Прибори за готвене и хранене

Приборите за готвене могат да окажат влияние върху вашето хранене.

Тенджери, тигани и други инструменти, използвани в готвенето, често не само държат храната. Материалът, от който са направени, може да проникне в храната, която се готви.

Често използваните материали в съдовете за готвене са:

• Алуминий
• Мед
• Желязо
• Водя
• Неръждаема стомана
• Тефлон (политетрафлуоретилен)

Както оловото, така и медта са свързани с болести. FDA налага ограничения върху количеството олово в съдовете, но керамичните предмети, произведени в други страни или считани за занаят, антикварни или събираеми, могат да надвишават препоръчаното количество. FDA също така предупреждава да не се използват медни медни съдове за готвене, тъй като металът лесно може да се извлече в кисели храни, причинявайки токсичност на медта.

Приборите за готвене могат да повлияят на всяка готвена храна.

Изберете метални съдове за готвене и съдове за печене, които могат лесно да се почистват. Не трябва да има пукнатини или груби ръбове, които могат да задържат или задържат храна или бактерии.

Избягвайте да използвате метални или твърди пластмасови прибори върху съдовете за готвене. Тези прибори могат да надраскат повърхности и да причинят по-бързо износване на тенджерите и тиганите. Вместо това използвайте дърво, бамбук или силикон. Никога не използвайте съдове за готвене, ако покритието е започнало да се бели или износва.

Алуминий

Алуминиевите съдове за готвене са много популярни. Незалепващият, устойчив на надрасквания анодизиран алуминиев съд е добър избор. Твърдата повърхност се почиства лесно. Той е запечатан, така че алуминият не може да попадне в храната.

В миналото имаше опасения, че алуминиевите съдове за готвене увеличават риска от болестта на Алцхаймер. Асоциацията на Алцхаймер съобщава, че използването на алуминиеви съдове за готвене не е основен риск за заболяването.

Алуминиевите съдове без покритие са по-голям риск. Този тип съдове за готвене могат лесно да се стопят. Може да причини изгаряния, ако стане твърде горещо. И все пак, изследванията показват, че количеството алуминий, което този посуда извлича в храната, е много малко.

Водя

Децата трябва да бъдат защитени от керамични съдове, съдържащи олово.

• Киселите храни като портокали, домати или храни, съдържащи оцет, ще доведат до извличане на повече олово от керамични съдове, отколкото некисели храни като мляко.
• Повече олово ще се извлече в горещи течности като кафе, чай и супи, отколкото в студени напитки.
• НЕ използвайте съдове за съдове, които имат прашен или варовито сиво фолио върху глазурата, след като са измити.

Някои керамични съдове за готвене не трябва да се използват за съхранение на храна. Това включва предмети, закупени в друга държава или считани за занаят, антиквариат или предмети за колекциониране. Тези парчета може да не отговарят на спецификациите на FDA. Тестовите комплекти могат да открият високи нива на олово в керамичните съдове, но по-ниските нива също могат да бъдат опасни.

Желязо

Желязните съдове за готвене може да са добър избор. Готвенето в чугунени съдове може да увеличи количеството желязо в диетата. През повечето време това е много малък източник на хранително желязо.

Тефлон

Тефлонът е търговска марка за незалепващо покритие, намиращо се в определени тенджери и тигани. Съдържа вещество, наречено политетрафлуоретилен.

Типовете незалепващи тигани трябва да се използват само при ниска или средна температура. Те никога не трябва да се оставят без надзор при висока температура. Това може да доведе до отделяне на изпарения, които могат да раздразнят хората и домашните домашни любимци. Ако оставите без надзор на котлона, празните съдове за готвене могат да се нагорещят само за няколко минути.

Има опасения относно възможна връзка между тефлон и перфлуороктанова киселина (PFOA), изкуствен химикал. Агенцията за опазване на околната среда заявява, че тефлонът не съдържа PFOA, така че съдовете за готвене не представляват опасност.

Мед

Медните саксии са популярни поради равномерното им нагряване. Но големи количества мед от неподредени съдове за готвене могат да причинят гадене, повръщане и диария.

Някои медни и месингови тигани са покрити с друг метал, за да се предотврати контактът на храната с медта. С течение на времето тези покрития могат да се разпаднат и да позволят на медта да се разтвори в храната. По-старите медни съдове за готвене могат да имат покрития от калай или никел и не трябва да се използват за готвене.

Неръждаема стомана

Съдовете от неръждаема стомана са с ниска цена и могат да се използват при висока температура. Има здрава повърхност за съдове, която не се износва лесно. Повечето съдове за готвене от неръждаема стомана имат медни или алуминиеви дъна за равномерно нагряване. Здравните проблеми от неръждаема стомана са редки.

Дъски за рязане

Изберете повърхност като пластмаса, мрамор, стъкло или пирокерамика. Тези материали се почистват по-лесно от дървото.

Избягвайте да замърсявате зеленчуците с месни бактерии. Опитайте да използвате една дъска за рязане за пресни продукти и хляб. Използвайте отделен за сурово месо, птици и морски дарове. Това ще предотврати попадането на бактерии на дъска за рязане в храната, която няма да бъде приготвена.

Почистване на дъски за рязане:

• Измийте всички дъски за рязане с гореща сапунена вода след всяка употреба.
• Изплакнете с чиста вода и изсушете на въздух или подсушете с чисти хартиени кърпи.
• Акрилни, пластмасови, стъклени и масивни дървени плоскости могат да се мият в съдомиялна машина (ламинираните плоскости могат да се напукат и да се разделят).

Саниращи дъски за рязане:

• Използвайте разтвор от 1 супена лъжица (15 милилитра) течно хлорно белина без аромат на галон (3,8 литра) вода както за дърво, така и за пластмасови дъски за рязане.
• Залейте повърхността с разтвора за избелване и я оставете да престои няколко минути.
• Изплакнете с чиста вода и изсушете на въздух или подсушете с чисти хартиени кърпи.

Подмяна на дъски за рязане:

• Пластмасовите и дървени дъски за рязане се износват с течение на времето.
• Изхвърлете дъски за рязане, които са много износени или имат дълбоки канали.

Кухненски гъби

Кухненските гъби могат да отглеждат вредни бактерии, дрожди и плесени.

Министерството на земеделието на САЩ казва, че най-добрите начини за унищожаване на микроби върху кухненска гъба са:

• Микровълновата гъба е висока за една минута, което убива до 99% от микробите.
• Почистете го в съдомиялната машина, като използвате цикли на измиване и сушене и температура на водата от 60 ° C или по-висока.

Сапунът и водата или белина и вода не действат добре за унищожаване на микроби върху гъби. Друг вариант е да купувате нова гъба всяка седмица.

Американска администрация по храните и лекарствата. CPG Sec. 545.450 (керамика); внос и вътрешно замърсяване с олово. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Актуализирано през ноември 2005. Достъп до 20 юни 2019 г.

Министерство на земеделието на САЩ, Служба за земеделски изследвания. Най-добрите начини за почистване на кухненските гъби. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Актуализирано на 22 август 2017 г. Достъп до 20 юни 2019 г.

Министерство на земеделието, безопасността на храните и инспекцията на САЩ. Дъски за рязане и безопасност на храните. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Актуализирано през август 2013 г. Достъп до 20 юни 2019 г.