Храни, богати на захар: какви са и видовете захар

Съдържание

• Видове захар, присъстващи в храната
• 1. Захароза
• 2. Фруктоза
• 3. Лактоза
• 4. Нишесте
• 5. Скъпа
• 6. Царевичен сироп
• 7. Малтодекстрин
• Храни с високо съдържание на захар и мазнини

Въглехидратите са най-големият източник на енергия в организма, осигурявайки между 50 и 60% от калориите, които трябва да се приемат през деня. Има два вида въглехидрати: прости и сложни.

Простите въглехидрати се абсорбират бързо на чревно ниво, което води до увеличаване на количеството захар в кръвта и трябва да се консумират внимателно от хора с наднормено тегло, сърдечни заболявания, диабетици или такива, които имат проблеми с инсулина. Някои примери за храни, богати на прости въглехидрати, са бяла захар, кафява захар и мед.

Други храни като хляб, картофи, ориз, фасул и цвекло са източници на сложни въглехидрати, които при смилане също се превръщат в глюкоза, но те увеличават количеството глюкоза в кръвта по-бавно в зависимост от храната и количеството фибри, които има, те също могат да бъдат включени в балансирана и балансирана диета.

Видове захар, присъстващи в храната

Захарта може да бъде намерена по различни начини според химическата си структура, имаща различни имена и функции в организма. Следният списък посочва различните видове захар и техните източници на храна:

1. Захароза

Захарозата, по-известна като трапезна захар, е дизахарид, образуван от обединението на молекула глюкоза и друга фруктоза. В момента това съединение се използва като добавка в няколко преработени продукта.

Този вид захар има висок гликемичен индекс, така че когато се абсорбира на нивото на червата, той бързо повишава кръвната захар, освен че благоприятства натрупването на мазнини в тялото и следователно излишната му консумация е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет.

Хранителни източници: захарна тръстика, кафява захар, демерара захар, захар от цвекло и продукти, съдържащи я.

2. Фруктоза

Фруктозата е монозахарид, тоест тя е една от най-простите молекули въглехидрати и е най-сладката от всички. Фруктозата се произвежда чрез промяна на глюкозата в царевичното нишесте. Подобно на захарозата, прекомерната й консумация също е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови и метаболитни заболявания.

Хранителни източници: плодове, зърнени храни, зеленчуци и мед.

3. Лактоза

Лактозата, по-известна като млечна захар, е дизахарид, образуван от обединяването на глюкозната молекула с галактозната молекула. Някои хора имат непоносимост към този вид захар, така че в тези ситуации консумацията им трябва да бъде намалена или елиминирана от диетата.

Хранителни източници: мляко и млечни продукти.

4. Нишесте

Нишестето е сложен въглехидрат, образуван от два полизахарида, амилопектин и амилоза, които се усвояват по-бавно в организма и произвеждат глюкоза като краен продукт.

Този вид храна трябва да се яде в адекватни пропорции в диетата, като се избягва прекомерна консумация, като по този начин се предотвратява наднорменото тегло и свързаните с него заболявания.

Хранителни източници: ориз, картофи, тестени изделия, боб, грах, царевица, брашно и царевично нишесте.

5. Скъпа

Медът се състои от молекула глюкоза и фруктоза, като основно се използва като естествен подсладител, но консумацията му също трябва да бъде ограничена, за да се избегне наднорменото тегло.

Медът предоставя няколко ползи за здравето, тъй като е богат на витамини и минерали, които спомагат за повишаване на защитните сили на организма.

Хранителни източници: Пчелен мед.

6. Царевичен сироп

Царевичният сироп е концентриран захарен разтвор, който се използва за подслаждане на различни индустриални продукти. Поради високата си концентрация на захар, консумацията на индустриализирани продукти, съдържащи този сироп, може да доведе до някои заболявания, като затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет.

Съществува и високо фруктозен царевичен сироп, който се получава от царевичен сироп само с по-висока концентрация на захари и се използва също за подслаждане на индустриализираните продукти и напитки.

Хранителни източници: индустриализирани храни, безалкохолни напитки и индустриализирани сокове.

7. Малтодекстрин

Малтодекстринът е резултат от разграждането на молекулата на нишестето, така че е съставен от няколко молекули глюкоза. Малтодекстринът присъства на малки порции и в индустриализирани продукти, използва се като сгъстител или за увеличаване на обема на храната.

В допълнение, малтодекстринът има висок гликемичен индекс и поради това не се препоръчва за диабетици или хора с проблеми с инсулина.

Хранителни източници: детско мляко, хранителни добавки, хамбургери, зърнени барове и други преработени храни.

Храни с високо съдържание на захар и мазнини

Много храни, богати на захар, са богати и на мазнини, като quindim, brigadeiro, кондензирано мляко, торта, лазаня, бисквити и др. Поради тази причина, освен че благоприятства наддаването на тегло, той позволява появата на диабет, тъй като повишава нивата на кръвната захар, тъй като има висок гликемичен индекс.

В допълнение, те също така повишават холестерола, триглицеридите и риска от заболявания като атеросклероза и инфаркт и трябва да се консумират рядко, за да поддържат тялото здраво.