Предотвратяване на хранителни отравяния

Тази статия обяснява безопасни начини за приготвяне и съхранение на храна за предотвратяване на хранително отравяне. Включва съвети за това какви храни да избягвате, да се храните навън и да пътувате.

СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ ИЛИ ПРИГОТВЯНЕ НА ХРАНА:

• Измийте внимателно ръцете си, преди да приготвите или сервирате храна.
• Гответе яйца, докато станат твърди, а не течащи.
• Не яжте сурово говеждо месо, пиле, яйца или риба.
• Загрейте всички гювечи до 165 ° F (73,9 ° C).
• Хот-догите и месото за обяд трябва да се загряват на пара.
• Ако се грижите за малки деца, мийте често ръцете си и изхвърляйте пелените внимателно, така че бактериите да не се разпространяват върху хранителните повърхности, където се приготвя храната.
• Използвайте само чисти съдове и прибори.
• Използвайте термометър, когато готвите телешко месо до най-малко 160,1 ° F (71,1 ° C), домашни птици до най-малко 180 ° F (82,2 ° C) или риба до най-малко 140 ° F (60 ° C).

СЪВЕТИ ЗА СЪХРАНЕНИЕ НА ХРАНИТЕ:

• Не използвайте храни с необичайна миризма или развален вкус.
• Не поставяйте вареното месо или риба обратно върху същата чиния или контейнер, в който се е намирало суровото месо, освен ако контейнерът не е измит старателно.
• Не използвайте остарели храни, пакетирани храни със счупени уплътнения или консерви, които са издути или вдлъбнати.
• Ако можете сами да си храните у дома, не забравяйте да следвате правилните техники за консервиране, за да предотвратите ботулизъм.
• Дръжте хладилника настроен на 40 ° F (4,4 ° C), а фризера ви на -17,7 ° C или под 0 ° F.
• Незабавно охладете всяка храна, която няма да ядете.

ОЩЕ СЪВЕТИ ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА ОТРАВЯНЕ НА ХРАНИ:

• На цялото мляко, кисело мляко, сирене и други млечни продукти трябва да има надпис „Пастьоризирано“ върху контейнера.
• Не яжте храни, които могат да съдържат сурови яйца (като дресинг за салата Цезар, тесто от сурови бисквитки, яйчен шейк и сос от Холандия).
• Не яжте суров мед, само мед, който е бил термично обработен.
• НИКОГА не давайте мед на деца под 1 година.
• Не яжте меки сирена (като фреска queso blanco).
• Не яжте сурови зеленчукови кълнове (като люцерна).
• Не яжте черупчести, които са били изложени на червен прилив.
• Измийте всички сурови плодове, зеленчуци и билки със студена течаща вода.

СЪВЕТИ ЗА БЕЗОПАСНО ХРАНЕНЕ:

• Попитайте дали всички плодови сокове са пастьоризирани.
• Бъдете внимателни в салатни барове, бюфети, продавачи на тротоари, ястия и деликатеси. Уверете се, че студените храни се държат студени, а горещите - горещи.
• Използвайте само салатни превръзки, сосове и салси, които се предлагат в опаковки за еднократна порция.

СЪВЕТИ ЗА ПЪТУВАНЕ, КЪДЕТО ЗАМЪРСЯВАНЕТО Е ОБЩО:

• Не яжте сурови зеленчуци или небелени плодове.
• Не добавяйте лед към напитките си, освен ако не знаете, че е направен с чиста или преварена вода.
• Пийте само преварена вода.
• Яжте само гореща, прясно приготвена храна.

Ако се разболеете след хранене и други хора, които познавате, може да са яли същата храна, уведомете ги, че сте се разболели. Ако смятате, че храната е била замърсена, когато сте я закупили от магазин или ресторант, кажете на магазина или ресторанта и местния здравен отдел.

За по-подробна информация, моля, вижте Храна - хигиена и санитария или уебсайта на Службата за безопасност и инспекции на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, компютър Okhuysen. Подход към пациента със съмнение за ентерична инфекция. В: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина Goldman-Cecil. 26-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2020: глава 267.

Melia JMP, Sears CL. Инфекциозен ентерит и проктоколит. В: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger и Fordtran’s Gastrointestinal and Jerry Disease. 11-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2021: глава 110.

Semrad CE. Подход към пациента с диария и малабсорбция. В: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина Goldman-Cecil. 26-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2020: глава 131.

Уебсайт на Американската администрация по храните и лекарствата. Съхранявате ли храни безопасно? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Актуализирано на 4 април 2018 г. Достъп до 27 март 2020 г.