Тенденции в здравословната храна - зеле

Съдържание

• Пилешка зеленчукова супа с кейл

Кейл е листен, тъмно зелен зеленчук (понякога с лилав). Пълна е с хранителни вещества и вкус. Кейлът принадлежи към същото семейство като броколи, зелени зеленчуци, зеле и карфиол. Всички тези зеленчуци са пълни с витамини и минерали.

Кейл стана популярен като един от най-здравословните и вкусни зелени зеленчуци, които можете да ядете. На неговия сърдечен вкус може да се насладите по много начини.

ЗАЩО Е ДОБРО ЗА ВАС

Кейл е пълен с витамини и минерали, включително:

• Витамин А
• Витамин Ц
• Витамин К

Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта (като антикоагуланти или антитромбоцитни лекарства), може да се наложи да ограничите храни с витамин К. Витамин К може да повлияе на действието на тези лекарства.

Кейлът е богат на калций, калий и има голямо количество фибри, за да поддържате редовното движение на червата. Кейлът съдържа антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на увреждане на клетките и също могат да помогнат за защита срещу рак.

Можете също така да разчитате на зелето и неговите хранителни вещества, за да подпомогнете здравето на очите, имунната система и сърцето.

Кейлът е засищащ и с ниско съдържание на калории. Така че яденето му може да ви помогне да поддържате здравословно тегло. Две чаши (500 милилитра, мл) сурово зеле имат приблизително 1 грам (g) фибри и протеини само за 16 калории.

КАК СЕ ПРИГОТВЯ

Кейл може да се приготви по няколко прости начина.

• Яжте го сурово. Но не забравяйте първо да го измиете. Добавете малко лимонов сок или дресинг и може би други зеленчуци, за да направите салата. Втрийте лимонов сок или дресинг в листата, след което ги оставете да изсъхнат малко преди сервиране.
• Добавете го към смути. Откъснете шепа, измийте я и я добавете към следващото си смути от плодове, зеленчуци и кисело мляко.
• Добавете го към супи, пържени картофи или тестени ястия. Можете да добавите куп към почти всяко готвено ястие.
• Запарете го във вода. Добавете малко сол и черен пипер или други овкусители като люспи от червен пипер.
• Задушете го на котлона с чесън и зехтин. Добавете пиле, гъби или боб за обилно хранене.
• Изпечете го във фурната за вкусни чипс от зеле. Хвърлете прясно измити и изсушени ленти от зеле със зехтин, сол и черен пипер с ръце. Подредете на единични слоеве върху тава за печене. Печете във фурната при 275 ° F (135 ° C) за около 20 минути, докато стане хрупкава, но не кафява.

Често децата приемат сурови зеленчуци, а не варени. Така че опитайте суровото зеле. Добавянето на кейл към смутита също може да ви помогне да накарате децата да ядат своите зеленчуци.

КЪДЕ ДА НАМЕРИМ КАЛЕ

Kale се предлага в секцията за продукти на хранителния магазин целогодишно. Ще го намерите близо до броколи и други тъмнозелени зеленчуци. Може да се появи на купчини с дълги твърди листа, бебешки листа или кълнове. Листата могат да бъдат плоски или къдрави. Избягвайте кейла, който увяхва или пожълтява. Кейлът ще остане свеж в хладилника за 5 до 7 дни.

РЕЦЕПТА

Има много вкусни рецепти, които можете да направите с кейл. Ето един, който да опитате.

Пилешка зеленчукова супа с кейл

Съставки

• Две чаени лъжички (10 мл) растително масло
• Половин чаша (120 ml) лук (нарязан)
• Половин морков (нарязан)
• Една чаена лъжичка (5 мл) мащерка (смляна)
• Две скилидки чесън (смлени)
• Две чаши (480 ml) вода или пилешки бульон
• Три четвърти чаша (180 мл) домати (на кубчета)
• Една чаша (240 ml) пиле; варени, обелени и на кубчета
• Половин чаша (120 мл) кафяв или бял ориз (варен)
• Една чаша (240 ml) кейл (нарязан)

Инструкции

1. Загрейте олио в средно голям сос. Добавете лука и моркова. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат - около 5 до 8 минути.
2. Добавете мащерка и чесън. Сотирайте още една минута.
3. Добавете вода или бульон, домати, варен ориз, пиле и кейл.
4. Оставете да къкри още 5 до 10 минути.

Източник: Nutrition.gov

Тенденции в здравословната храна - бореколе; Здравословни закуски - кейл; Отслабване - кейл; Здравословна диета - кейл; Уелнес - кейл

Marchand LR, Stewart JA. Рак на гърдата. В: Rakel D, изд. Интегративна медицина. 4-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2018: глава 78.

Mozaffarian D. Хранене и сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. В: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Сърдечно заболяване на Браунвалд: Учебник по сърдечно-съдова медицина. 11-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2019: глава 49.

Министерство на земеделието на САЩ и Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ. Диетични насоки за американци, 2020-2025. 9-то изд. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Актуализирано през декември 2020 г. Достъп до 25 януари 2021 г.

• Хранене