Попитайте диетолога: Кокосова захар срещу трапезна захар

Съдържание

• Преглед за

В: Кокосовата захар по -добра ли е от трапезната захар? Разбира се, кокос вода има здравословни предимства, но какво ще кажете за сладките неща?

A: Кокосовата захар е най -новата хранителна тенденция, която излиза от кокосовия орех (вижте миналите парчета за кокосовото масло и кокосовото масло). Но за разлика от други популярни храни, получени от самите кокосови плодове, кокосовата захар се прави от сок, сварен по процес, аналогичен на начина на производство на кленов сироп. Получената захар има кафеникав оттенък, подобен на кафявата захар.

Хранително, кокосовата захар е малко по-различна от трапезната захар, която се състои от 100 процента захароза (молекулите на глюкоза и фруктоза, залепени заедно). Кокосовата захар е само около 75 процента захароза, с малки количества глюкоза и фруктоза. Тези разлики обаче са минимални, така че по същество двете са еднакви.

Един бонус от кокосова захар, все пак? Той е по -богат на минерали като цинк, калий и магнезий от други подсладители като кленов сироп, мед или обикновена трапезна захар, които по същество нямат нито един от тези минерали. Проблемът е, че ако сте умен за здравето си, няма да консумирате всякакви вид захар в количествата, необходими за приемане на значителни количества от тези минерали. Ядки, семена и постно месо са по -добри залози за минерали като цинк и магнезий. А зеленчуци като домати и зеле ще ви помогнат да задоволите нуждите си от калий - не кокосова захар!

Също така, една точка на объркване около кокосовата захар е нейният гликемичен индекс - относителна мярка за това колко бързо захарите в дадена храна карат кръвната ви захар да се повиши. Храните с по -нисък гликемичен индекс обикновено се считат за по -добри за вас (макар че тази идея е доста противоречива). И анализ на гликемичния индекс на кокосовата захар от Института за изследвания на храните и храненето във Филипините установи, че кокосовата захар има гликемичен индекс 35, което я прави "по-нисък" гликемичен индекс храна-и по този начин действа по-бавно от трапезната захар. По-скорошен анализ на Изследователската служба за гликемичния индекс на Университета в Сидни (световният лидер в темата) го оцени на 54. Гликемичният индекс на трапезната захар: 58 до 65. Какво наистина трябва да знаете? Тези разлики са номинални.

В крайна сметка захарта е захар. Ако предпочитате вкуса на кокосова захар в кафето си, това е добре. Използвайте това, което ви харесва-просто го използвайте пестеливо.

Преглед за