Тенденции за здравословна храна - брюкселско зеле

Брюкселското зеле е малък, кръгъл, зелен зеленчук. Те са най-често широки около 1 до 2 инча (2,5 до 5 сантиметра). Те принадлежат към семейството на зелето, което също включва зеле, броколи, зелени ядки и карфиол. Всъщност брюкселското зеле изглежда като мъничко зеле, но е с по-мек вкус.

Брюкселското зеле е нежно за ядене, когато е сготвено; те също могат да се сервират сурови, когато се настъргват. Те са пълни с хранителни вещества и могат да бъдат включени в много ястия.

ЗАЩО СА ДОБРИ ЗА ВАС

Брюкселското зеле е пълно с витамини, минерали и фибри. Можете да разчитате на брюкселско зеле, за да поддържа вашата имунна система, здравето на кръвта и костите и др. Яденето само на няколко брюкселско зеле ще ви даде много витамин С и витамин К.

Брюкселското зеле се класира високо в антиоксидантите, точно след кейла и спанака. Антиоксидантите са вещества, които могат да ви помогнат да останете здрави, като предотвратите увреждане на клетките в тялото. Само половин чаша (120 милилитра, мл) варено брюкселско зеле ще ви даде почти половината от препоръчаното от вас дневно количество витамин С.

Много други витамини и минерали има в брюкселското зеле, включително витамин А, калий и фолиева киселина. Редовното ядене на брюкселско зеле и подобни зеленчуци може да помогне за предотвратяване на много често срещани видове рак, въпреки че това не е доказано.

Брюкселското зеле е много засищащо. Листата са плътно опаковани и плътни. Те също са с ниско съдържание на калории, така че могат да ви помогнат да поддържате здравословно тегло. В чаша (240 мл) брюкселско зеле има около 3 грама (g) фибри и протеини и само 75 калории.

Ако приемате лекарството за разреждане на кръвта, варфарин (Coumadin), може да се наложи да ограничите приема на храни с високо съдържание на витамин К. Варфаринът прави по-малко вероятно кръвта ви да образува съсиреци. Витамин К и храни, съдържащи витамин К, включително брюкселско зеле, могат да повлияят на работата на разредителите на кръвта.

КАК СЕ ПРИГОТВЯТ

Преди да приготвите брюкселско зеле, не забравяйте да го измиете и почистите. Отрежете здравото дъно и отстранете всички външни, изсъхнали листа. Когато почиствате брюкселско зеле преди готвене, изрежете Х-образна форма на дъното, след като изрежете жилавото дъно. Това ще им помогне да готвят по-равномерно.

Брюкселското зеле може да се добавя към всяко хранене и да се приготвя по няколко прости начина, като например:

• Микровълнова печка в микровълнова безопасна купа с една четвърт чаша (60 ml) вода за около 4 минути.
• Парна в малък тиган на котлона с инч (17 мл) вода. Покрийте и гответе 5 до 10 минути.
• Печено със зехтин върху тиган за 25 до 30 минути при 400 ° F (204 ° C). Добавете малко сол и черен пипер или други овкусители като люспи от червен пипер.
• Соте на котлона с чесън и зехтин. Добавете пиле, гъби или боб за обилно хранене. Добавете и пълнозърнести храни или тестени изделия с високо съдържание на фибри.

Варенето на брюкселско зеле не се препоръчва, тъй като голяма част от витамин С се губи с този метод на готвене.

КЪДЕ ДА НАМЕРИМ БРЮКСЕЛСКИ ПАЦЕНТИ

Брюкселското зеле се предлага целогодишно в секцията за производство на хранителни стоки. Ще ги намерите близо до броколите и другите зелени. Вземете брюкселско зеле, което е твърдо и ярко зелено. Избягвайте брюкселското зеле, което е меко или пожълтяло.

Поставете брюкселско зеле в списъка си за пазаруване седмично. Те ще издържат в хладилника поне 3 до 5 дни.

РЕЦЕПТА

Има много вкусни рецепти за брюкселско зеле. Ето един, който да опитате.

Съставки

• Половин килограм (227 г) брюкселско зеле
• Половин чаша (120 мл) пилешки бульон, с ниско съдържание на натрий
• Една чаена лъжичка (5 мл) лимонов сок
• Една чаена лъжичка (5 мл) кафява горчица (пикантна)
• Една чаена лъжичка (5 мл) мащерка (изсушена)
• Половин чаша (120 г) гъби (нарязани)

Инструкции

1. Подрежете брюкселското зеле и го нарежете наполовина. Парете до омекване, за 6 до 10 минути, или микровълнова печка на висока за 3 до 4 минути.
2. В незалепваща тенджера оставете бульона да заври.
3. Смесете лимоновия сок, горчицата и мащерката. Добавете гъбите.
4. Вари се, докато бульонът се намали наполовина, за 5 до 8 минути.
5. Добавете брюкселското зеле (или други варени зеленчуци).
6. Хвърля се добре, за да се покрие със соса.

Източник: Министерство на земеделието на САЩ

Тенденции в здравословната храна - зеле в Брюксел; Здравословни закуски - брюкселско зеле; Отслабване - брюкселско зеле; Здравословна диета - брюкселско зеле; Уелнес - брюкселско зеле

Уебсайт на Академия по хранене и диететика. Ръководство за начинаещи за кръстоцветни зеленчуци. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Актуализирано през февруари 2018 г. Достъп до 30 юни 2020 г.

Уебсайт на Министерството на земеделието на САЩ. Ръководство за сезонни продукти: брюкселско зеле. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Достъп до 30 юни 2020 г.

Министерство на земеделието на САЩ и Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ. Диетични насоки за американци, 2020-2025. 9-то изд. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Актуализирано през декември 2020 г. Достъп до 25 януари 2021 г.

• Хранене