Как да си направим ароматизиран зехтин (с рецепти)

Съдържание

• 1. Зехтин с пресен босилек и розмарин
• 2. Зехтин с риган и магданоз за салати
• 3. Зехтин с месни чушки
• 4. Зехтин с розмарин и чесън за сирене
• Грижи по време на подготовката
• Съхранение и срок на годност

Ароматизираният зехтин, известен още като подправен зехтин, се произвежда от сместа от зехтин с ароматни билки и подправки като чесън, черен пипер и балсамово масло, внасянето на нови вкусове в ястието помага да се намали необходимостта от използване на сол за засилване на вкус на храна.

Зехтинът е богат на добри мазнини, които действат като естествени антиоксиданти и противовъзпалителни средства, като е чудесен съюзник в контрола и профилактиката на заболявания като сърдечни проблеми, високо кръвно налягане, Алцхаймер, проблеми с паметта и атеросклероза. Разберете как да изберете най-добрия зехтин в супермаркета.

1. Зехтин с пресен босилек и розмарин

Зехтинът, подправен с пресен босилек и розмарин, е идеален за подправяне на тестени и рибни ястия.

Състав:

• 200 мл екстра върджин зехтин;
• 1 шепа босилек;
• 2 дафинови листа;
• 2 клона розмарин;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 цели обелени скилидки чесън.

Режим на подготовка: Измийте добре билките и задушете чесъна в малко зехтин. Загрейте маслото до 40 ° C и го изсипете в стерилизиран стъклен съд, след което добавете билки. Оставете го да престои поне 1 седмица, извадете билките и приберете подправеното масло в хладилника.

2. Зехтин с риган и магданоз за салати

Зехтинът с риган и магданоз е чудесен вариант за подправяне на салати и препечени филийки.

Това масло е лесно за приготвяне и просто добавете билките към маслото, при стайна температура, в стерилизираната стъклена бутилка. Затворете бутилката и я оставете да престои 1 седмица, за да установите аромата и вкуса. Можете да използвате и други дехидратирани билки.

3. Зехтин с месни чушки

Маслото от чушка е чудесен вариант за подправяне на меса.

Състав:

• 150 мл зехтин;
• 10 г розов пипер;
• 10 г черен пипер;
• 10 г бял пипер.

Режим на подготовка: Загрейте маслото до 40 ° C и го поставете в стерилен стъклен буркан с чушките. Оставете го да почине поне 7 дни, преди да премахнете чушките и да използвате. Ако оставите сушените чушки в маслото, вкусът им ще става все по-интензивен.

4. Зехтин с розмарин и чесън за сирене

Зехтинът с розмарин и чесън е чудесен вариант за консумация заедно с пресни и кашкавали.

Състав:

• 150 мл зехтин;
• 3 клона розмарин;
• 1 чаена лъжичка накълцан чесън.

Режим на подготовка: Измийте добре розмарина и задушете чесъна в малко зехтин. Загрейте маслото до 40 ° C и го изсипете в стерилизиран стъклен съд, след което добавете билки. Оставете го да престои поне 1 седмица, извадете билките и приберете подправеното масло в хладилника.

Грижи по време на подготовката

Подправеният зехтин може да се използва по същия начин като обикновения зехтин, с предимството да придаде повече вкус на ястието. Трябва обаче да се внимава да се гарантира качеството на крайния продукт:

1. Използвайте стерилен стъклен съд за съхранение на подправеното масло. Стъклото може да се стерилизира във вряща вода за около 5 до 10 минути;
2. В подправеното масло могат да останат само дехидратирани билки. Ако се използват пресни билки, те трябва да се извадят от стъкления буркан след 1 до 2 седмици от приготвянето;
3. Чесънът трябва да се задуши, преди да се добави към маслото;
4. Пресните билки трябва да се измият старателно, преди да се добавят към маслото;
5. Когато използвате пресни билки, маслото трябва да се нагрее до около 40 ° C, когато се загрее леко, като се внимава тази температура да не се превишава твърде много и никога да не се оставя да заври.

Тези предпазни мерки са важни, за да се избегне замърсяване на маслото от гъбички и бактерии, които могат да развалят храната и да причинят заболявания като коремна болка, диария, треска и инфекции.

Съхранение и срок на годност

След като приключи, подправеното масло трябва да почива на сухо, проветриво и тъмно място за около 7 до 14 дни - времето, необходимо на билките да предадат своя аромат и вкус на мазнината. След този период билките трябва да се извадят от буркана и маслото да се съхранява в хладилник.

В бутилката могат да се съхраняват само изсушени билки заедно със зехтина, чийто срок на годност е около 2 месеца.