадо, какъвто и конкретен хибрид на ябълка да искаме, и достатъчно говеждо месо, за да задоволим апетита си за бургери, нали?) Но в днешно време повечето ферми приличат повече на фабрики, отколкото на източници на прясно отгледани храни.

И тук се появява биодинамичното земеделие-това връща производството на храни към корените.

Какво е биодинамично земеделие?

Биодинамичното земеделие е начин да се разглежда фермата като „жив организъм, самостоятелен, самоиздържащ се и следвайки циклите на природата“, казва Елизабет Канделарио, управляващ директор на Demeter, единственият сертификатор на биодинамични ферми и продукти в света. Мислете за това като за органично, но по-добре.

Всичко това може да звучи супер хипи, но всъщност просто връща земеделието към основите: без фантастични антибиотици, пестициди или изкуствени торове. „Контрол на вредителите, контрол на болести, контрол на плевелите, плодовитост – всички тези неща се решават чрез самата земеделска система, вместо да се внасят решенията отвън“, казва Канделарио. Например, вместо да използват изкуствен азотен тор, земеделските производители ще редуват реколтата, ще включат използването на животински тор или ще засаждат определени торове, за да поддържат богатството на почвата. Това е като Малката къща на прерията но в съвременността.

В биодинамичните ферми фермерите се стремят да поддържат разнообразна, балансирана екосистема с екологична, социална и икономическа устойчивост. Теоретично, а съвършен биодинамичната ферма би могла да съществува в собствения си малък балон. (И устойчивостта не е само за храна - тя е и за вашите тренировъчни дрехи!)

Биодинамичното земеделие може би просто набира сила в САЩ сега, но съществува от почти век. Австрийският философ и социален реформатор Рудолф Щайнер, "бащата" на биодинамичните земеделски практики, го въвежда за първи път през 20-те години на миналия век, според Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA). Той се разпространява в САЩ през 1938 г., когато Асоциацията по биодинамика започва като най -старата организация с нестопанска цел за устойчиво земеделие в Северна Америка.

Някои от първите осиновители са лозя, казва Канделарио, защото са видели някои от най -добрите вина в света, идващи от биодинамични лозя във Франция и Италия. Бързо напред и други земеделски производители започват да се хващат днес, Канделарио казва, че Деметра е фокусирана върху изграждането на марки на национални продукти, така че биодинамичните стоки да стигнат до потребителите.

„Това е зараждаща се, но нововъзникваща тенденция в индустрията за естествени храни и е нещо като органичното преди 30 години“, казва тя. „Бих казал, че същото ще се случи и с биодинамичните – разликата е, че вече имаме органичната индустрия, от която да се поучим, и не искаме да отнеме 35 години, за да ни стигне до там.“

По какво се различава биодинамичното от органичното?

Мислете за органичното като по средата между конвенционалното, индустриализирано земеделие и биодинамичното земеделие. Всъщност биодинамичното земеделие наистина е оригиналната версия на биологичното земеделие, казва Канделарио. Но това не означава, че те са еднакви-биодинамиката включва всички стандарти за преработка и отглеждане на органични продукти, но се основава на тях. (P.S. И двете са различни от справедливата търговия.)

Като начало, тъй като програмата USDA Organic се регулира от правителството на САЩ, тя е само в цялата страна, докато биодинамиката е международно призната. (Има глави в 22 държави и работи в повече от 50.)

Второ, не е необходимо цяла ферма да бъде биологична, за да произвежда и продава някои сертифицирани биологични продукти; една ферма може да отдели 10 процента от площта си за земеделие в биологичен стил. Но един цяла стопанството трябва да бъде сертифицирано биодинамично, за да произвежда сертифицирани биодинамични стоки. Освен това, за да бъде сертифициран биодинамичен, 10 процента от площта трябва да бъде заделена за биоразнообразие (гора, влажни зони, насекоми и др.).

Трето, органичното има един стандарт за преработка за всички продукти (ето информационен лист за общите практики за биологично земеделие), докато биодинамичният има 16 различни стандарти за преработка за различни видове продукти (вино, млечни продукти, месо, продукти и др.).

В крайна сметка и двамата са за премахване на страшните неща от храната ни. Сертификатът за биологични продукти означава, че в храната не се използват синтетични торове, утайки от отпадъчни води, облъчване или генно инженерство, а селскостопанските животни трябва да се хранят с органични фуражи и т.н. . Например, вместо просто да се изисква органична храна за животните, по-голямата част от фуража трябва да произхожда от други процеси и ресурси във фермата.

Защо трябва да се интересувате от закупуването на Biodynamic?

Знаеш ли как се чувстваш гадно, когато ядеш гадна храна? Например: този шоколадов преяждане или трите порции пържени картофи, от които всъщност не се нуждаехте, но ви оставяха подути с дни? Точно както по-здравословното хранене може да ви накара да се почувствате по-добре, яденето на храна, която е отгледана по по-здравословен начин, може да ви накара да се почувствате по-добре.

„Храната е лекарство“, казва Канделарио. „И преди дори да започнем да мислим за закупуване на плодови сокове, допълнени с витамини, за членство във фитнес залата, за правене на всички онези неща, които правим, защото искаме да бъдем по-здрави, първо място, което трябва да започнем, е нашата диета. Хранителните продукти са толкова добри, колкото и земеделието, което стои зад тях. "

Ето още четири причини, поради които трябва да помислите за закупуване на биодинамика:

1. Качеството. По-висококачественото производство означава по-висококачествени продукти-например как доматът, който сте взели от пазара на местните фермери (или, още по-добре, сами сте набрали от лозата), изглежда има много повече вкус от тези от голямата кутия магазин за хранителни стоки.

2. Храненето. „Те са дълбоко хранителни“, казва Канделарио. Чрез изграждане на здравословна микробиота в почвата, биодинамичните ферми изграждат здрави растения, което влиза директно в тялото ви.

3. Фермерите. Купувайки биодинамика, „вие подкрепяте фермери, които наистина правят инвестиции във фермата си, за да пуснат тези продукти на пазара, по начин, който е наистина здравословен за фермера, работниците във фермата и общността, в която се намира тази ферма ," тя казва.

4. Планетата. „Биодинамиката е красиво регенериращ стандарт за земеделие“, казва Канделарио. Той не допринася за изменението на климата и дори може да бъде лек за него.

Оооо, къде мога да взема тези неща?

Demeter има 200 сертифицирани предприятия в страната. Около 160 са ферми, а останалите са марки, които растат с около 10 % годишно, казва Канделарио. Това означава, че наличността на биодинамични продукти все още е относително ограничена-трябва да знаете какво точно търсите и къде да търсите. Няма да се спънете в тях при следващото бягане на Trader Joe или в ShopRite. Но си струва да инвестирате малко време и енергия, за да ги намерите. Можете да използвате този локатор на биодинамични продукти, за да намерите ферми и търговци на дребно в близост до вас. (Плюс това, това е вълшебната ера на интернет, така че можете да купувате неща онлайн.)

„Нуждаем се от потребителите да бъдат търпеливи, защото разработването на тези продукти ще отнеме известно време, защото трябва да развиваме селското стопанство“, казва Канделарио. „Но когато видят тези продукти и ги търсят, те гласуват по принцип със своите долари за подпомагане на [тази] форма на земеделие ... като в същото време купуват за семействата си най -вкусните и хранителни продукти.“

Ще отнеме известно време, за да се разрасне пазарът на биодинамични храни, но Канделарио казва, че смята, че биодинамиката ще последва стъпките на успеха на етикета за органични продукти: „Надявам се, че като основа потребителите ще искат органични, вместо конвенционални, а след това в върхът на пирамидата, биодинамичното ще бъде новото органично." (Били са необходими около 35 години, за да стане биологично това, което е днес-затова „преходните“ органични продукти бяха нещо за известно време.)

И едно последно предупреждение: Както при биологичните продукти и продукти, биодинамичните храни ще доведат до малко по -голяма сметка за хранителни стоки. „Те са на цена като всеки занаятчийски продукт“, казва Канделарио. Но ако сте готови да похарчите половин заплата за този ~ефектен~ хипстърски пръстен от Бруклин, защо не можете да отделите няколко допълнителни долара за нещата, които доставят хранителни вещества на тялото ви?

Преглед за