Зехтин: какво представлява, основни ползи и как да се използва

Съдържание

• Основни предимства
• Как да използвам

Зехтинът се произвежда от маслини и е един от основните компоненти на средиземноморската диета, тъй като е богат на мононенаситени мазнини, витамин Е и антиоксиданти, а когато се консумира в малки количества през деня, гарантира няколко ползи за здравето. Това масло обикновено се използва за подправяне на салати и за довършване на ястия.

Според начина, по който се получава, зехтинът може да има различна степен на киселинност, като най-здравословното е зехтинът, който има киселинност до 0,8%, известен като екстра върджин зехтин. Този вид масло се получава само от студеното пресоване на маслините, без да се преминава през друг допълнителен процес и поради това съдържа по-голямо количество добри мазнини и хранителни свойства, имащи повече ползи за здравето. Научете повече за видовете зехтин.

Основни предимства

Ежедневната консумация на зехтин може да донесе няколко ползи за здравето поради факта, че е богато на витамин Е, олеинова киселина, фенолни съединения и мононенаситени мазнини, освен че има вещество, известно като олеокантал, което гарантира противовъзпалителни и антиоксиданти в зехтин.

По този начин някои от основните ползи за здравето от зехтина са:

• Помага за контрол на нивата на холестерола чрез намаляване на количеството циркулиращ LDL, известен също като лош холестерол;
• Предотвратява развитието на сърдечни заболявания, тъй като помага да се контролират нивата на холестерола и по този начин да се предотврати запушването на артериите поради наличието на мастни плаки;
• Предпазва сърцето от увреждане на свободните радикали, тъй като има антиоксидантни свойства;
• Помага за намаляване на възпалението в тялото, поради наличието на витамин Е и противовъзпалителни вещества в състава му;
• Предотвратява преждевременното стареене, защото се бори със свободните радикали, които могат да бъдат свързани със стареенето на клетките;
• Намалява риска от рак и хронични възпалителни заболявания, тъй като е богата на противовъзпалителни вещества.

Екстра върджин зехтинът е видът зехтин, който има най-много ползи за здравето, тъй като неговите свойства и хранителни вещества се запазват по време на процеса на получаването му. Въпреки това, девственият зехтин също има същото количество витамини и минерали, въпреки че преминава през два процеса на студено пресоване, и следователно има няколко ползи за здравето и по-малко киселинност. Открийте други ползи за здравето от зехтина.

Важно е да се има предвид, че за да има ползите, предоставени от зехтина, е от съществено значение лицето да има здравословна и балансирана диета и да дава предпочитание на използването на зехтин като салатен дресинг или финишър за ястия, тъй като, в зависимост от вида на маслото, при нагряване то може да загуби свойствата си и следователно да няма толкова много ползи за здравето.

Как да използвам

Зехтинът е вид мазнина, която трябва да се консумира, за предпочитане всеки ден и се препоръчва дневното количество да е около 15 мл, което съответства на супена лъжица.

Това масло трябва да се консумира, за предпочитане сурово като дресинг за салата, за довършване на ястията или като заместител на масло или маргарин при приготвянето на хляб, например. Освен това зехтинът може също да се смесва с някои ароматни билки като мащерка или чесън, например, за да увеличи свойствата му и да добави вкус към храните.

Това масло не трябва да се използва за готвене, тъй като прегряването може да промени свойствата му и да намали количеството антиоксиданти и качеството на мононенаситените мазнини. По този начин за готвене трябва да се предпочитат по-здравословни масла с по-голямо количество наситени мазнини, като кокосово масло.

Разберете във видеото по-долу кое е най-доброто олио за готвене: