Антибиотици в храната ви: трябва ли да се притеснявате?

Съдържание

• Употреба на антибиотици при животни, които произвеждат храна
• Количеството антибиотици в храните е много ниско
• Няма доказателства, че антибиотиците в храните увреждат директно хората
• Прекомерната употреба на антибиотици при животни може да повиши устойчивите бактерии
• Устойчивите бактерии могат да се разпространят до хората, със сериозни рискове за здравето
• Устойчиви бактерии в хранителните продукти
• Защо вероятно не е нужно да се притеснявате
• Как да сведете до минимум риска от заболяване
• Вземете домашно съобщение

Търсенето на хранителни продукти, „повишени без антибиотици“, расте бързо.

През 2012 г. продажбите на тези продукти са се увеличили с 25% през предходните три години (1).

Прекомерната употреба на антибиотици при животни, които произвеждат храна, се обвинява за увеличаването на резистентни бактерии, известни още като "супербуни".

Когато те се предадат на хората, те могат да причинят сериозни заболявания.

Други експерти обаче предполагат, че употребата на антибиотици при животни, произвеждащи храни, представлява много малък риск за човешкото здраве.

Тази статия изследва как се използват антибиотици в храните и техните потенциални последици за вашето здраве.

Употреба на антибиотици при животни, които произвеждат храна

Антибиотиците са лекарства, използвани за лечение на бактериални инфекции. Те действат, като убиват или спират растежа на вредните бактерии.

От 40-те години на миналия век антибиотици се дават на селскостопански животни като крави, свине и домашни птици, за да се лекуват инфекции или да се предотврати разпространението на заболяване.

Ниски дози антибиотици също се добавят към храните за животни за насърчаване на растежа. Това означава по-голямо производство на месо или мляко за по-кратки периоди от време (2).

Тези ниски дози могат също да намалят смъртността на животните и да подобрят възпроизводството.

Поради тези причини употребата на антибиотици придоби широко разпространение в селското стопанство. През 2011 г. 80% от всички антибиотици, продавани в САЩ, са били използвани за животни за производство на храни (3).

Долна линия: Антибиотиците са лекарства, използвани за лечение на бактериални инфекции. Те се използват широко в селското стопанство за лечение на болести и насърчаване на растежа.

Количеството антибиотици в храните е много ниско

Противно на това, което може да си мислите, шансовете реално да консумирате антибиотици чрез животински храни са изключително ниски.

В момента в САЩ се прилага строго законодателство, за да се гарантира, че никакви замърсени хранителни продукти не могат да влязат в доставките на храни.

Подобни закони са в Канада, Австралия и Европейския съюз.

Освен това, ветеринарите и собствениците на животни са длъжни да гарантират, че всички животински продукти, които произвеждат, са без лекарства, преди да могат да бъдат използвани като храна.

Периодите за изтегляне на наркотици се прилагат преди третирани животни, яйца или мляко да се използват като храна. Това дава време лекарствата напълно да напуснат системата на животното.

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) провежда строг процес на тестване на цялото месо, птици, яйца и мляко за нежелани съединения, включително остатъци от антибиотици (4).

Долна линия: Поради строгото правителствено законодателство е изключително рядко антибиотиците, дадени на животно, да навлязат във вашата храна.

Няма доказателства, че антибиотиците в храните увреждат директно хората

Няма доказателства, че антибиотиците в хранителните продукти пряко вредят на хората.

Всъщност цифрите от USDA показват, че количеството животински продукти, за които има остатъци от антибиотици, е изключително ниско, а тези, които са били изхвърлени.

През 2010 г. по-малко от 0,8% животински хранителни продукти са положително изпитани за някаква форма на замърсяване, включително антибиотичен остатък (5).

Продуктите, потвърдени като положителни, не влизат в хранителната верига. Производителите, които многократно нарушават разпоредбите, са публично изложени - система, която обезсърчава всякакви нарушения.

Долна линия: Няма доказателства, които да сочат, че антибиотиците се консумират от животински хранителни продукти, камо ли да причиняват вреда на хората.

Прекомерната употреба на антибиотици при животни може да повиши устойчивите бактерии

Антибиотиците обикновено са добре, когато се използват правилно за лечение или предотвратяване на инфекции.

Въпреки това, прекомерната или неподходяща употреба е проблем. Когато антибиотиците се употребяват прекалено много, те в крайна сметка стават по-малко ефективни както за хората, така и за животните.

Това е така, защото бактериите, които често са изложени на антибиотици, развиват резистентност към тях. В резултат на това антибиотиците вече не са толкова ефективни за убиване на вредни бактерии. Това представлява голяма грижа за общественото здраве (6).

Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) призна тази загриженост, като актуализира правилата си за намаляване на ненужната употреба на антибиотици в добитъка.

Долна линия: Прекомерната употреба на антибиотици може да увеличи резистентните бактерии, което прави антибиотиците по-малко ефективни както за животни, така и за хора.

Устойчивите бактерии могат да се разпространят до хората, със сериозни рискове за здравето

Резистентните бактерии могат да се предават от животни, произвеждащи храна, към хора по много начини.

Ако животно носи резистентни бактерии, то може да се предава чрез месо, което не се обработва или не се готви правилно.

Можете също да срещнете тези бактерии, като консумирате хранителни култури, които са били пръскани с торове, съдържащи животински тор с резистентни бактерии.

Едно проучване установи, че хората, живеещи в близост до посевите, пръскани с тор за свински тор, са изложени на по-висок риск от заразяване от резистентните бактерии MRSA (7).

Веднъж разпространени в хората, устойчивите бактерии могат да останат в червата на човека и да се разпространят между индивидите. Последиците от консумирането на устойчиви бактерии включват (8):

• Инфекции, които не биха се случили по друг начин.
• Повишена тежест на инфекциите, често включително повръщане и диария.
• Трудност при лечението на инфекции и по-голям шанс лечението да се провали.

В САЩ всяка година около два милиона души се заразяват с бактерии, резистентни към един или повече антибиотици, които обикновено се използват за лечение на инфекциите (9).

От тези хора поне 23 000 умират всяка година. Много повече умират от други състояния, влошени от инфекцията (9).

Долна линия: Резистентните бактерии могат да се прехвърлят от животни към хора чрез замърсени хранителни продукти, причинявайки инфекции и дори смърт.

Устойчиви бактерии в хранителните продукти

Устойчивите бактерии в хранителните продукти в супермаркетите са много по-често срещани, отколкото може би си мислите.

Често съобщаваните вредни бактерии от храни включват салмонела, Campylobacter и E.coli.

От 200 проби от месо в супермаркета в САЩ от пилешко, говеждо, пуешко и свинско месо, с 20% салмонела, От тях 84% са били резистентни на поне един антибиотик (10).

Един доклад открива устойчиви бактерии в 81% от смляното пуешко месо, 69% от свинските котлети, 55% от смляното говеждо месо и 39% в пилешките гърди, крилата и бедрата, открити в американските супермаркети (11).

Друго проучване тества 136 проби от говеждо месо, птици и свинско месо от 36 американски супермаркета. Почти 25% тестван положителен за резистентните бактерии MRSA (12).

Много продукти твърдят, че са „отгледани без антибиотици“, включително някои, които са етикетирани като органични. Това не означава, че тези продукти не съдържат устойчиви бактерии.

Доказателствата сочат, че тези продукти все още съдържат устойчиви бактерии, въпреки че са малко по-малко устойчиви от обикновените продукти, отглеждани с помощта на антибиотици.

Проучване установи, че органичните пилета са по-често замърсени с бактерии като салмонела и Campylobacter отколкото неорганични пилета. Въпреки това, бактериите в органичните пилета са били малко по-малко устойчиви на антибиотици (13).

Отново разпространението на Enterococcus бактериите са били с 25% по-високо в органичното пиле, отколкото в неорганичното пиле. Количеството на резистентните бактерии обаче е почти 13% по-малко в органичното пиле (14).

Друго проучване установи, че от 213 проби честотата на антибиотични резистентности E. coli обикновено са малко по-ниски за пилешко месо, отгледано без антибиотици, в сравнение с обикновеното пиле (15).

Долна линия: Резистентните бактерии често се срещат в хранителни продукти на животинска основа. Храната, обозначена като "органична" или "отгледана без антибиотици", може да има малко по-ниски количества устойчиви бактерии.

Защо вероятно не е нужно да се притеснявате

Няма ясни доказателства, които директно да свързват употребата на антибиотици при животни, произвеждащи храна, с увеличеното заболяване поради резистентните бактерии при хората.

Един преглед заключи, че опасността за здравето е много малка, тъй като правилното готвене унищожава вредните бактерии (16).

Всъщност човешката употреба на антибиотици причинява по-голямата част от бактериалната резистентност (16).

Интересно е, че разпространението на бактерии като MRSA от заразени прасета към фермери е често срещано (17).

Предаването на широката общественост обаче е рядко. Изследване от Дания съобщава, че вероятността от предаване на населението е само 0,003% (18).

Ако хранителните продукти се приготвят правилно и се спазват добри хигиенни практики, тогава рискът е изключително нисък.

Долна линия: Няма ясна връзка между употребата на антибиотици при животни и резистентните бактериални инфекции при хората. Рискът за здравето на хората вероятно е малък, тъй като адекватното готвене унищожава бактериите в храната.

Как да сведете до минимум риска от заболяване

Може да е невъзможно напълно да се избегнат устойчиви бактерии в животинските храни.

Има обаче неща, които можете да направите, за да намалите значително риска си:

• Практикувайте добра хигиена на храните: Измийте ръцете си, използвайте отделни дъски за рязане на различни храни и измийте добре приборите.
• Уверете се, че храната е приготвена правилно: Готвенето на месо до подходящата температура трябва да убие всички вредни бактерии.
• Купете храни без антибиотици: Можете да сведете до минимум риска, като потърсите етикети, на които се чете органично, повишено без антибиотици или без антибиотици.

Вземете домашно съобщение

Дебатът за употребата на антибиотици при животни продължава да продължава.

Въпреки че няма доказателства, че антибиотиците в храните вредят на хората пряко, повечето са съгласни, че прекомерната употреба на антибиотици при животни, произвеждащи храни, е проблем.

Той може да допринесе за развитието и разпространението на устойчиви на лекарства бактерии, което е потенциален риск за общественото здраве.