11 безалкохолни заместители на виното (червено и бяло)

Съдържание

• 1. Червен и бял винен оцет
• 2. Сок от нар
• 3. Сок от червена боровинка
• 4. Джинджифил Але
• 5. Сок от червено или бяло грозде
• 6. Пилешко, говеждо или зеленчуково запас
• 7. ябълков сок
• 8. Лимонов сок
• 9. Течност от гъби от консерви
• 10. Доматен сок
• 11. Вода
• Долния ред

Виното е популярна алкохолна напитка, приготвена от ферментирал гроздов сок.

Червеното и бялото вино също са популярни съставки за готвене. Те са включени в много рецепти за подобряване на вкуса и цвета.

Освен това, виното често се използва в готвенето за осигуряване на влага, омекване на месо или за обезмасляване на тиган.

Ако нямате вино под ръка или решите да не консумирате алкохол, има много безалкохолни заместители, които можете да използвате в готвенето, които ще направят храната ви също толкова вкусна.

Тази статия разглежда 11 безалкохолни заместители на виното при готвене.

1. Червен и бял винен оцет

Оцетът е ферментирала, кисела течност, която обикновено се използва в готвенето.

Основно се състои от оцетна киселина и вода, както и съединения, намиращи се във виното, което често се използва за приготвяне на оцет. Оцетът може да се произвежда и от ябълков сайдер, кокосова вода, малц или ориз.

Червеният и бял винен оцет са чудесни заместители на виното в готвенето. Те имат аромати, подобни на виното, а оцетът няма да повлияе съществено на вкуса на ястието.

Като цяло винените оцети са полезни за рецепти на течна основа, като салатни дресинги и маринати.

Червеният винен оцет се използва най-добре с говеждо, свинско и зеленчуци, докато бял винен оцет работи добре в по-малко сърдечни ястия, като например тези с пилешко месо и риба.

Виненият оцет е по-кисел от обикновеното вино, затова се препоръчва да го разреждате преди да го добавите към рецепти, например чрез смесване на вода и винен оцет в съотношение 1: 1.

Важно е да се отбележи, че оцетът може да съдържа следи от алкохол, въпреки че той най-вече изчезва по време на процеса на ферментация. Съдържанието на алкохол също се намалява с готвенето.

Ако обаче алкохолът е ограничен от диетата ви, може да предпочетете да избягвате винени оцети.

резюме Виненият оцет може да замести виното в готвенето, без да оказва голямо влияние върху вкуса на рецептите. Важно е обаче да се разрежда оцет с вода, преди да го използвате при готвене, поради интензивната му киселинност.

2. Сок от нар

Сокът от нар е напитка с богат, плодов вкус.

Освен това сокът от нар е доста кисел и усилва аромата на почти всяка храна. Неговият аромат, аромат и киселинност са сравними с червеното вино, така че може да се използва за замяна на червено вино еднакво при готвене.

Тъй като сокът от нар е по-малко кисел от червеното вино, можете да го смесите със супена лъжица оцет, което ще доведе до по-силен аромат.

Сокът от нар има страхотен вкус с няколко различни вида ястия. Действа добре, когато се добавя към салатни дресинги и сосове или когато се използва в глазура за зеленчуци.

Сокът от нар не само придава аромат на рецептите, но може да осигури и някои ползи за здравето.

Той е богат на антиоксиданти и е изследван за потенциала му да понижава кръвното налягане, което е често срещан рисков фактор за сърдечни заболявания (1).

резюмеСокът от нар е отличен заместител на червеното вино при готвене поради сходния му цвят, аромат и киселинност.

3. Сок от червена боровинка

Сокът от червена боровинка е тръпчива напитка, която прави отличен заместител на червеното вино поради сходния си цвят, богат вкус и киселинност. Той задълбочава вкуса на почти всяка рецепта.

Подобно на сок от нар, можете да замените червеното вино с сок от червена боровинка в рецепти в съотношение 1: 1.

Тъй като сокът от червена боровинка е сладък сам по себе си, се препоръчва да се готви с версия, която не съдържа добавена захар. В противен случай рецептата може да има вкус по-сладък от това, което сте възнамерявали.

Освен това можете да намалите сладостта на сока от червени боровинки, като го смесите със супена лъжица или две оцет, преди да го добавите към рецепти.

Сокът от червена боровинка може също да има някои ползи за здравето. Изследвано е за способността му да намалява появата на инфекции на пикочните пътища, а също така е богата на антиоксиданти, които се борят с причиняващи болести възпаления (2, 3).

резюме Сокът от червена боровинка има няколко свойства, подобни на червеното вино, така че прави чудесен безалкохолен заместител на червеното вино при готвене.

4. Джинджифил Але

Джинджифиловият елен е газирана безалкохолна напитка, ароматизирана с джинджифил. Обикновено съдържа няколко други съставки, включително лимон, лайм и тръстикова захар.

Поради подобния си външен вид, джинджифиловият ейл може да бъде заместител на бялото вино при готвене. Можете да замените джинджифиловия ейл с бяло вино в равни количества.

Киселинността на джинджифиловия ейл го прави чудесен месинг, което означава, че той разгражда протеините в месото, което го прави по-мек и лесен за дъвчене.

Имайте предвид разликите във вкуса между джинджифилов ел и бяло вино. Въпреки че имат сходни сухи и сладки вкусове, джинджифиловият ейл трябва да се използва само в рецепти, които ще се справят добре с лек джинджифилов вкус.

резюме Джинджифиловият ейл може да замести бялото вино при готвене в резултат на неговата сходна киселинност и сладък вкус.

5. Сок от червено или бяло грозде

Сокът от грозде е друга напитка с богат вкусов профил, която прави отличен безалкохолен заместител на виното.

Тъй като виното и гроздовият сок имат почти идентични вкусове и цветове, можете да замените вино с гроздов сок в рецепти в съотношение 1: 1. Естествено, вместо бяло вино трябва да се използва сок от бяло грозде, а вместо червено вино - сок от червено грозде.

За по-малко сладост можете да добавите малко оцет към гроздов сок, който ще засили киселинността и ще увеличи тръпчивостта. Сокът от грозде, комбиниран с оцет, също прави чудесна марината за месо или зеленчуци.

Сокът от грозде не само е полезен при готвене, но е и богат на полифенолни антиоксиданти.

Те са проучени за техния потенциал да повишат имунното здраве и могат да намалят някои рискови фактори за сърдечно заболяване, като високо кръвно налягане (4, 5, 6).

резюме Тъй като гроздовият сок и виното имат сходни цветове и аромати, гроздовият сок може да се използва за замяна на вино в съотношение 1: 1 в рецептите.

6. Пилешко, говеждо или зеленчуково запас

Пилешкото, говеждото и зеленчуковите запаси или бульони са течности, които се използват като основа за много видове ястия, включително супи и сосове.

Запасът се приготвя чрез къпане на животински кости, месо, морски дарове или зеленчуци във вода. Често се добавят зеленчукови парченца, подправки и билки, за да се увеличи вкусът на запасите и обикновено се използва за късване и омекване на месо.

Поради сходната си функция в готвенето, запасът е отличен безалкохолен заместител на виното.

Тъй като телешкият бульон има по-дълбок цвят и аромат, той действа най-добре като заместител на червеното вино. От друга страна, пилешките и зеленчуковите бульони са по-добри заместители на бялото вино.

В зависимост от желания вкус и употреба в рецепта, можете да замените виното с запас в равно съотношение. Важно е обаче да се отбележи, че запасът е пикантна, много по-малко кисела и има мек аромат в сравнение с виното.

Ако се стремите към допълнителен аромат или трябва да омекотите месо в рецепта, полезно е да добавите една супена лъжица оцет на чаша запас в ястието.

резюме Пилешкото, говеждото и зеленчуковият запас може да бъде ефективен заместител на виното в рецептите, поради тяхната подобна функция при готвенето.

7. ябълков сок

Ябълковият сок е сладка напитка, която прави отлично допълнение към най-различни рецепти.

Сладостта и лекият цвят на ябълковия сок го правят чудесен безалкохолен заместител на бялото вино при готвене. Бялото вино може да бъде заменено с ябълков сок в рецепти в съотношение 1: 1.

Заслужава да се спомене, че ябълковият сок действа най-добре като заместител на виното, когато рецептата изисква само малко количество вино. В противен случай може да не постигнете аромата, към който сте се стремили.

Подобно на други видове сок, можете да добавите малко оцет към ябълков сок, за да добавите допълнителна киселинност и аромат на рецептата. Ябълковият сок е отлично допълнение към сосове, използвани за мариноване на по-леки ястия.

резюме Ябълковият сок е чудесен безалкохолен заместител на бялото вино заради сходния му вкус и цвят.

8. Лимонов сок

Лимоновият сок има кисел вкус и е ключова съставка в много различни рецепти.

Добавянето на лимонов сок към ястията е отличен начин за подобряване на вкусовете, особено ако се стремите към остър вкус. Лимоновият сок е кисел, така че може да се добави към маринати, за да помогне за омекотяване на месото.

В резултат на техните подобни функции можете да използвате лимонов сок вместо бяло вино при готвене. Лимоновият сок обаче е доста тръпчив и не бива да заменя еднакво бялото вино, за да избегнете прекаляване с вкуса на вашата храна.

Преди да го добавите към рецептите, лимоновият сок трябва да се разрежда с равни части вода.

Например, ако рецептата изисква една чаша бяло вино, трябва да я замените с половин чаша лимонов сок, смесен с половин чаша вода.

Лимоновият сок също е богат на хранителни вещества. Само половин чаша осигурява 94% от дневните ви нужди от витамин С, в допълнение към някои калий, витамини от група В, витамин Е и магнезий (7).

резюме Лимоновият сок е отличен начин да добавите аромат и киселинност на ястията, така че прави чудесен безалкохолен заместител на бялото вино при готвене.

9. Течност от гъби от консерви

Когато гъбите се консервират, те се смесват с течност, която абсорбира част от аромата им.

Един от начините за използване на течността от консервираните гъби е като безалкохолен заместител на червеното вино при готвене. Тъй като гъбите имат пикантен вкус, се препоръчва течността да се използва в чубрица.

Ако обаче в рецептата се стремите към по-сладък вкус, може да е полезно да смесите консервираната гъбна течност със сок от червена боровинка, нар или грозде.

Например, ако рецептата изисква две чаши червено вино, можете да я замените с комбинация от една чаша течна консервирана гъба с една чаша сок от червена боровинка.

Освен това обърнете внимание, че консервираните гъби и течността могат да бъдат с високо съдържание на натрий. Ако искате да контролирате съдържанието на натрий във вашите рецепти, не забравяйте да изберете гъби с ниско съдържание на натрий.

резюмеКонсервираната гъбна течност е отличен заместител на червеното вино при готвене, особено в пикантните ястия.

10. Доматен сок

Доматеният сок има кисел и малко горчив вкус. Добавя се към няколко вида рецепти за подобряване на вкусовите профили.

Можете да използвате доматен сок като заместител на червеното вино при готвене, поради неговата сходна киселинност и цвят. В зависимост от аромата, към който се стремите, доматеният сок може да се използва вместо червено вино в съотношение 1: 1.

Тъй като доматеният сок е горчив сам по себе си, може да е полезно да го смесите с плодов сок, ако искате да подсладите рецепта. Той работи добре в рецепти, които изискват мариноване.

Доматеният сок има много различен вкус от виното, така че може да е от полза тестът за вкус при готвене с него, за да се гарантира, че постигате желания вкус.

Доматеният сок е не само чудесна готварска съставка, но е и здравословен. Една чаша (237 мл) осигурява над 20 различни хранителни вещества, включително 74% от дневните ви нужди от витамин С и 22% от витамин А (8).

Освен това, той е богат на антиоксидант ликопен, който е проучен за потенциала му да намали риска от сърдечни заболявания и някои видове рак (9, 10).

резюмеДоматеният сок е кисел и има подобен цвят на червеното вино, като по този начин го прави чудесен безалкохолен заместител на червеното вино при готвене.

11. Вода

Ако нямате под ръка някоя от изброените по-горе съставки, можете просто да използвате вода, за да замените виното в готвенето.

Въпреки че водата няма да допринесе за аромата, цвета или киселинността на рецептата, тя осигурява течност, което ще попречи на ястието да се окаже по-сухо, отколкото сте възнамерявали.

Ако имате редовен оцет или захар, можете да го смесите с вода, за да подобрите вкуса.

Що се отнася до количествата, 1/4 чаша вода, 1/4 чаша оцет и 1 супена лъжица захар е полезна смес, която да използвате като заместител 1: 1. Въпреки това може да се наложи да промените това в зависимост от това, което правите.

резюме Водата допринася течност за рецептите, така че може да се използва за замяна на вино при готвене. Това обаче не допринася за аромат, цвят или киселинност.

Долния ред

Има няколко безалкохолни съставки, които имат свойства, подобни на виното и могат да се използват като заместители на виното при готвене.

Някои съставки, като гроздов сок, могат да заменят виното еднакво в рецептите, докато други може да се наложи да се смесват с други съставки, за да се направи ефективен заместител.

Важно е да имате предвид желания аромат, когато замествате вино в рецепти. Например, ако търсите сладък вкус, най-добре е да използвате сладка съставка.

Също така може да ви е полезно да направите тест за вкус, когато замествате вино при готвене, за да сте сигурни, че постигате желания вкус в ястие.