Yacon картофи: какво е това, ползи и как да се консумира

Съдържание

• Основни предимства
• Хранителен състав на картофи от якон
• Как да консумираме
• Yacon рецепти
• 1. Салата с дресинг от кисело мляко
• 2. Чипс
• 3. Витамин от моркови, джинджифил и якон
• Възможни нежелани реакции и грижи

Яконовият картоф е грудка, която в момента се счита за функционална храна, тъй като е богата на разтворими фибри с пребиотичен ефект и има антиоксидантно действие. Поради тази причина това е отличен вариант за диабетици или за хора, които искат да отслабнат, защото помага за намаляване на апетита и контрол на кръвната захар, като е чудесен заместител на обикновените картофи.

Тази грудка с научно наименование Smallanthus sonchifolius, прилича на картоф или сладък картоф и има леко сладникав и плодов вкус, който може да бъде закупен в някои супермаркети.

Основни предимства

Яконовият картоф е грудка, богата на фруктани, главно инулин и фруктоолигозахариди (FOS), които са съединения, способни да се противопоставят на стомашните сокове, преминавайки през храносмилателния тракт, без да се метаболизират, като осигуряват по-малко калории и изпълняват функции, подобни на диетичните фибри, считани пробиотична храна.

Поради тези причини, включването на тази грудка в диетата може да предложи няколко ползи за здравето, като например:

• Контролира кръвната захар, тъй като FOS насърчава усвояването на глюкозата в периферните тъкани и подобрява чувствителността на инсулина в черния дроб, в допълнение към увеличаването на секрецията на инсулин в панкреаса, спомагайки за понижаване на кръвната глюкоза;
• Намалява холестерола и триглицеридите, поради наличието на FOS, които допринасят за регулиране на метаболизма на мазнините в организма и намаляват синтеза на триглицериди в черния дроб;
• Благоприятства отслабването, тъй като разтворимите фибри увеличават чувството за ситост, освен че имат по-малко калории;
• Регулира червата, тъй като влакната, които достигат до дебелото черво, се ферментират от бифидобактерии, благоприятстващи движението на червата, елиминирането на патогенни бактерии и баланса на чревната флора;
• Помага за поддържане на костната маса, тъй като FOS, достигайки дебелото черво и стимулирайки бифидобактериите, насърчава усвояването на някои минерали, като калций, фосфор, цинк и магнезий.

В допълнение, картофът якон също е богат на кофеинова киселина, фенолно съединение, което има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и следователно може да предотврати някои видове рак, например рак на дебелото черво. Освен това може да подобри имунната система и да регулира кръвното налягане.

Хранителен състав на картофи от якон

В следващата таблица можете да видите хранителната стойност за всеки 100 грама Yacon:

Важно е да се спомене, че за да се получат всички предимства, споменати по-горе, картофите якон трябва да бъдат включени в здравословната и балансирана диета.

Как да консумираме

Якон картофи може да се яде в сурови или варени салати, като десерт или закуска. За да го консумирате суров, е необходимо да премахнете кората. Освен това тази грудка може да бъде закупена и под формата на брашно, което може да се използва например за приготвяне на хляб, сладкиши и бисквитки.

Екстрактът от корен Yacon може да се получи и в капсули, но все още не е определена безопасна доза за консумация и е необходимо да се консултирате с лекар или диетолог преди употреба.

Yacon рецепти

Има няколко начина за приготвяне на картофи от якон:

1. Салата с дресинг от кисело мляко

Съставки

За салатата:

• 2 чаши якон, нарязани на кубчета;
• 1 чаша варен морков и нарязан на кубчета;
• Половин чаша нарязан лук;
• Половин чаша грах.

За соса:

• 1 шепа кориандър;
• 1 чаша обикновено кисело мляко;
• 2 нарязани скилидки чесън;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• Сол и черен пипер на вкус.

Режим на подготовка

За да приготвите салатата, смесете всички съставки в контейнер и за дресинга, смесете всички съставки и смесете внимателно със салатата.

2. Чипс

Съставки

• 1 среден якон;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 1 щипка сол;
• 1 супена лъжица зехтин.

Режим на подготовка

Отстранете кожата от картофа от якон и нарежете на тънки филийки. Поставете филийките в контейнер и добавете червения пипер, кимиона, солта и олиото, разбъркайте добре и подредете върху поднос. Оставете във фурната на 175 ° за 20 минути или докато станат златисти и хрупкави.

3. Витамин от моркови, джинджифил и якон

Съставки

• 1 чаша вода;
• 1 голям портокал;
• 1 малък морков;
• 1 суров и черупков якон;
• 1 парче джинджифил;
• 1 чаша кубчета лед.

Режим на подготовка

Разбийте всички съставки, прецедете и изпийте след това. Други плодове могат да се използват на вкус.

Възможни нежелани реакции и грижи

Яконовият картоф, богат на фруктоолигозахариди, когато се консумира в излишък, може да причини лошо храносмилане, прекомерно газове, разтягане и болки в корема. Тази грудка може да не е добър вариант за хора, които имат синдром на раздразненото черво и поради това се препоръчва да консумират в малки количества, за да проверят степента на поносимост или да избегнат консумацията на тази грудка.