6 причини да преяждате

Съдържание

• Преглед за

Вие сте препълнени от вечерята, но все пак не можете да устоите да поръчате двойна торта с черен шоколад за десерт. Поглъщате цял плик картофен чипс с вкус на барбекю на едно заседание, когато ви се прииска да имате само няколко. Където и да отидете, от търговците на дребно „голяма кутия“ до вашето бюро на работното място и кухнята у дома, екологичните сигнали ви насърчават да ядете повече, отколкото ви е необходимо - или дори да искате.

Изследователите откриват колко силно влияние имат тези сигнали върху склонността ви към преяждане. И не е нужно да прекалявате с много, за да натрупате тегло. „За повечето от нас дисбалансът между енергийния ни прием и разход е само 50 калории дневно“, казва д -р Брайън Уансинк, директор на Food and Brand Lab и професор по хранителни науки и маркетинг в Университета на Илинойс в Urbana-Champaign.

„Деветдесет процента от хората, които наддават 1 или 2 килограма на година, биха могли да запазят текущото си тегло, ако ядат само 50 калории по-малко всеки ден“, добавя той. Ако ядоха само 100 по -малко на ден, щяха да отслабнат. "

Единственият най-мощен сигнал за консумация на допълнителни калории е простият факт, че те са там. „Хората намират, че е почти невъзможно да се противопоставят на готовата наличност на храна“, казва изследователят по избор на храни от Пенсилванския държавен университет Барбара Ролс, д-р, съавтор на Планът за контрол на теглото Volumetrics (HarperTorch, 2003).

Тя цитира проучване, в което на хората се сервира супа от купа за трикове, която никога не се изпразва; напълни се от резервоар, скрит под масата. Всеки, който яде от купата, консумира повече от обичайната си порция супа. Когато им беше казано за трика, някои се върнаха към нормалните си порции. Но други просто продължаваха да ядат, неспособни да кажат не на храната, която беше точно пред тях.

Други мощни сигнали за хранене-независимо дали сме гладни или не-включват звуци, миризми, дейности или часове на деня, които свързваме с храненето, като например чуване на клаксона на камиона за обяд по време на работа, както и реклами за храна и ниска храна цени. И след като ни подканят да участваме, е трудно да спрем. „Ние вършим добра работа, като сме наясно с това, което ядем, но прекарваме много по -малко време в мислене за обема“, казва Уансинк. "Въпреки това е възможно да защитите средата си от мазнини. Ключът е да осъзнаете, че сте повлияни от обкръжението си, и да изберете съответно."

Ето шест от най -често срещаните клопки, които вероятно ще срещнете, заедно с начини да ги избегнете.

Капан 1: Икономичен размер всичко

Големите размери на контейнера могат да ви подканят да приготвите или изядете повече храна, отколкото искате. Когато Уансинк даде на жените 2-килограмова кутия спагети и им каза да махнат достатъчно, за да направят вечеря за двама, те извадиха средно 302 кичура. Като се има предвид кутия от 1 паунд, те премахнаха само 234 кичура средно.

Яжте директно от голяма опаковка или контейнер и вероятно ще консумирате около 25 процента повече, отколкото от по -малка опаковка. Освен ако не е лека закуска като бонбони, чипс или пуканки: тогава вероятно ще ядете 50 процента повече! В едно проучване Уансинк дава на хората или 1-, или 2-килограмова торба M&M's и вана със среден или голям размер пуканки. Средно те ядоха 112 M&M's от 1-килограмовите торбички и 156 от 2-килограмовите торбички-и изядоха половината си пуканки, независимо дали ваните им бяха средни или джъмбо. „Когато контейнерът е голям, хората имат проблеми да следят колко ядат“, казва Уонсинк.

Решение Купувайте по -малки пакети. Ако предпочитате да закупите по-големия икономичен размер на даден продукт, преопаковайте храната в контейнери с размер на порции въз основа на размера на сервиране на етикета, особено ако това е закуска. Така ще разберете колко ядете.

Капан 2: Удобство и наличност

Дръжте закуските под поглед и под ръка и ще посягате към тях през целия ден. Когато Wansink постави шоколадови бонбони на видимо място на бюрата на офис служителите, те ядоха средно по девет парчета всеки ден и имаха тенденция да губят представа колко са изяли. Когато бонбоните бяха в чекмеджето на бюрото им, те изядоха само шест парчета; когато не се виждаше на шест фута от бюрото, те бяха средно само на четири.

Ролс разказва за подобен тип експеримент в кафене на болница: Когато капакът беше поставен върху охладител за сладолед, само 3 % от участниците със затлъстяване и 5 % от хората с нормално тегло избраха сладолед. Когато капакът беше премахнат, за да могат хората да видят сладоледа и да стигнат до него по-лесно, 17 процента от хората със затлъстяване в проучването и 16 процента от слабите са го избрали. „Независимо дали имаме нужда от храна или не, когато я поставим пред нас, я ядем“, казва Ролс. "И много от нас ядат всичко."

Решение Скрийте изкусителните лакомства. Не слагайте нездравословни закуски там, където можете да ги видите. Ако трябва да имате нещо под ръка, направете го от целина или моркови, или напълнете купа с плодове и го дръжте под ръка.

Клопан 3: Оптични илюзии

Хората възприемат високите, тънки очила като държащи повече течност от късите, широки, дори когато и двете съдържат еднакво количество. Wansink накара хората да наливат плодов сок в двата вида чаши и установиха, че са пили близо 20 процента повече от по -твърди чаши, въпреки че се възприемат като по -малко пиещи. „Очите ни са склонни да се фокусират върху височината, което ни кара да не виждаме колко обем съдържа късата чаша“, обяснява той.

Решение Мислете за висок и кльощав. Когато се наслаждавате на висококалорични напитки като плодов сок, смутита или алкохолни напитки, използвайте високи, тесни чаши. Ще си помислите, че сте пили повече, отколкото сте правили в действителност.

Клопан 4: Извънконтролни части

Повечето хора ядат повече, когато им се сервира повече. В едно от проучванията на Ролс на ресторантьорите се дават различни по големина порции печени зити. Когато им сервират допълнителни 52 процента, те ядат с 45 процента повече. И когато Wansink даде на хората остаряла на вкус десетдневна пуканка, те все пак изядоха 44 процента повече от големи кофи, отколкото средни. "Частите за подреждане могат дори да преодолеят вкуса", казва той.

Решение попълнете с интелигентен избор. Никой никога не е напълнял от яденето на изключително големи порции зеленчуци за салата. „Докато на първо място избирате правилните храни, не е нужно да ядете по -малко“, казва Ролс. Големите порции храни, съдържащи много вода, като зеленчуци, плодове и супи на бульон, могат да осигурят задоволителни порции с малко калории.

Капан 5: Изгодни цени на храната

Повечето ресторанти за бързо хранене предлагат толкова страхотни оферти за големи порции, че се чувствате глупаво, като поръчвате по-малки порции, които струват повече на калория. „Когато две парчета от нещо струват по -малко от едно, е ясно, че ценовата система е грешна“, казва д -р Симоне Френч, експерт по затлъстяване и хранителни разстройства в Университета на Минесота в Минеаполис. Едно от нейните проучвания установи, че понижаването на цените на закуски от вендинг машини само с никел стимулира повече продажби, отколкото етикетирането на закуски с ниско съдържание на мазнини. „Трябва да сте бдителни“, казва Френч. „Накъдето и да отидете, ще намерите продавачи на храни, които подкопават желанието ви да правите добър избор.

Решение Проверете резултата си. Запитайте се дали да получите стойността на парите си под формата на огромни порции е по-важно от постигането на целите си за тегло и да останете здрави.

Клопан 6: Твърде много възможности за избор

Яденето на разнообразни храни е добро, защото увеличава шансовете да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете. Но разнообразието също предизвиква преяждане (склонни сме да се отегчаваме от познатите вкусове и да спрем да ядем по -рано). В един експеримент Ролс сервира сандвичи с четири различни пълнежа; хората изядоха една трета повече, отколкото, когато тя им даде сандвичи с любимия им пълнеж. В друга, хората, които са били представени с три форми на тестени изделия, са яли 15 процента повече, отколкото когато им е дадена само любимата им форма. И Wansink откри, че когато предлага на хората M & Ms в 10 цвята, те ядат 25-30 процента повече, отколкото когато имаше седем цвята.

Много хора, казва Ролс, задоволяват естественото си желание за различни вкусове и текстури, като избират безброй продукти-но такива, които са енергийно плътни (т.е. висококалорични), като чипс, бисквити, гевреци, сладолед и бонбони. Това е виртуална рецепта за наддаване на тегло.

Решение Удовлетворете нуждата си от разнообразие със здравословни храни. Направете разнообразието ваш съюзник. „Обградете се с богат избор от храни с ниско съдържание на калории, но богати на вкус, като плодове и зеленчуци, боб, някои супи, овесени ядки и нискомаслено кисело мляко“, съветва Ролс. Например, напълнете чинията си със зеленчуци за салата и много зеленчуци, след това вземете малки порции енергийно плътни храни като месо и сирене. Монотонността също може да бъде съюзник: Ако ви предложат асортимент от бисквитки, изберете само един вид и вероятно в крайна сметка ще приемате по-малко калории.

Преглед за